Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Peperkoek 2024, Maart
Anonim

Peperkoekcake met rozijnen en worteljam is een heerlijke luchtige cake tot de top gevuld met gekonfijte worteljam en rozijnen, omdat de hoofdvulling een taart, muffin of cake is! Worteljam is gemakkelijk thuis te maken, het duurt niet langer dan 2 uur. Ook moet je de dag ervoor rozijnen weken, bij voorkeur in cognac, en verse gember inslaan. De rest van de ingrediënten voor zelfgemaakt bakken vind ik altijd wel in de keukenkast of koelkast van een goede huisvrouw.

Peperkoekcake met rozijnen en worteljam
Peperkoekcake met rozijnen en worteljam

Om te koken, kunt u een vorm van elke maat gebruiken - rond, met een ring in het midden, rechthoekige of kleine geportioneerde muffinvormpjes gemaakt van siliconen. De kooktijd moet worden aangepast aan de grootte.

  • Kooktijd: 50 minuten
  • Porties: 8

Ingrediënten voor rozijnenkoek en worteljam

  • 300 g worteljam;
  • 150 g rozijnen;
  • 250 g premium tarwemeel;
  • 7 g bakpoeder;
  • 200 ml kefir;
  • 80 g kristalsuiker;
  • 40 ml plantaardige olie;
  • 35 g verse gember.

Methode voor het maken van peperkoekcake met rozijnen en worteljam

Doe de wortelconfituur in een zeef zodat de siroop uit de wortelstukjes loopt. We laten de siroop achter, het is handig om de afgewerkte gebakken producten te laten weken voordat ze worden geserveerd.

We filteren worteljam door een zeef
We filteren worteljam door een zeef

Maal in een diepe kom kristalsuiker en rauwe kippeneieren tot wit. Het is niet nodig om de eieren te kloppen, het is voldoende om te malen totdat de suiker erin is opgelost.

Maal suiker en eieren
Maal suiker en eieren

Voeg vette kefir of zelfgemaakte yoghurt toe aan het mengsel van suiker en eieren. Ik bereid me speciaal voor op dergelijke recepten zelfgemaakte yoghurt uit melk met een vetgehalte van 6% en zure room - ik doe een eetlepel zure room in warme melk en laat het een nacht op kamertemperatuur staan.

Voeg kefir of yoghurt toe
Voeg kefir of yoghurt toe

Meng het premium tarwebloem met bakpoeder, zeef en voeg toe aan de vloeibare ingrediënten. Meng voorzichtig droge en vloeibare ingrediënten zodat er geen klontjes in het deeg achterblijven.

Bloem zeven met bakpoeder
Bloem zeven met bakpoeder

Voeg geurloze geraffineerde plantaardige olie toe aan de kom; gesmolten boter kan worden gebruikt in plaats van plantaardige olie.

Voeg groente of gesmolten boter toe
Voeg groente of gesmolten boter toe

Doe de gekonfijte worteltjes en de geweekte rozijnen in een kom. U kunt wortelen en rozijnen in het meel "vlekken" zodat ze gelijkmatig over het gebakken voedsel worden verdeeld en niet op de bodem zakken.

Voeg gekookte wortelen en geweekte rozijnen toe aan het deeg
Voeg gekookte wortelen en geweekte rozijnen toe aan het deeg

Schrob de verse gemberwortel, wrijf hem in het deeg (gebruik de fijnste rasp), meng.

Voeg geraspte gember toe
Voeg geraspte gember toe

Bekleed de ovenschaal (in dit recept een rechthoekige vorm 11x11x22 centimeter) met bakpapier. Smeer het perkamentpapier in met plantaardige olie, verdeel het deeg in een gelijkmatige laag.

Leg het deeg in een ovenschaal
Leg het deeg in een ovenschaal

We verwarmen de oven tot 200 graden Celsius. Zet de vorm op de middelste plank in het midden van de oven. Bak 35 minuten. We controleren de bereidheid met een houten stok - als het deeg er niet aan kleeft, kun je de vorm uit de oven halen.

Bak de peperkoek met rozijnen en worteljam in de oven op 200 ° C 35 minuten
Bak de peperkoek met rozijnen en worteljam in de oven op 200 ° C 35 minuten

Verwijder voorzichtig het perkamentpapier, koel de peperkoekcake op het rooster, bestrooi met poedersuiker. Snijd in dikke plakjes, giet de wortelsiroop voor het serveren.

Peperkoekcake met rozijnen en worteljam
Peperkoekcake met rozijnen en worteljam

Je kunt de peperkoektaart nat maken: als hij afgekoeld is, leg je hem op een schaal, meng de siroop met cognac, voeg een eetlepel gekookt water toe en giet het goed.

Gingerbread cake met rozijnen en worteljam is klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: