Borsch Met Vlees En Bietentoppen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Borsch Met Vlees En Bietentoppen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Borsch Met Vlees En Bietentoppen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Borsch Met Vlees En Bietentoppen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Borsch Met Vlees En Bietentoppen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Борщ видео рецепт 2024, Maart
Anonim

Borsjt met vlees en bietentoppen is een warme eerste gang die meestal wordt bereid in de lente en vroege zomer, wanneer bietentoppen hoogtij vieren in de tuinen. In ons huis verscheen zo'n borsjt toen mijn grootmoeder de bieten aan het uitdunnen was. Het gerecht werd bereid van de oude en de nieuwe oogst - de wortelgewassen van vorig jaar werden van tevoren in hun uniform gekookt of in de oven gebakken, en de jonge toppen werden gehakt en aan het einde toegevoegd samen met gekookte bieten om hun heldere kleur te behouden. Bieten bevatten de kleurstof betaïne. Betaine dankt zijn naam overigens aan de rode biet zelf (van het Latijnse woord beta). Deze stof is nuttig, denk ik, als je geïnteresseerd bent, dan zijn er heel veel artikelen over de voordelen ervan.

Borsjt met vlees en bietentoppen
Borsjt met vlees en bietentoppen

De taal verandert niet om borsch-soep te noemen, nou ja, wat voor soort soep is het, vooral als het met vlees wordt bereid. In feite is het een hele maaltijd in één pot! Ik pretendeer niet een klassiek recept te zijn, maar ik beloof je het zeker - je krijgt een erg smakelijke borsjt, bovendien mooi, en het is relatief snel klaargemaakt voor zo'n gerecht.

  • Kooktijd: 1 uur 15 minuten
  • Porties: 6

Ingrediënten voor borsjt met vlees en bietentoppen

  • 600 g varkenshaas;
  • 90 g uien;
  • 120 g wortelen;
  • 100 g tomatensaus of 3 tomaten;
  • 250 g aardappelen;
  • 150 g gekookte bieten;
  • 100 g bietentoppen;
  • peper, laurierblaadjes, plantaardige olie, zout.

Bereidingswijze van borsjt met vlees en bietentoppen

Snijd het vlees voor borsjt in blokjes en doe het in een pan in verwarmde plantaardige olie (ongeveer 2-3 eetlepels). Een steelpan is nodig met een dikke bodem of gietijzer, zodat je alles tegelijk kunt koken en niet van het ene gerecht naar het andere kunt overbrengen - op deze manier kun je het doen zonder voor te bakken in een pan.

Bak het varkensvlees enkele minuten, tot de stukken vlees bruin zijn.

Bak de stukjes varkensvlees een paar minuten
Bak de stukjes varkensvlees een paar minuten

Voeg de in plakjes gesneden ui toe aan het geroosterde varkensvlees. Fruit de ui met vlees tot het transparant wordt en een karamelkleur aanneemt.

Fruit de ui met vlees
Fruit de ui met vlees

Voeg in dit stadium van het koken van borsjt met vlees en bietentoppen wortels toe, in dunne reepjes gesneden of geraspt op een grove groenteschaaf. Kook wortelen met vlees en uien op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten.

Tomatensaus toevoegen, roeren, 5 minuten verhitten op middelhoog vuur. In plaats van kant-en-klare tomatensaus kun je 2-3 rijpe tomaten op een groenteschaaf raspen.

Voeg wortels toe aan de pan
Voeg wortels toe aan de pan
Voeg tomatensaus toe en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur
Voeg tomatensaus toe en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur

Giet 2 liter kokend water bij het gefrituurde voedsel, doe een paar laurierblaadjes, zwarte peperkorrels. We sluiten de pan met een deksel en koken 40 minuten op laag vuur.

Giet kokend water over gebakken groenten en vlees
Giet kokend water over gebakken groenten en vlees

Snijd tijdens het koken de aardappelen in grote reepjes.

Snijd de aardappelen terwijl het vlees kookt
Snijd de aardappelen terwijl het vlees kookt

Schil de gekookte bieten, wrijf over een groenteschaaf. Hak de bietentoppen samen met de bladstelen fijn.

Drie gekookte bieten op een rasp, hak de toppen fijn
Drie gekookte bieten op een rasp, hak de toppen fijn

Voeg na 40 minuten de gehakte aardappelen toe aan de pan, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten.

Voeg aardappelen toe aan bouillon
Voeg aardappelen toe aan bouillon

5-7 minuten voordat de borsjt met vlees gaar is, zout naar smaak en gooi de bieten en toppen in de pan. Het is onmogelijk om deze ingrediënten lange tijd te koken - de rode borsjt zal niet werken, de kleur wordt bruinoranje en de toppen zullen uit het zicht verdwijnen.

Voeg 5 minuten voor het koken de bieten en toppen toe
Voeg 5 minuten voor het koken de bieten en toppen toe

Serveer op tafel met zure room en vers brood. Trouwens, je kunt erg smakelijke botvinya maken met toppen - een koude soep met zure kwas. Maar dat is een ander verhaal.

Borsch met vlees en bietentoppen is klaar
Borsch met vlees en bietentoppen is klaar

Borsch met vlees en bietentoppen is klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: