Soep Met Pompoen, Bonen En Varkensribbetjes. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Soep met pompoen, bonen en varkensribbetjes is een heerlijk, rijk en dik eerste gerecht, dat het beste kan worden bereid in de late herfst of winter, wanneer de oogst wordt geoogst, is het koud en ongemakkelijk buiten het raam, je wilt opwarmen, iets hartigs eten. U kunt alle ribben nemen - varkensvlees, kalfsvlees, lam, de kooktijd zal enigszins verschillen, maar niet significant. Jonge bonen zijn zacht, ze hoeven niet lang geweekt en gekookt te worden, ze zullen tegelijkertijd met andere groenten koken.

Als je een grote pompoen moest snijden om de soep te maken, rijst de vraag: hoe kun je de gesneden pompoen bewaren? Snijd de schil af met een scherp mes, verwijder de zaadjes, wikkel het vruchtvlees in folie of huishoudfolie. Een op deze manier verpakte groente wordt 10 dagen in het koelgedeelte bewaard. Je kunt de sinaasappelpulp ook in kleine blokjes snijden, in geportioneerde zakken doen en invriezen.

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten
• Porties: 6

Ingrediënten voor Pompoen, Bonen en Varkensribbetensoep

• 600 g varkensribbetjes;
• 500 g pompoen;
• 300 g aardappelen;
• 150 g jonge bonen;
• 80 g uien;
• 80 g wortelen;
• 60 g tomatenpuree;
• selderij, knoflook, zout, olie om te frituren.

Werkwijze voor het maken van soep met pompoen, bonen en varkensribbetjes

Snijd de varkensribbetjes langs het stuk. Giet 2,5 liter koud water in een pan, doe de ribben, voeg een bosje bleekselderij met wortels toe, 2-3 teentjes knoflook, laurier, zout naar smaak. Verwijder na het koken de schaal met een schuimspaan, sluit de pan met een deksel en kook op laag vuur gedurende 45 minuten - 1 uur.

Bereid de groenten terwijl het vlees kookt. We maken de peulen van jonge bonen schoon, verwijderen de bonen. In plaats van verse bonen, kunt u een blik bonen uit blik nemen of de droge bonen van tevoren gaar koken.

Verwijder met een groenteschilmes een dun laagje schil van de wortelen. We wrijven de wortels op een grove rasp.

Verwijder de schil van de uienkop, hak de ui fijn.

Verhit in een koekenpan een eetlepel geraffineerde plantaardige olie om te frituren, fruit fijngesneden uien en geraspte wortels in 6-7 minuten tot ze zacht zijn.

We schillen de pompoen, verwijderen de zaadzak met zaden met een eetlepel. Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Als het vlees klaar is, halen we een bosje bleekselderij uit de pan - het heeft zijn functie vervuld en is niet meer nodig.

Doe geschilde bonen, gesneden aardappelen, pompoenplakken en gebakken uien met wortelen in de pan. Voeg tomatenpuree of dikke tomatensaus toe.

Breng aan de kook, kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.

Voeg aan het einde van de bereiding zout naar smaak toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Haal de afgewerkte soep van het vuur, dek de pan af met een handdoek, laat 20 minuten staan zodat de groenten beter gestoomd worden.

Serveer soep met pompoen, bonen en varkensribbetjes met zure room en verse kruiden, leg de ribben op een apart bord. Eet smakelijk!

Elke pompoenvariëteit is geschikt voor het maken van soepen, het is belangrijk om te onthouden dat een zoetere pompoen, bijvoorbeeld nootmuskaat, snel kookt en in aardappelpuree verandert, dus het moet 10-15 minuten voor het einde van het koken aan de soep worden toegevoegd.