Inhoudsopgave:
Video: Varkensvlees Beengelei. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Varkensboutgelei is een heerlijk rustiek gerecht dat tegenwoordig niet minder populair is dan gebakken schenkel of buikspek. Dit gerecht heeft tijd nodig om voor te bereiden. Je moet beginnen met het kiezen van vlees voor de gelei, het is raadzaam om niet-ingevroren varkensvlees van de markt te nemen: vraag de slager naar de voor- en achterpoten, de achterkant is vleziger. Kook de benen voor gelei 2 tot 3 uur, afhankelijk van hun grootte. Voor het aroma worden pittige wortels en gedroogde kruiden aan de bouillon toegevoegd.
In de oude recepten werd gelatine niet gebruikt, maar bij gelatine zal de gelei sneller uitharden en elastischer zijn, dus ik voeg het altijd toe, dat heeft mijn grootvader me geleerd.
De gelei bevriest ongeveer 10 uur in de koelkast en als de kom diep is, kan het langer duren. Het gerecht wordt enkele dagen in de koelkast bewaard, dus je kunt de gelei van tevoren koken als je hem klaarmaakt voor de feesttafel.
- Kooktijd: 12 uur
- Porties: 10
Ingrediënten van varkenspootgelei
- 2 kg varkenspoten;
- 150 g uien;
- 100 g peterselie met wortels;
- 150 g wortelen;
- 5 teentjes knoflook;
- dille paraplu's;
- 5 laurierblaadjes;
- 20 g gelatine;
- zwarte peper, zout.
Methode voor het bereiden van varkensboutgelei
Als je een varkenspoot voor gelei koopt, vraag dan de slager om de hoeven eraf te hakken, dit deel van de poot met je eigen handen afsnijden is best moeilijk.
We schrapen voorzichtig de huid, schroeien de haren (indien aanwezig), wassen het varkensvlees met koud water. In dit stadium raad ik u aan om de snijplaats te controleren, zodat er geen botfragmenten in de bouillon komen, wat u later veel problemen kan bezorgen.
Doe het varkensvlees in een diepe pan, giet koud water zodat het het vlees volledig bedekt. Je hebt een pot nodig die echt groot is en met een goed sluitend deksel.
Voeg kruiden toe aan de bouillon. We snijden de uienkoppen doormidden, wassen zorgvuldig de peterselie, leggen laurierblaadjes en dilleparaplu's. Voeg naar wens steenzout toe.
We zetten de pan in brand, brengen aan de kook. Sluit het deksel goed, kook 2-2,5 uur op laag vuur.
Schraap de wortels, was ze, snijd ze in grote stukken. Schil de knoflookteentjes, halveer ze. Naast wortels en knoflook kun je knolselderij in de gelei doen.
Gooi de wortels en knoflook 20 minuten voor het koken in de pan.
Haal de afgewerkte schaal van het vuur en laat 1 uur staan.
Haal vervolgens voorzichtig de gekookte poten en wortels eruit. Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek. We gooien greens, uien en andere smaakmakers weg, ze hebben hun service al gediend.
Scheid de huid, verwijder vet en vlees van de botten. Hak de huid, het vlees en het vet fijn. Snijd gekookte wortelen in blokjes, meng alles in een diepe kom.
Verwarm 200 ml varkensbouillon aan de kook, los de gelatine op. Giet de bouillon met gelatine in een kom, voeg de resterende bouillon toe, meng de inhoud met een lepel zodat alle ingrediënten van de gelei gelijkmatig worden verdeeld.
Koel de gelei af op kamertemperatuur en plaats hem 10-12 uur op de onderste plank van het koelvak.
Bestrooi de afgewerkte varkensboutgelei met versgemalen zwarte peper. Serveer gelei op tafel met mierikswortel, mosterd en gekookte aardappelen in hun uniform. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Heerlijk Varkensvlees Met Kikkererwten En Uien In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Heerlijk varkensvlees met kikkererwten en uien in de oven is een stevige lunch waar je aan moet sleutelen, maar het resultaat is het waard. Het is goed om kikkererwtengerechten met vlees te koken voor de lunch op zondag, als er tijd en zin is om de familie iets lekkers te geven. Vergeet niet om de kikkererwten van tevoren te laten weken, de kom met kikkererwten kan een nacht in de koelkast staan
Varkensvlees Met Kweepeer, Gebakken In Folie. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Vlees gebakken in een bedrijf met kweepeer krijgt een speciale smaak en aroma. Het recept is zo eenvoudig dat zelfs een beginneling het kan herhalen, en het resultaat is prachtig, net als in een restaurant
Pittig Gebakken Varkensvlees Met Uien En Cherrytomaatjes. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Pittig gebakken varkensvlees met uien en cherrytomaatjes is een sappig en smakelijk vlees dat zeer snel gaart. De karbonades zijn sappig met een heerlijke gouden korst
Fijn Gestoofd Varkensvlees Met Linzen In Het Portugees. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Het Portugese gestoofde varkensvlees is een hartig, warm gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Bij dit vlees hoef je geen bijgerecht te maken, maar vers witbrood met een knapperig korstje en een glaasje droge witte wijn komt goed van pas
Varkensvlees Met Aubergine - Een Hartige Stoofpot Met Groenten En Rijst. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Varkensvlees met Aubergine - Heerlijke stoofpot met groenten en hartige rijst is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden voor het diner of de lunch. Het duurt ongeveer een half uur om te koken, dus dit recept kan worden gecategoriseerd als "als je snel eten nodig hebt"