Uienkaviaar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Uienkaviaar. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Uienkaviaar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Uienkaviaar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Uienkaviaar. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Oude foto mooi maken in Photoshop 2024, Maart
Anonim

Meestal wanneer het woord groentekaviaar wordt herinnerd aan pompoen- of auberginekaviaar, maar naar mijn mening wordt uienkaviaar volledig onverdiend naar de derde plaats geschoven. Geen enkele groentebereiding is compleet zonder het belangrijkste product - ui, en het is zelfs erg lekker op zich. Selecteer de grootste koppen voor het uienkaviaarrecept, ze zijn gemakkelijker te verwerken: ze worden sneller schoongemaakt en ook gemakkelijk gesneden. Het geheim van heerlijke uienkaviaar zit in de voorlopige warmtebehandeling. Bak een deel van de groenten, blancheer een deel ervan om de bitterheid en scherpe geur te verwijderen, met als resultaat een zeer smakelijke puree - pittig en aromatisch.

Uienkaviaar
Uienkaviaar
  • Kooktijd: 1 uur
  • Hoeveelheid: 2 blikken van 400 g

Ingrediënten voor uienkaviaar

  • 1 kg uien;
  • 0,5 kg tomaten;
  • 2 peulen rode chili;
  • 5 g gemalen gerookte paprika;
  • 25 g kristalsuiker;
  • 12 g grof zout;
  • 50 ml geurloze plantaardige olie.

Methode voor het bereiden van uienkaviaar

Verdeel de ui doormidden. We maken het eerste deel van de schil schoon, snijden het in grote ringen van 5 millimeter dik. Verhit alle plantaardige olie in een brede gietijzeren pan. Doe de gesneden uienringen in de verwarmde olie, voeg al het zout toe, hierdoor wordt de ui zachter, laat het sap los en laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen.

Snijd de helft van de ui in ringen en bak deze in een pan
Snijd de helft van de ui in ringen en bak deze in een pan

De ui moet bijna transparant worden en een lichte, romige tint krijgen, vergeet niet om hem te roeren zodat hij niet verbrandt.

Fruit de uien tot ze romig zijn
Fruit de uien tot ze romig zijn

We maken ook de resterende halve kilo schoon, snijden de wortellob eruit, hakken fijn. We verwarmen 1 liter schoon water aan de kook, gooien de gehakte groente erin, blancheren 7-8 minuten, doen het in een vergiet en voegen het dan toe aan de gebakken pan.

Voeg de fijngehakte geblancheerde uien toe aan de gebakken uien
Voeg de fijngehakte geblancheerde uien toe aan de gebakken uien

Nu verwerken we de tomaten. We maken kruislings insnijdingen aan de achterkant, gieten 2 liter kokend water in een kom, leggen de tomaten 20 seconden, schenken ze dan over met ijswater en verwijderen de schil. Snijd de gepelde tomaten fijn, doe ze in een koekenpan.

Voeg geschilde en gehakte tomaten toe
Voeg geschilde en gehakte tomaten toe

Rode chili peper voegt pittige tonen toe aan kaviaar. Controleer de scherpte voordat u het met de rest van het voedsel mengt. Maak twee matig pittige peulen schoon van zaden, snijd ze in blokjes, meng ze met groenten. Voeg kristalsuiker toe en laat alles 20-25 minuten sudderen, tot de groentemassa dikker wordt en de vloeistof verdampt.

Voeg hete pepers en suiker toe. We laten sudderen tot het dik is
Voeg hete pepers en suiker toe. We laten sudderen tot het dik is

Gerookte paprika geeft de groentebereidingen een uniek aroma, zeker in combinatie met gebakken uitjes. Paprikapoeder 5 minuten voor bereiding toevoegen, mengen.

Voeg 5 minuten voor het koken paprikapoeder toe
Voeg 5 minuten voor het koken paprikapoeder toe

We sturen de afgewerkte groenten naar een keukenmachine, passeren een vleesmolen of malen met een staafmixer. Over het algemeen maken we er op elke beschikbare manier puree van. Breng opnieuw over naar de pan, breng aan de kook.

Maal groenten en breng opnieuw aan de kook
Maal groenten en breng opnieuw aan de kook

We verpakken hete uienkaviaar in droge en schone potten, 1,5-2 centimeter kort van de nek.

We brengen uienkaviaar over in potten en steriliseren
We brengen uienkaviaar over in potten en steriliseren

Leg op de bodem van een diepe pan een dichte katoenen doek, zet gesloten potten met hete uienkaviaar, vul met water verwarmd tot 80 graden Celsius.

We steriliseren ingeblikt voedsel met uienkaviaar gedurende 25 minuten in een capaciteit van 0,5 l en sluiten vervolgens goed af. Nadat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, zetten we ze in een droge kelder.

Uienkaviaar
Uienkaviaar

We bewaren uienkaviaar bij temperaturen van +2 tot +7 graden.

De uienkaviaar is klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: