Heerlijke Varkensgelei Met Venkel En Kruiden. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Heerlijke varkensgelei met venkel en kruiden is een eenvoudig recept voor gelei. U hoeft geen speciale culinaire vaardigheden te hebben om dit gerecht te bereiden. Misschien is dit het eenvoudigste recept voor koude aspic - kook het, leg het op borden en giet het met bouillon. Instantgelatine wordt onmiddellijk in hete bouillon geplaatst, gewone gelatine moet van tevoren in koud water worden gedrenkt, volgens de aanbevelingen op de verpakking. Als je de vetlaag die op de gelei hardt niet lekker vindt, schraap het dan na het uitharden voorzichtig weg met een breed mes.

• Kooktijd: 12 uur
• Porties: 8

Ingrediënten voor een heerlijk gegeleerd varkensvlees met venkel en kruiden

• 1,5 kg varkensvlees (heupgedeelte met huid en botten);
• 1 bosje dille;
• 5 g venkelzaad;
• 1,5 eetl instant gelatine;
• 1 chilipep
• zwarte peper;
• 1/2 prei stengels;
• 2 stengels bleekselderij;
• 4 laurierblaadjes;
• zout.

Methode voor het bereiden van heerlijk varkensvlees gelei met venkel en kruiden

We kiezen in een winkel of op de markt een geschikt stuk varkensvlees (hip cut) voor gelei, dat van alles een beetje moet bevatten - een beetje vet, een klein bot in het midden, leer en meer vlees.

We snijden de snede - afzonderlijk de huid, afzonderlijk het vlees en het bot, alles in een diepe pan. Voeg een preistengel toe, een paar stengels bleekselderij, laurierblaadjes, wat bladgroen en zout naar smaak.

We zetten de pan op het fornuis en brengen hem aan de kook op middelhoog vuur, verlagen het gas, verwijderen de schaal met een schuimspaan. Sluit dan de pan en kook het vlees 1,5-2 uur op laag vuur.

We halen het varkensvlees uit de bouillon, scheuren het in vezels met een vork en mes of snijden het in blokjes.

Snijd vervolgens het resterende vlees van het bot en snijd de varkenshuid in dunne reepjes.

Laten we kruiden en smaakmakers bereiden. Bak de venkelzaadjes in een droge koekenpan, zodra de zaadjes beginnen te klikken, haal je de pan van het vuur. Wrijf de venkel en peperkorrels in een vijzel. Hak een bosje dille fijn.

Meng in een kom het gehakte vlees, de afsnijdsels van de varkenshuid en de gepureerde kruiden.

Zeef de bouillon waarin het vlees gekookt is. Giet vervolgens instant gelatine in de hete bouillon, meng. Zet de stoofpan met gelatine op middelhoog vuur, al roerend, verwarm tot 80 graden Celsius.

Hak een peul van rode chili fijn in een kom met vlees. Als je de scherpe smaak van chili niet lekker vindt, vervang hem dan door paprika.

Giet de inhoud van een kom met hete bouillon. We filteren de bouillon door een fijne zeef zodat de onopgeloste korrels gelatine niet in de aspic komen.

Laat de varkensasp met venkel en kruiden op kamertemperatuur komen tot hij volledig is afgekoeld en plaats hem dan in het koelvak.

We bewaren de varkensaspic ongeveer 10 uur in de koelkast, gedurende welke tijd het goed zal uitharden.

Snijd het heerlijke bevroren varkensvlees met venkel en kruiden in porties, serveer met mierikswortel en mosterd. Eet smakelijk!

Varkensvlees gelei kan in porties worden gekookt - spreid het vlees uit en giet de bouillon in brede kommen of kleine siliconen vormen.