Huisgemaakte Gedroogde Kipfilets. Stap Voor Stap Recept Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 07:52

Zelfgemaakte, gedroogde kippenborsten, gekookt in een gewoon stadsappartement, zijn mals, smakelijk en, belangrijker nog, zonder fabrieksconserveringsmiddelen. Het is niet nodig om speciale voorwaarden te creëren - de standaard kamertemperatuur is ongeveer 20-22 graden en soms staat het raam open; en je moet natuurlijk een plek kiezen die niet toegankelijk is voor huisdieren, omdat de geur erg verleidelijk is.

Kleine filets zijn het handigst om thuis in drooggezouten kipfilets te koken. Dergelijk vlees zal snel koken in de gebruikelijke keukenomstandigheden van een stadsappartement.

• Kooktijd: 6 dagen
• Porties: 8

Ingrediënten voor gedroogde kippenborsten

• 1 kg kipfilet;
• 50 g grof zeezout;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 3 theelepels gemalen kurkuma;
• 2 tl zoete paprika;
• 2 theelepels groene peper (vlokken);
• 1 eetl gedroogde selderij;
• 10 g komijn;
• 10 g korianderzaad;
• gaas, culinaire draad.

Methode voor het bereiden van zelfgemaakte gedroogde kipfilets

Middelgrote kipfilet met koud water, overtollig water eraf snijden.

Vervolgens moet u overtollig vocht uit het vlees "extraheren"; grof zeezout helpt ons hierbij. Bestrooi de kipfilets dus met veel zout, behandel de stukjes van alle kanten, doe ze in een diepe kom of een kleine steelpan, sluit ze af met een deksel en leg ze op de onderste plank van het koelvak. Laat de borsten 24 uur in zout liggen.

Na 24 uur halen we de kipfilets uit de kom. Zout trekt vocht naar buiten - als gevolg hiervan zit er veel vloeistof in de kom, de borsten drijven er letterlijk in. We laten de vloeistof weglopen en spoelen de kipfilets grondig af met koud water onder de kraan.

Goed gezouten borsten voelen stevig aan.

Bereid kruidenhagelslag voor uitgeharde borsten. We maken de teentjes knoflook schoon, passeren een pers. We voegen natuurlijke antiseptica toe - gemalen kurkuma en rode peper. Voeg vervolgens aromatische kruiden toe - gemalen koriander en karwijzaad, zoete rode paprika en groene chilivlokken.

Voeg gedroogde selderij toe. Ik droog selderieblaadjes in de zomer en maal ze vervolgens in een koffiemolen, het resulterende geurige groene poeder is geschikt voor augurken en voor sauzen, bouillon.

Meng de kruiden goed, doe de kipfilets afwisselend in het mengsel en wrijf aan alle kanten rijkelijk in met kruiden. Om te voorkomen dat kurkuma je handen geel verkleurt, raad ik je aan om dunne medische handschoenen te dragen.

Leg de gekruide kipfilets op een bord in een rij en zet ze 24 uur in de koelkast op de onderste plank.

Na een dag wikkelen we de stukjes kipfilet afzonderlijk in gaaszakken, binden met culinaire draad. We hangen de borsten aan haken ergens bij de kachel of radiator, maar niet boven de oven. U kunt vlees op elk moment van het jaar drogen. In de zomer moet u echter beschermende horren voor de ramen plaatsen. Vliegen houden ook van lekkere dingen!

We hangen kipfilets gedurende 4 dagen, controleren periodiek, draaien met verschillende kanten naar een warmtebron.

Na 4 dagen zal drooggezouten vlees van kippenborsten uitdrogen, bedekt zijn met een smakelijke korst, behoorlijk taai aanvoelen en dan het gaas verwijderen.

Snijd de afgewerkte zelfgemaakte, gedroogde kipfilets in dunne plakjes met een scherp mes.

Als je nog een paar dagen drooggezouten vlees van kipfilets droogt, krijg je een geweldige snack voor bier, zullen mannen het begrijpen en waarderen. Eet smakelijk!