Inhoudsopgave:
Video: Gelei Vis. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Gelei is een traditioneel koud voorgerecht dat zonder veel gedoe snel kan worden bereid voor de nieuwjaarstafel. Elke vis is geschikt voor aspic, zelfs steur, zelfs karper, het is belangrijk om hem op de juiste manier te koken en ervoor te zorgen dat alle botten worden verwijderd. Visbouillon, hoe hard je ook probeert, zal niet vanzelf stollen; eetbare gelatine zal zeker nodig zijn om dit proces te helpen. Fabrikanten van gelatine geven de vereiste hoeveelheid op de verpakking aan, maar om elastische gelei te krijgen, is het beter om deze snelheid te verdubbelen.
Afhankelijk van de dikte van de vullaag duurt het 2-6 uur voordat gelei-vis stolt. Gelei-vis kan snel worden gekookt als het in porties wordt gekookt.
- Kooktijd: 6 uur
- Porties: 6
Gelei Vis Ingrediënten
- 750 g bevroren vis;
- 200 g wortelen;
- 18 kwarteleitjes;
- 25 g gelatine;
- zout, zwarte peper, peterselie.
Kruiden voor visbouillon:
- 1 ui;
- 3 laurierblaadjes;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 1 bosje dille en peterselie;
- stengel bleekselderij.
Kookmethode voor gelei
Voor aspic kun je elke gewenste vis gebruiken. In dit recept heb ik tonijn aspic gemaakt. Dit is niet de enorme tonijn die op Japanse markten wordt verkocht, maar zijn bescheiden familielid, de makreeltonijn.
De vis is erg lekker en praktisch, geen schubben, weinig botten, valt niet uit elkaar na het koken.
Dus ontdooi het in de koelkast (verplicht!), Darm het, snijd het hoofd, de vinnen, de staart af. Was grondig met koud stromend water.
We snijden geportioneerde stukken - gesneden stukken van 2-2,5 centimeter dik over het karkas.
Doe de tonijn in een pan en de geschilde wortels, voeg alle kruiden toe - ui, stengel bleekselderij, lavrushka, peperkorrels, zout en giet 1,5 liter koud water.
We zetten de pan op een laag vuur, brengen geleidelijk aan de kook, koken gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces de schaal verwijdert. Na 15 minuten van het vuur halen, goed sluiten en de vis nog 15 minuten in bouillon laten.
Daarna halen we de vis eruit, filteren de bouillon door verschillende lagen gaas.
Koel de bouillon af tot 80 graden Celsius, meet ongeveer 500 ml af. Los eetbare gelatine op in hete bouillon.
Lees aandachtig de instructies op het gelatinepak, verschillende fabrikanten hebben ook verschillende aanbevelingen.
We verwijderen de huid van de gekookte vis, halen het skelet eruit, verwijderen alle kleine botten, gelukkig zitten er praktisch geen van in de tonijn.
Leg een stuk tonijn in geportioneerde borden.
Giet kwarteleitjes met koud water, breng aan de kook, laat 8 minuten in een pan staan. Koel, schoon, in tweeën gesneden.
Leg de gesneden kwarteleitjes (3 stuks per portie) in een geportioneerd bord.
Snijd wortels uit bouillon in kleine blokjes, voeg toe aan tonijn en eieren, versier met een peterselieblad.
We filteren de bouillon met gelatine door een zeef, schenken de inhoud van de geportioneerde borden zodat de bouillon de vis volledig bedekt. Bestrooi met een snufje zwarte peper.
We verwijderen de blikken met gelei gedurende 5-6 uur in de koelkast.
De gelei is klaar. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Vis Gemarineerd Met Wortelen En Uien Met Aardappelpuree. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Ik raad je aan om voor de lunch vis te koken, gemarineerd met wortelen en uien met aardappelpuree. Marinade zonder azijn, zuur wordt toegevoegd aan tomaten die in hun eigen sap worden bewaard, het is natuurlijk het lekkerst met zelfgemaakte bereidingen
Heerlijke Taart Met Kool In De Oven. Gelei-taart. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Een heerlijke gelei-kooltaart in de oven, of gelei-taart, is snel klaar. In dit recept stel ik voor om een deeg te maken van gefermenteerde gebakken melk. Voor de vulling kun je vers of zuurkool gebruiken
Heek Met Groenten Is Een Vis Voor Een Caloriearm Maar Smakelijk Menu. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Heek met groenten - een dieetrecept voor malse, smakelijke en magere vis onder een groentenmarinade zonder azijn. Dit gerecht is geschikt voor degenen die om hun figuur geven en voedsel bereiden volgens de juiste recepten met een laag vetgehalte en bijna niet frituren
Varkensvlees In Gelei Met Gelatine. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Varkensvlees in gelei met mierikswortel is een heerlijk koud tussendoortje voor op de feesttafel. Als u niet weet hoe u gelei-vlees met gelatine moet bereiden, dan zal dit recept met stapsgewijze foto's u helpen om deze taak het hoofd te bieden
Gelei Kip Met Prei En Paprika. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Gelei kip met al dente gekookte groenten, een zeer licht gerecht voor degenen die om hun figuur geven, omdat het weinig vet en veel gezond voedsel bevat