Inhoudsopgave:
Video: Peperkoekcake Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Op een ijzige avond is het heerlijk om neer te strijken in de knusse keuken met een kop hete gemberthee en … een plak heerlijke ontbijtkoek. Dit zijn echte wintergebakjes, niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Vooral tijdens het koude seizoen!
Naast een rijke set vitamines, sporenelementen, organische zuren en antioxidanten, bevat gemberwortel etherische oliën en gingerol - een stof die qua samenstelling vergelijkbaar is met de scherpe componenten van hete peper. Daarom heeft gember een pittige, scherpe smaak. Het warmt opmerkelijk op en versnelt het metabolisme, bevordert een uitstekende eetlust en is met succes bestand tegen verkoudheid en ontstekingen.
"Gehoornde wortel" (zo wordt de naam 'Zinziber' vertaald), als een nobele ridder, zal de immuniteit in het koude seizoen bewaken: om het begin van een verkoudheid met een zere keel te voorkomen, is het voldoende om op een klein stukje geschilde gemberwortel te kauwen zodat de acute luchtweginfecties verdwijnen zonder tijd te hebben begin. En je adem zal fris zijn!
En om het effect en de profylaxe te versterken, voegt u gember toe aan een verscheidenheid aan gerechten: het is in gelijke harmonie met zowel hoofdgerechten als gebak, desserts en drankjes. Kook vlees met gember, rasp wortel op een fijne rasp in citroenthee of doe dunne plakjes in een kopje, bak peperkoekkoekjes en koekjes; en in het deeg voor normaal bakken - broodjes en taarten - giet gemalen gember en voeg rauw toe - zoals in het cakerecept van vandaag!
En maak je geen zorgen: de afgewerkte cake is, ondanks de grote hoeveelheid gember, helemaal niet zo heet als de wortel in zijn pure vorm. Zoete rozijnen en vijgen voegen hun eigen smaak toe, het glazuur geeft een chocoladetoets en de boter zorgt voor een romige zachtheid. De cake blijkt matig vochtig, pittig en zeer bevredigend te zijn.
U kunt alle gedroogde vruchten die u lekker vindt aan het deeg toevoegen: rozijnen, dadels, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, gedroogde kumquat en gedroogde veenbessen. Onze muffin van vandaag is met rozijnen en vijgen.
- Kooktijd: 1,5 uur
- Porties: 8-10
Ingrediënten voor peperkoekcake
Voor de test:
- 130 g (1 eetl. 200 g zonder bovenkant) bloem;
- 150 g suiker
- 130 g boter;
- 2 stuks. middelgrote eieren;
- 1 eetl. l. honing;
- 100 g gedroogd fruit;
- 40 g verse gemberwortel;
- 2 theelepels gemalen gember;
- 0,5 theelepel bakpoeder;
- 1/4 theelepel zout;
- 1/4 theelepel kurkuma (saffraan);
- 100 ml vers gezette zwarte thee.
Voor glazuur:
- 50 g chocolade;
- 1 eetlepel plantaardige olie (of melk).
De ingrediënten zijn aangegeven voor een pan van 10x17 cm, maar de cake kan niet alleen in een rechthoekige vorm gebakken worden, maar ook in een ronde vorm, in een cupcake met gaatje en in geportioneerde blikken (kleine cupcakes bakken sneller).
Methode voor het bereiden van peperkoekcake
Laten we de olie van tevoren uit de koelkast halen, zodat hij zachter wordt.
Laten we gedroogd fruit bereiden. Was ze, snijd de vijgen in kleine stukjes. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. De rasp is niet geschikt - je hoeft hem alleen in hele kleine stukjes te snijden.
Giet gember en gedroogd fruit met verse warme thee en laat 10 minuten staan.
Bereid het deeg terwijl gedroogd fruit in de thee wordt gegoten. Klop zachte boter en suiker met een mixer een halve minuut op lage snelheid.
Schijf eieren en honing in het oliemengsel. Als de honing gekonfijt is, warmen we deze eerst een beetje op in een waterbad zodat hij vloeibaar wordt. Blijf kloppen tot een gladde, roomachtige massa.
