Zelfgemaakte Kaas. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Als je ook al heel lang zelfgemaakte kaas wilde proberen, maar niet durfde … laten we dan samenkomen en samen koken. Denk je dat het thuis kaas maken lang en moeilijk is? In feite wordt heerlijke kaas eenvoudig en in slechts een paar uur bereid. Het belangrijkste is om af te stemmen (en een beetje te proberen, want het trekken van de kaas kost wat moeite), en je hebt heerlijke, en vooral gegarandeerd gezonde kaas. Dit is geen kaasachtig product met een verdachte samenstelling, dat vol winkelschappen staat. Onze kaas bevat uitsluitend natuurlijke producten: huisgemaakte kwark en eieren, melk en boter.

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte kaas

• 1 kg zelfgemaakte kwark;
• 1-1,5 liter melk;
• 2 eieren;
• 100-150 g, afhankelijk van het vetgehalte van kwark, boter;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 1 theelepel zout.

Methode voor het maken van zelfgemaakte kaas

Kaas koken van zelfgemaakte kwark (heb het niet uit de winkel geprobeerd). Om de kaas te laten werken, hoeft u alleen maar echte kwark van goede kwaliteit te kiezen.

We nemen een pan (niet geëmailleerd), doen er cottage cheese in, verkruimelen het met kleinere handen en vullen het met melk. We staken een klein vuur aan. Af en toe roeren met een houten lepel, aan de kook brengen tot de wei loskomt, maar niet koken. Op deze manier verwijderen we overtollige vloeistof uit de wrongel om het smeltproces te versnellen.

We filteren de wrongelmassa door een vergiet, nadat we deze eerder hebben bekleed met gaas gedrenkt in koud water (het is beter om het gaas in meerdere lagen te vouwen). We laten de massa uitlekken - laat het 5-10 minuten staan.

Gebruik een vleesmolen of blender om de resulterende massa te malen (hoe kleiner, hoe beter). We voegen er frisdrank aan toe - niet meer en niet minder dan een theelepel; dan doen we zout en eieren. Het is beter om zelfgemaakte eieren te nemen met feloranje dooiers, dan zal de kaas smakelijk en gelig zijn. En als de eieren in de winkel worden gekocht, kun je een beetje kurkuma toevoegen - een gezond kruid met een heldere zonnige kleur.

Kneed de massa goed door met je handen of met een siliconen spatel.

Dan zijn er twee mogelijkheden om te koken: in een waterbad of in een steelpan met dikke bodem. Meng de wrongelmassa met boter en breng het over in een kom, die we op een pan met kokend water doen. We smelten de kaas ongeveer 10-15 minuten, continu roerend met een houten lepel.

Daarna beginnen we de inhoud van de kom met een lepel eruit te halen - nog eens 5-10 minuten, totdat een homogene massa zonder klonten is verkregen.

Doe de afgewerkte kaas in een met zonnebloem of boter ingevette vorm, stamp hem een beetje aan om hem gelijkmatig te verdelen en laat hem afkoelen.

Gekoelde kaas kan van kom naar bord worden gedraaid. Als hij niet uitschudt - help dan een beetje met je hand of een spatel, de kaas houdt zijn vorm al goed vast.

Snijd de zelfgemaakte kaas in plakjes en begin met proeven!

Het is erg lekker om een plakje zelfgemaakte kaas op een plak zwart of wit brood te leggen en dit af te spoelen met zoete thee met citroen. U hoeft niet eens boter op het brood te smeren - de kaas is op zichzelf al lekker en bevredigend. Als je eenmaal de technologie van de bereiding onder de knie hebt, wil je geen kaasproducten meer kopen, maar jezelf en je gezin een keer per week of twee verwennen met zelfgemaakte lekkernijen!

Je kunt niet alleen sandwiches maken, maar ook experimenteren met andere gerechten, bijvoorbeeld pasta met geraspte kaas besprenkelen. U kunt het recept voor zelfgemaakte kaas aanvullen en diversifiëren door dille, basilicum of peterselie toe te voegen; champignons, knoflook, stukjes ham, je favoriete kruiden.