Oekraïense Borsjt Met Spek En Gebakken Rode Biet. Stap Voor Stap Recept Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 07:52

Oekraïense borsch met spek en gebakken bieten, gebakken in een hoes, lijkt alleen op het eerste gezicht een gecompliceerd gerecht. In feite is het heel eenvoudig om het voor te bereiden. Dus we koken de bouillon van tevoren, bakken de bieten trouwens, dit kan de avond ervoor. De volgende dag rest het om gehakte groenten en gebakken uien met wortelen in de kokende bouillon te doen, de reuzeldressing met knoflook toe te voegen en dik te worden voor het avondeten zodat de lepel blijft staan, en heerlijke Oekraïense borsjt met reuzel.

Serveer Oekraïense borsjt met spek en gebakken bieten met vers roggebrood en groene uien.

• Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Porties: 8

Ingrediënten voor Oekraïense borsjt met spek en gebakken bieten

• 2 liter vleesbouillon (kip, rundvlees, varkensvlees);
• 150 g koud gerookte gezouten reuzel;
• 250 g aardappelen;
• 250 g Pekingkool of witte kool;
• 150 g uien;
• 200 g wortelen;
• 300 g bieten;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 g tomaten of ketchup;
• 10 zwarte peperkorrels;
• zout, zure room, kruiden.

Bereidingswijze Oekraïense borsjt met spek en gebakken bieten

Bak eerst de bieten. In de hoes gebakken wortelgroenten hebben van nature een rijke smaak en zoetheid - eigenschappen die verloren gaan tijdens het koken of stoven.

Was de groenten dus, smeer ze in met olijfolie (een dunne laag), stop ze in een hoes, bind ze stevig vast en doe ze in een gietijzeren koekenpan. We zetten de pan in een koude oven en verwarmen hem geleidelijk tot 180 graden. Kook middelgrote wortelgroenten gedurende 1 uur.

Terwijl de groenten gebakken worden, bereiden we de basis van de Oekraïense borsjt voor. Je kunt ook tijd hebben om kippenbouillon te koken, maar het kost meer tijd om rundvlees of varkensvlees te koken dan om groenten te bakken. Daarom moet u van tevoren voor hun voorbereiding zorgen.

Hak uien fijn, rasp wortelen op een grove rasp, doe ze in een voorverwarmde pan die is ingevet met plantaardige olie. Voeg fijngehakte tomaten of ketchup (tomatenpuree) toe, laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen.

We zetten de soeppan met bouillon op het vuur, voegen de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe.

Doe de witte of pekingkool, in dunne reepjes gehakt, bij de aardappelen.

We halen de gebakken bieten uit de hoes, maken ze schoon, snijden ze in reepjes.

Als de kool en aardappelen gaar zijn, voeg je de gestoofde wortelen met uien en tomaten en de gebakken bieten toe, snijd ze in dunne reepjes, zout naar smaak, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.

Snijd het gezouten varkensvet in kleine blokjes. Je kunt gewone gezouten borst gebruiken, maar gerookt smaakt het beter.

Maal eerst de zwarte peperkorrels in een vijzel en voeg dan de gepelde teentjes knoflook en een snufje keukenzout toe. Voeg geleidelijk de blokjes spek toe als de knoflook pap wordt.

Al deze manipulaties kunnen in een blender worden gedaan, maar ik geef de voorkeur aan de ouderwetse manier, met de hand.

Voeg reuzel toe, gestampt met knoflook, in een pan met soep, meng, sluit goed en laat een uur warm.

Kruid de hete Oekraïense borsjt met zure room en kruiden, serveer met zwart brood.

Een advies dat pijn deed aan mijn tanden, dat ik toch zal herhalen - de volgende dag wordt de borsjt nog lekkerder!

Oekraïense borsch met spek en gebakken bieten is klaar. Eet smakelijk!