Koolsalade Voor De Winter Met Komkommers En Tomaten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Koolsalade Voor De Winter Met Komkommers En Tomaten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Koolsalade Voor De Winter Met Komkommers En Tomaten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Koolsalade Voor De Winter Met Komkommers En Tomaten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Koolsalade Voor De Winter Met Komkommers En Tomaten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: KOMKOMMER EN TOMAAT SALADE | CUCUMBER AND TOMATO SALAD | Chef Anand Cooking 2024, Maart
Anonim

Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten is een geweldige manier om seizoensgroenten praktisch vers te houden. Stelt u zich eens voor hoe in de besneeuwde en koude winter een pot knapperige groentesalade goed van pas komt bij het avondeten. Om groenten bijna vers te houden, heb je een kleine warmtebehandeling nodig - pasteurisatie bij een temperatuur van ongeveer 85 graden Celsius, zonder dit is het onmogelijk om ingeblikt voedsel te bewaren. Naast pasteurisatie moet reinheid en, voor zover mogelijk, steriliteit in acht worden genomen. Groenten moeten worden overgoten met kokend water, gesteriliseerde potten en deksels, en het werk moet worden gedaan in dunne rubberen handschoenen. Wijnazijn, zout en olijfolie helpen je bij het bewaren van je wintervoorbereidingen.

  • Bereidingstijd: 3 uur
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Hoeveelheid: meerdere blikken met een inhoud van 0,5 l
Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten
Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten

Ingrediënten voor het maken van koolsalade met komkommers en tomaten voor de winter:

  • 1 kg witte kool;
  • 1 kg komkommers;
  • 1 kg tomaten;
  • 1 kg zoete paprika;
  • 600 g wortelen;
  • 600 g uien;
  • 120 g verse dille;
  • 75 g keukenzout;
  • 40 g kristalsuiker;
  • 150 ml wijnazijn;
  • 200 ml olijfolie.
  • 10 g gemalen zoete paprika.

Een methode om koolsalade met komkommers en tomaten voor de winter te bereiden

Snijd de koolkop in dunne reepjes, doe ze in een kom en voeg de helft van het keukenzout toe zoals gespecificeerd in het recept. We trekken dunne medische handschoenen aan en vermalen groenten met zout, zodat de kool zacht wordt en sap geeft.

Maal gesnipperde witte kool met zout
Maal gesnipperde witte kool met zout

Schraap de wortelen, giet er kokend water overheen, wrijf over een grove rasp, voeg toe aan de kom bij de kool. Als je wortels raspt op een Koreaanse rasp, ziet de salade er exotischer uit.

Voeg geraspte wortelen toe aan kool
Voeg geraspte wortelen toe aan kool

Schil de uien, was de stekelige komkommers, snijd de peuken af. Giet kokend water over de geschilde uien en bewerkte komkommers. Voeg in dunne ringen gesneden uien en groene doornige komkommers in dunne plakjes in een kom toe.

Voeg gekookte en dungesneden uien en komkommers toe aan de kom
Voeg gekookte en dungesneden uien en komkommers toe aan de kom

Leg de rode tomaten een paar seconden in kokend water, halveer ze, knip het zegel bij het steeltje uit. Snijd de tomaten vervolgens in vier stukken.

Mijn zoete rode paprika, giet er ook kokend water overheen, ontdaan van zaden en tussenschotten, in reepjes gesneden.

Voeg tomaten en paprika's toe aan een kom.

Voeg gekookte paprika's en tomaten toe
Voeg gekookte paprika's en tomaten toe

Dompel een bosje groene dille een paar seconden in kokend water, hak fijn en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Voeg gebrande en gehakte dille toe
Voeg gebrande en gehakte dille toe

Kruid vervolgens de groenten - voeg kristalsuiker, het resterende keukenzout en zoete paprikapoeder toe, voeg wijnazijn en olijfolie toe. Dek de kom af met huishoudfolie en laat 3 uur staan om de groenten uit te persen.

Zet de kom op het vuur, breng het mengsel aan de kook en haal na 2-3 minuten van het vuur.

Breng de salade op smaak met suiker, paprikapoeder en azijn, laat het sap brouwen en breng aan de kook
Breng de salade op smaak met suiker, paprikapoeder en azijn, laat het sap brouwen en breng aan de kook

Steriliseer schoon gewassen potten van een liter vloer boven stoom, kook de deksels. We verpakken de hete massa stevig in potten en zorgen ervoor dat er geen luchtbellen zijn.

We installeren de potten in een pot gevuld met heet water, laten er 1-1,5 centimeter tussen zitten. We sluiten het ingeblikte voedsel losjes met deksels, brengen de watertemperatuur geleidelijk op 80-85 graden Celsius, pasteuriseren gedurende 15 minuten.

We verplaatsen de koolsalade met komkommers en tomaten in gesteriliseerde potten en draaien
We verplaatsen de koolsalade met komkommers en tomaten in gesteriliseerde potten en draaien

We sluiten de deksels af, draaien het ingeblikte voedsel ondersteboven, wikkelen het in een deken en laten het een nacht staan.

Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten
Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten

Koolsalade voor de winter met komkommers en tomaten is klaar. Kant-en-klaar ingeblikt voedsel bewaren we in een koele kelder bij een temperatuur niet hoger dan +7 graden Celsius.

Eet smakelijk!

Aanbevolen: