Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Peperkoek 2024, Maart
Anonim

Op een ijzige avond is het heerlijk om neer te strijken in de knusse keuken met een kop hete gemberthee en … een plak heerlijke ontbijtkoek. Dit zijn echte wintergebakjes, niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Vooral tijdens het koude seizoen!

Peperkoekcake met gedroogd fruit
Peperkoekcake met gedroogd fruit

Naast een rijke set vitamines, sporenelementen, organische zuren en antioxidanten, bevat gemberwortel etherische oliën en gingerol - een stof die qua samenstelling vergelijkbaar is met de scherpe componenten van hete peper. Daarom heeft gember een pittige, scherpe smaak. Het warmt opmerkelijk op en versnelt het metabolisme, bevordert een uitstekende eetlust en is met succes bestand tegen verkoudheid en ontstekingen.

"Gehoornde wortel" (zo wordt de naam 'Zinziber' vertaald), als een nobele ridder, zal de immuniteit in het koude seizoen bewaken: om het begin van een verkoudheid met een zere keel te voorkomen, is het voldoende om op een klein stukje geschilde gemberwortel te kauwen zodat de acute luchtweginfecties verdwijnen zonder tijd te hebben begin. En je adem zal fris zijn!

En om het effect en de profylaxe te versterken, voegt u gember toe aan een verscheidenheid aan gerechten: het is in gelijke harmonie met zowel hoofdgerechten als gebak, desserts en drankjes. Kook vlees met gember, rasp wortel op een fijne rasp in citroenthee of doe dunne plakjes in een kopje, bak peperkoekkoekjes en koekjes; en in het deeg voor normaal bakken - broodjes en taarten - giet gemalen gember en voeg rauw toe - zoals in het cakerecept van vandaag!

En maak je geen zorgen: de afgewerkte cake is, ondanks de grote hoeveelheid gember, helemaal niet zo heet als de wortel in zijn pure vorm. Zoete rozijnen en vijgen voegen hun eigen smaak toe, het glazuur geeft een chocoladetoets en de boter zorgt voor een romige zachtheid. De cake blijkt matig vochtig, pittig en zeer bevredigend te zijn.

U kunt alle gedroogde vruchten die u lekker vindt aan het deeg toevoegen: rozijnen, dadels, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, gedroogde kumquat en gedroogde veenbessen. Onze muffin van vandaag is met rozijnen en vijgen.

  • Kooktijd: 1,5 uur
  • Porties: 8-10

Ingrediënten voor peperkoekcake

Voor de test:

  • 130 g (1 eetl. 200 g zonder bovenkant) bloem;
  • 150 g suiker
  • 130 g boter;
  • 2 stuks. middelgrote eieren;
  • 1 eetl. l. honing;
  • 100 g gedroogd fruit;
  • 40 g verse gemberwortel;
  • 2 theelepels gemalen gember;
  • 0,5 theelepel bakpoeder;
  • 1/4 theelepel zout;
  • 1/4 theelepel kurkuma (saffraan);
  • 100 ml vers gezette zwarte thee.

Voor glazuur:

  • 50 g chocolade;
  • 1 eetlepel plantaardige olie (of melk).
Ingrediënten voor het maken van peperkoek met gedroogd fruit
Ingrediënten voor het maken van peperkoek met gedroogd fruit

De ingrediënten zijn aangegeven voor een pan van 10x17 cm, maar de cake kan niet alleen in een rechthoekige vorm gebakken worden, maar ook in een ronde vorm, in een cupcake met gaatje en in geportioneerde blikken (kleine cupcakes bakken sneller).

Methode voor het bereiden van peperkoekcake

Laten we de olie van tevoren uit de koelkast halen, zodat hij zachter wordt.

Laten we gedroogd fruit bereiden. Was ze, snijd de vijgen in kleine stukjes. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. De rasp is niet geschikt - je hoeft hem alleen in hele kleine stukjes te snijden.

Hak de gemberwortel en het gedroogde fruit fijn
Hak de gemberwortel en het gedroogde fruit fijn

Giet gember en gedroogd fruit met verse warme thee en laat 10 minuten staan.

Brouw gember en gedroogd fruit in verse thee
Brouw gember en gedroogd fruit in verse thee

Bereid het deeg terwijl gedroogd fruit in de thee wordt gegoten. Klop zachte boter en suiker met een mixer een halve minuut op lage snelheid.

Schijf eieren en honing in het oliemengsel. Als de honing gekonfijt is, warmen we deze eerst een beetje op in een waterbad zodat hij vloeibaar wordt. Blijf kloppen tot een gladde, roomachtige massa.

Klop zachte boter met suiker
Klop zachte boter met suiker
Voeg eieren en honing toe
Voeg eieren en honing toe
Klop het mengsel tot een homogene room
Klop het mengsel tot een homogene room

Zeef bloem in de opgeklopte massa, voeg kruiden toe: zout, gemalen gember en kurkuma. Ook is het beter om de baking soda samen met de bloem te zeven zodat deze gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld: dan zal de cake goed bakken en kom je geen klontjes tegen met een soda-smaak. Het is niet nodig om de frisdrank te doven: de reactie vindt plaats dankzij honing, een zuur medium.

Voeg gezeefde bloem toe met soda
Voeg gezeefde bloem toe met soda

Meng tot een geurig, vrij dik deeg.

Het cakedeeg kneden
Het cakedeeg kneden

We gooien de gember met stukjes gedroogd fruit weg in een vergiet. Daarnaast persen we ze met de hand goed uit de thee zodat overtollig vocht niet in het deeg komt.

We gooien gedroogd fruit weg met gember en persen ze uit
We gooien gedroogd fruit weg met gember en persen ze uit

Bestrooi het deeg met een extra lepel bloem, voeg het gember-vijgen-rozijnenmengsel toe en meng.

Voeg geweekt gedroogd fruit en gember toe aan het cakebeslag
Voeg geweekt gedroogd fruit en gember toe aan het cakebeslag

Bedek de vorm met een vel perkamentpapier dat is geolied met plantaardige olie en verdeel het deeg. Verdeel gelijkmatig in vorm.

Bedek de ovenschaal met bakpapier en leg het deeg erin
Bedek de ovenschaal met bakpapier en leg het deeg erin

We zetten de cake op de middelste laag van de oven, voorverwarmd tot 170-180 ° C. We bakken een peperkoektaart vrij lang - van 45 minuten tot 1 uur en 10 minuten, afhankelijk van de kenmerken van je oven. Elektrisch gebakken producten worden meestal sneller gekookt dan gasgebakken producten. De afgewerkte cupcake kan in het midden barsten en merkbaar bruin worden. Maar het is vrij moeilijk om de gereedheid alleen vast te stellen door de kleur van de korst, omdat honing en thee de cake ook een donkere tint geven.

Probeer daarom van tijd tot tijd de cake met een bamboespies: wanneer het midden gebakken is en niet vloeibaar wordt, en de stok droog uit het deeg komt, zonder sporen van deeg, is de cake klaar.

We bakken peperkoektaart met gedroogd fruit in de oven op 170-180 ° С
We bakken peperkoektaart met gedroogd fruit in de oven op 170-180 ° С

Haal de cake voorzichtig uit de vorm door aan de randen van het perkamentpapier te trekken en laat afkoelen op het rooster. Als de gebakken producten iets zijn afgekoeld, kunt u het papier voorzichtig verwijderen.

Haal de ontbijtkoekcake met gedroogd fruit uit de vorm en laat deze iets afkoelen
Haal de ontbijtkoekcake met gedroogd fruit uit de vorm en laat deze iets afkoelen

Bereid terwijl de cake afkoelt de chocoladesuikerglazuur. Hak hiervoor chocolade (of geraspte cacao) in stukjes, voeg een lepel melk of boter toe en verwarm al roerend in een waterbad.

Smeer de peperkoekcake in met chocoladesuikerglazuur en serveer
Smeer de peperkoekcake in met chocoladesuikerglazuur en serveer

Na een paar minuten smelt de chocolade. Giet het glazuur op de cake en leg het op een schaal. Gingerbread Cupcake met Gemberthee serveren!

Aanbevolen: