Linzenkoteletten Met Cantharellen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Linzenkoteletten Met Cantharellen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Linzenkoteletten Met Cantharellen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Linzenkoteletten Met Cantharellen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Linzenkoteletten Met Cantharellen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: M. Cantharellen schoonmaken en koken | mitrofresh. 2024, Maart
Anonim

Linzenkoteletten met cantharellen zijn een heerlijk, origineel warm gerecht dat bij het diner geserveerd kan worden met aardappelpuree en een dikke witte saus. Als u uw gasten en familie wilt verrassen, maak dan deze malse koteletten. U kunt cantharellen vervangen door champignons, want niet elke maand vindt u "bosgoud" in het bos of op de markt.

Linzenkoteletten met cantharellen
Linzenkoteletten met cantharellen

Ik kookte schnitzels van Canadese groene linzen, ze koken in ongeveer een half uur, wat handig is, omdat het ongeveer even lang duurt om champignons te koken. Gewone linzen moeten van tevoren enkele uren in koud water worden geweekt om ze sneller te koken.

Dergelijke schnitzels kunnen worden gebakken in een koekenpan met antiaanbaklaag, maar er moet worden opgemerkt dat gehakte linzen en gekookte champignons behoorlijk grillig zijn, ondanks de aanwezigheid van eieren erin, hebben ze de neiging af te brokkelen, dus het verdient de voorkeur om de schaal in de oven te bakken.

  • Kooktijd: 1 uur
  • Porties: 8

Ingrediënten voor linzenkoteletten met cantharellen

  • 250 g groene linzen;
  • 330 g cantharellen;
  • 85 g uien;
  • 110 g wortelen;
  • 30 g basilicum;
  • 2 kippeneieren;
  • 40 g griesmeel;
  • 2 teentjes knoflook;
  • Laurierblad;
  • zout, plantaardige olie.

Methode voor het bereiden van linzenkoteletten met cantharellen

Plaats de champignons in een kom met koud water, laat een paar minuten staan om het afval te laten "loskomen". Vervolgens grondig wassen, afspoelen met stromend water.

Week en was de champignons
Week en was de champignons

Plaats de cantharellen in een diepe pan, giet 1,5 liter koud water, voeg zout toe, voeg 2 teentjes knoflook en een blaadje laurier toe. Laat 30 minuten koken na het koken. We laten de champignonbouillon achter voor het maken van soep, deze kan ook worden ingevroren.

Kook champignons
Kook champignons

We doen de linzen in een vergiet, wassen met stromend water, overbrengen naar een pan. Giet 700 ml koud water, zout naar smaak, breng aan de kook, kook een half uur op middelhoog vuur en doe het dan op een zeef.

Kook linzen
Kook linzen

Hak de ui fijn. Wrijf de wortels grof of hak ze in reepjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit groenten in 10 minuten tot ze zacht zijn, zout en peper.

Snij en fruit uien en wortelen
Snij en fruit uien en wortelen

Doe gekookte linzen, kant-en-klare cantharellen, verse groene basilicum en gebakken groenten in een blender.

Breng alle ingrediënten over in een blender en voeg de basilicum toe
Breng alle ingrediënten over in een blender en voeg de basilicum toe

Maal de ingrediënten tot een dikke en homogene puree is verkregen, proef deze, voeg eventueel zout toe.

Maal de ingrediënten voor linzensnippers met cantharellen
Maal de ingrediënten voor linzensnippers met cantharellen

Meng de gehakte ingrediënten met rauwe kippeneieren en griesmeel, kneed het gehakt.

Voeg griesmeel en kippenei toe aan het gehakt voor koteletten
Voeg griesmeel en kippenei toe aan het gehakt voor koteletten

Vet de ovenschaal in met bakolie. We spreiden de schnitzels met een kleine afstand ertussen. Voor één kotelet heb je ongeveer een eetlepel nodig met een schijfje gehakt.

We vormen gehakte linzenkoteletten met cantharellen op een bakplaat
We vormen gehakte linzenkoteletten met cantharellen op een bakplaat

We verwarmen de oven tot een temperatuur van 200 graden Celsius. We plaatsen het formulier op het middelste niveau en bakken 15 minuten. De gehaktingrediënten zijn al klaar, waardoor je niet veel tijd nodig hebt om de schnitzels te bakken.

Linzenschotelletjes met cantharellen koken in de oven
Linzenschotelletjes met cantharellen koken in de oven

Wij serveren warm, koteletten worden in de hitte van de hitte gegeten, dit is een aanrader!

Linzenkoteletten met cantharellen
Linzenkoteletten met cantharellen

Op basis van de champignonbouillon die overblijft na het koken van de cantharellen, kunt u witte champignonsaus voor schnitzels bereiden door deze te verdikken met zure room en volkoren tarwemeel. Als bijgerecht raad ik je aan om malse aardappelpuree of bloemkoolpuree te koken. Het wordt erg lekker!

Linzenkoteletten met cantharellen zijn klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: