Kip In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Elke regio van Duitsland heeft zijn eigen culinaire specialiteiten, maar bier, vlees en "zwart" brood zijn in elke provincie frequente gasten. De Duitsers eten veel vlees, bereiden zo'n 600 soorten brood en bijna elk dorp heeft zijn eigen biersoort. Deze drie hoofdingrediënten worden gebruikt om gebraden kip in bier te maken. Het is heel eenvoudig, zoals elk rustiek gerecht, het is snel en zonder gedoe bereid en het resultaat is dat je gewoon je vingers aflikt en de banaliteit vergeeft.

Je kunt de kip vervangen door rundvlees, maar dan moet je de kooktijd verlengen. De essentiële ingrediënten van kip in bier zijn donker bier en roggebrood met melasse. Het zijn deze producten die de saus zijn dikte, rijke smaak en smakelijke donkerbruine kleur geven.

Los daarvan merk ik op dat de hoeveelheid ui in de saus zelfs meer dan redelijke limieten kan zijn. Zorg ervoor dat je de ui goed stoof tot hij transparant is, voeg een beetje boter en een halve theelepel suiker toe zodat de ui licht gekarameliseerd wordt.

De geur die zich tijdens het proces door de keuken verspreidt, laat niemand onverschillig. Er is iets magisch smakelijk wanneer deze geuren met elkaar worden gemengd.

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten
• Porties: 3

Ingrediënten voor kip in bier

• 700 g kip (dijen);
• 300 g uien;
• 10 karwijzaad;
• 300 ml donker bier;
• 500 g roggebrood;
• 5 g suiker;
• 15 g boter.

Methode om kip in bier te koken

Knip voorzichtig een bot uit de heupen. We wassen elk stuk vlees en drogen het grondig af met een servet. Bak vervolgens aan elke kant. Houd er rekening mee dat u in dit geval niet hoeft te zouten en te bemesten met kruiden. Bak het gewoon zodat het vlees bedekt is met een korst en de sappen binnen blijven en niet in de pan stromen.

Voor een dikke en geconcentreerde saus hoef je alleen maar veel uien toe te voegen. Snijd het in grote ringen en laat sudderen in een pan tot het zacht is. Voeg boter en suiker toe.

Leg de gebakken kippendijen zonder botten in een braadpan met diepe bodem. Leg een dikke laag transparante, gestoofde ui op het vlees, voeg karwijzaad toe, zout. Giet een glas donker bier in de vuurpot, die het voedsel volledig moet bedekken, maar de uienlaag moet iets boven het bier uitsteken. Snijd de korst van roggebrood af. De lekkerste saus wordt verkregen met Borodino-brood, maar deze kan worden vervangen door elk ander brood met melasse.

U moet een strak deksel van het brood maken, dat het vlees en het bier volledig bedekt. Zelfs de kleinste gaatjes bedekken we zorgvuldig met stukjes brood.

We zetten de vuurpot op het fornuis en nadat de saus is gekookt, maken we een klein vuur en vergeten we het gebraad gedurende 40 minuten. U kunt de vuurpot in de oven zetten, dit heeft geen invloed op het eindresultaat, maar wel op de kachelbranders. De afgewerkte schaal moet er precies uitzien zoals u op de foto ziet - het brood wordt zacht en vochtig, maar mag niet oplossen in de saus.

Gestoomde groenten dienen als garnering voor de kip in bier. We verspreiden een stuk roggebrood, daarop een malse kip, uien en schenken alles met aromatische saus.

Tip: een deel van het brood dat de schaal bedekt, moet intact worden gehouden, en een deel moet worden gekneed, zodat de saus dikker en rijker wordt.