Zeef bloem in de opgeklopte massa, voeg kruiden toe: zout, gemalen gember en kurkuma. Ook is het beter om de baking soda samen met de bloem te zeven zodat deze gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld: dan zal de cake goed bakken en kom je geen klontjes tegen met een soda-smaak. Het is niet nodig om de frisdrank te doven: de reactie vindt plaats dankzij honing, een zuur medium.
Meng tot een geurig, vrij dik deeg.
We gooien de gember met stukjes gedroogd fruit weg in een vergiet. Daarnaast persen we ze met de hand goed uit de thee zodat overtollig vocht niet in het deeg komt.
Bestrooi het deeg met een extra lepel bloem, voeg het gember-vijgen-rozijnenmengsel toe en meng.
Bedek de vorm met een vel perkamentpapier dat is geolied met plantaardige olie en verdeel het deeg. Verdeel gelijkmatig in vorm.
We zetten de cake op de middelste laag van de oven, voorverwarmd tot 170-180 ° C. We bakken een peperkoektaart vrij lang - van 45 minuten tot 1 uur en 10 minuten, afhankelijk van de kenmerken van je oven. Elektrisch gebakken producten worden meestal sneller gekookt dan gasgebakken producten. De afgewerkte cupcake kan in het midden barsten en merkbaar bruin worden. Maar het is vrij moeilijk om de gereedheid alleen vast te stellen door de kleur van de korst, omdat honing en thee de cake ook een donkere tint geven.
Probeer daarom van tijd tot tijd de cake met een bamboespies: wanneer het midden gebakken is en niet vloeibaar wordt, en de stok droog uit het deeg komt, zonder sporen van deeg, is de cake klaar.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm door aan de randen van het perkamentpapier te trekken en laat afkoelen op het rooster. Als de gebakken producten iets zijn afgekoeld, kunt u het papier voorzichtig verwijderen.
Bereid terwijl de cake afkoelt de chocoladesuikerglazuur. Hak hiervoor chocolade (of geraspte cacao) in stukjes, voeg een lepel melk of boter toe en verwarm al roerend in een waterbad.
Na een paar minuten smelt de chocolade. Giet het glazuur op de cake en leg het op een schaal. Gingerbread Cupcake met Gemberthee serveren!
Aanbevolen:
Huisgemaakte Cake Met Maanzaad, Pistachenoten En Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zelfgemaakte cake met maanzaad, pistachenoten en gedroogd fruit bestaat uit koekjes met verschillende vullingen, dus de cake ziet er erg smakelijk uit in de context en smaakt onvergelijkbaar. Fijne zure room en veelkleurige gekonfijte ananasvruchten complementeren de rijke smaak van dit dessert
Originele Taart Met Appels En Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Heerlijke taart met appels en gedroogd fruit met een laagje notencrème, bedekt met een dikke laag chocoladeglazuur. Het deeg in deze taart is nat, op yoghurt met kwark, dus een beetje dicht, in combinatie met notencrème blijkt het erg lekker en nogal ongebruikelijk
Zelfgemaakte Muffins Met Gedroogd Fruit Zijn Eenvoudig En Heerlijk. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zelfgemaakte muffins zijn een eenvoudig recept met vijgen, veenbessen en pruimen die zelfs een beginnende banketbakker tevreden zullen stellen en elke vakantie thuis zullen opvrolijken. Deze muffins kunnen in minder dan een uur worden gemaakt
Peperkoekcake Met Rozijnen En Worteljam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Peperkoekcake met rozijnen en worteljam - een heerlijke en luchtige cake tot de top gevuld met gekonfijte worteljam en rozijnen, omdat de hoofdvulling een taart, muffin of cake is
Pompoentaart Op Kefir Met Gedroogd Fruit. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Pompoentaart op kefir met gedroogd fruit is een van de eenvoudigste, goedkope, maar toch mooie taarten, wat niet jammer is om niet alleen voor avondthee te serveren, maar ook op de feesttafel