Koolsoep Van Zuurkool. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Koolsoep Van Zuurkool. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Koolsoep Van Zuurkool. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Koolsoep Van Zuurkool. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Koolsoep Van Zuurkool. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Spitskoolstamppot met Ketjap Manis - recept 2024, Maart
Anonim

Zuurkoolkoolsoep is een klassiek heet eerste gerecht, dat velen van kinds af aan kennen, en om deze reden zijn velen niet geliefd. De vijandige houding ten opzichte van gekookte zuurkool is eenvoudig te verklaren - niet iedereen weet hoe hij het moet koken. Er zijn geen problemen bij dit proces, als je de regels volgt, zal de koolsoep erg lekker blijken te zijn en zal de keuken niet verzadigd zijn met onaangename geuren, omdat heerlijk eten heerlijk ruikt tijdens het koken.

Zuurkoolkoolsoep
Zuurkoolkoolsoep

Er zijn producten die elkaar goed aanvullen. Zorg ervoor dat je voor dit gerecht een rijke vleesbouillon kookt. Zowel rundvlees als varkensvlees zijn geschikt, het is belangrijk dat het vlees op de botten zit.

Ik raad je ook aan om thuis tomatenpuree of pasta te koken, haal gewoon een halve kilo rijpe tomaten door een blender en wrijf de massa door een zeef.

  • Kooktijd: 1 uur 30 minuten
  • Porties: 8

Ingrediënten voor zuurkoolkoolsoep

  • 400 g zuurkool;
  • 2 liter vleesbouillon;
  • 100 g tomatenpuree;
  • 150 g uien;
  • 300 g aardappelen;
  • 120 g wortelen;
  • laurierblad, chilipeper, zwarte peper, zout, plantaardige olie.

Methode voor het bereiden van koolsoep van zuurkool

Doe de zuurkool in een diepe kom, vul deze met koud water en laat 5 minuten staan. Daarna leggen we het terug op een zeef en herhalen we de procedure opnieuw.

We wassen de kool onder stromend water onder de kraan. Het water spoelt de koolpekel weg, die hard kan smaken en vies kan ruiken.

We wassen de zuurkool
We wassen de zuurkool

Giet op de bodem van een diepe pan een paar eetlepels geraffineerde geurloze plantaardige olie. We snijden de uien, gooien ze in de verwarmde olie en bakken enkele minuten tot ze transparant zijn.

Uien doorgeven
Uien doorgeven

We persen de kool goed, sturen het naar de pan naar de gebruinde ui.

Voeg zuurkool toe
Voeg zuurkool toe

Giet er ongeveer 0,5 liter vleesbouillon bij, dek de pan af met een deksel en laat 1 uur op matig vuur sudderen.

Giet 0,5 liter runderbouillon in een pan met zuurkool en uien
Giet 0,5 liter runderbouillon in een pan met zuurkool en uien

Voeg na een uur tomatenpuree toe aan de pan. We verhogen het vuur, bakken alles samen, roeren zodat het niet verbrandt. Op dit punt ruikt het gerecht al heerlijk!

Voeg tomatenpuree toe
Voeg tomatenpuree toe

Doe vervolgens geschilde en grof gesneden aardappelen en wortelen, in blokjes gesneden, in de pan.

Voeg gehakte aardappelen en wortelen toe
Voeg gehakte aardappelen en wortelen toe

Giet de gespannen vleesbouillon. Ik kookte ongeveer anderhalf uur runderribben met een bosje groenten, uien en selderij. Het resultaat is een rijke bouillon - wat je nodig hebt voor koolsoep.

Giet de runderbouillon erbij
Giet de runderbouillon erbij

Voeg een paar laurierblaadjes, chilipeper (optioneel) toe aan de pan, breng aan de kook, kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30-35 minuten. Zout naar smaak.

Voeg zout en kruiden toe. Aan de kook brengen
Voeg zout en kruiden toe. Aan de kook brengen

Serveer zuurkoolkoolsoep heet, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en natuurlijk zure room. Ik raad je aan om een stuk roggebrood te raspen met een teentje knoflook.

Zuurkoolkoolsoep
Zuurkoolkoolsoep

Als je geen zuurkool bij de hand hebt, kun je overigens binnen een uur iets soortgelijks koken. Giet plantaardige olie in een pan, doe de uien en de fijngehakte verse witte kool. Giet vervolgens 2 eetlepels appelciderazijn, een glas droge witte wijn, voeg zout en komijn toe. We laten bijna een uur op laag vuur sudderen, het smaakt erg op zuurkool, het is geschikt voor koolsoep.

Zuurkoolsoep is klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: