Gebakken Zeebaarsfilet Met Groenten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-24 11:58

Ik bakte vis in bloem of ei, soms in beslag. Maar het blijkt dat je zonder extra producten heerlijke gebakken vis kunt koken. Alleen vis, kruiden en plantaardige olie. Het blijkt erg lekker!

Maar om een mooi resultaat te krijgen (zodat de filetstukken niet aan de pan blijven plakken en uit elkaar vallen, maar heel, mooi blijken te zijn), moet je rekening houden met enkele nuances. Sommige kookgeheimen werden met mij gedeeld door ervaren chef-koks, en sommige heb ik empirisch geleerd: voordat ik u een recept aanbood, bakte ik de vis drie keer om alle "knowhow" te ontdekken en met u te delen.

Ingrediënten voor gegrilde zeebaarsfilet met groenten

• 2 zeebaarsfilets;
• zout;
• grond zwarte peper;
• plantaardige olie.

In plaats van zeebaars kunt u ook andere mediumvet ontpitte vis gebruiken.

Bereidingswijze van gebakken zeebaarsfilet met groenten

Het eerste geheim. Om vis zonder eieren en bloem te bakken, heb je een speciale koekenpan met antiaanbaklaag nodig. Ik bak bijvoorbeeld op een pannenkoek met een keramiekcoating. In een gewone koekenpan werkt deze truc waarschijnlijk niet.

Het tweede geheim. De filet moet droog zijn. Daarom, als u vers ingevroren vis kookt, moet u deze volledig ontdooien en vervolgens moeten de filetstukken worden afgespoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Het is beter om geen servet te gebruiken - het is niet zo dicht als een handdoek, het wordt nat en blijft aan de vis plakken.

Wrijf de op deze manier bereide filet in met peper en zout.

Het derde geheim. Je moet de filets in een hete pan verdelen. Niet op een warme of net iets opgewarmd, maar op een warme - dan is het risico dat de stukjes blijven plakken minimaal. Giet wat plantaardige olie in de pan, verdeel het in een dunne laag en verwarm tot het begint te spuiten.

En nog een truc, door mij uitgevonden - voordat je de filet in de pan doet, smeer je hem aan beide kanten in met zonnebloemolie. Dit is wat ik deed toen ik take 3 roosterde, en deze keer was ik het meest succesvol.

Bak de vis aan één kant op middelhoog vuur, dek af met een deksel, tot de kleur verandert.

Til vervolgens voorzichtig op met een dunne brede spatel en draai om.

Bak vanaf de tweede kant al zonder deksel, 3-4 minuten, tot ze bruin zijn.

En verwijder voorzichtig met een spatel op een bord.

Met wat oefening zul je het onder de knie krijgen en krijg je nette, blozende stukken. U kunt gebakken vis serveren bij een bijgerecht of salade, en altijd met brood. Gekookte en desgewenst licht gebakken broccoli of bloemkool, plakjes paprika en tomaten vullen het gerecht met succes aan.