5 Beproefde Paprika's Voor Uw Favoriete Recepten. Voor Vulling, Lecho, Grillen, Salades. Foto

Inhoudsopgave:

5 Beproefde Paprika's Voor Uw Favoriete Recepten. Voor Vulling, Lecho, Grillen, Salades. Foto
5 Beproefde Paprika's Voor Uw Favoriete Recepten. Voor Vulling, Lecho, Grillen, Salades. Foto

Video: 5 Beproefde Paprika's Voor Uw Favoriete Recepten. Voor Vulling, Lecho, Grillen, Salades. Foto

Video: 5 Beproefde Paprika's Voor Uw Favoriete Recepten. Voor Vulling, Lecho, Grillen, Salades. Foto
Video: Jeder wird diese Rippen wollen! Das Rezept ist ein Glücksfall, du brauchst nur einen Backofen! 2024, Maart
Anonim

Paprika's zijn een van de meest veelzijdige gewassen in onze tuin omdat ze een buitengewoon breed scala aan culinaire toepassingen hebben. Deze groente wordt niet alleen gevuld met allerlei vullingen of gebruikt als ingrediënt voor soepen en verse salades, maar wordt ook gedroogd, gepekeld, gegrild en soms zelfs gefermenteerd. Door de enorme vraag naar paprika's zijn er talloze variëteiten en hybriden ontstaan, die verschillen in kleur, vorm, grootte en smaak.

5 beproefde paprika's voor uw favoriete recepten
5 beproefde paprika's voor uw favoriete recepten

Het staat elke tuinman natuurlijk vrij om te experimenteren met de variëteiten die hij lekker vindt en deze naar eigen inzicht te gebruiken. Toch wil ik vijf beproefde paprikasoorten onder uw aandacht brengen die zich het beste hebben bewezen in onze keuken.

1. Peper "Hongaarse kaas"

De beste paprika's om te vullen. De vruchten van deze variëteit zijn rond en enigszins afgeplat, zoals kaaskoppen. Het kleurengamma "Hongaarse kaas" omvat gele, rode en oranje tinten. Door zijn karakteristieke kleur heeft de gele variant, die ons het meest smakelijk lijkt, de meeste gelijkenis met kaas.

Peper "Hungarian Cheese" (Hongaarse kaas)
Peper "Hungarian Cheese" (Hongaarse kaas)

Als je naar een paprika kijkt, lijkt het erop dat de natuur zelf deze vrucht speciaal heeft gemaakt om te vullen. Voor deze doeleinden kan in feite bijna elke variëteit worden gebruikt. Hongaarse kaas heeft echter de meest stabiele basis, en als hij gevuld is met vulling, ziet hij eruit als een echt kopje op een schaal.

Deze vorm is trouwens vooral nodig in gevallen waarin het recept het gebruik van gevulde paprika's in hun rauwe vorm omvat (bijvoorbeeld gevuld met een mengsel van kaas en gebakken champignons).

Daarnaast kan het kleine formaat van de vrucht ook een bijkomend positief punt zijn, want iedereen die van traditionele gevulde paprika's met rijst- en vleesvulling houdt, heeft moeite gehad om dit gerecht op een bord te snijden. Een kleine "Hongaarse kaas", die in letterlijk drie happen gegeten kan worden, stelt u in staat om van dit probleem af te komen. Dankzij deze eigenschappen zullen zelfs kinderen met plezier kunnen genieten van luxe gevulde paprika's.

"Hongaarse kaas" is een extra vroege variëteit met een groeiseizoen van 65-68 dagen. De struiken zijn middelgroot en bereiken een hoogte van 30 tot 50 centimeter.

Door de compacte vorm en de overvloed aan charmante middelgrote vruchten kan deze peper met succes worden gebruikt voor decoratieve doeleinden. Zijn elegante struiken, geplant in een container, zullen een prachtige decoratie zijn voor een balkon of terras.

Ondanks zijn kleine formaat heeft het ras, in tegenstelling tot de meeste kleinfruitige rassen, behoorlijk dikke wanden en kan het worden gebruikt in lecho, soepen en salades. Paprika's zijn ook zeer geschikt voor het maken van sauzen en winterbereidingen. Een ander belangrijk voordeel van paprika's is de lange houdbaarheid van vers.

Nadelen van "Hongaarse kaas" peper

Wat de tekortkomingen betreft, deze variëteit heeft deze praktisch niet. Afgezien van het feit dat deze cultivar van hybride oorsprong is, herhalen de verzamelde zaden meestal niet de ouderlijke kwaliteiten.

2. "Early sense" peper

De beste peper voor verse salades. Met de verspreiding van dikwandige zoete variëteiten, wordt peper steeds vaker gebruikt als onderdeel van verschillende salades, en in het bijzonder bij de bereiding van de populaire Griekse salade. In de regel worden in het klassieke recept vruchten met een rode kleur gebruikt, maar "Early Senseishen" -peper is, ondanks de gele kleur, het meest geschikt voor dit en andere soortgelijke gerechten.

Peper "Early sensation" (Еarly Sensation)
Peper "Early sensation" (Еarly Sensation)

Het is een feit dat dit de meest zachte en ongelooflijk sappige peper is, want zelfs bij het snijden verschijnen er druppels sap op dikke muren. Uiterlijk heeft "Early Senseishen" een klassieke rechthoekige vorm en is het vrij groot: 7,5 breed en 10 centimeter lang met een gewicht van 150-200 gram. Tegelijkertijd worden de vruchten van deze cultivar beschouwd als de grootste van alle variëteiten van vroege rijping, wat de naam van de variëteit verklaart, wat zich vertaalt als "vroege sensatie".

De eerste vruchten van deze peper kunnen binnen 65 dagen na het planten van de zaailingen uit de struik worden geplukt. Bij technische rijpheid hebben de glanzende paprika's een zeer mooie, egale smaragdgroene kleur en een prettige zoete smaak. Ze kunnen met plezier worden gegeten zonder te wachten op volledige biologische rijping.

Een apart voordeel van de hybride is de hoge opbrengst en verhoogde weerstand tegen schimmel- en bacteriële ziekten. De verwachte hoogte van de struik is van 45 tot 55 centimeter, maar in het open veld worden de planten meestal iets lager verkregen en het wordt aanbevolen om ze vast te binden, omdat de struiken op de grond vallen onder het gewicht van overvloedige zware eierstokken.

Nadelen van Early Sensei-peper

Het vertraagde begin van biologische volwassenheid kan worden opgemerkt als een klein nadeel van de hybride. Het is een feit dat deze variëteit hoogstwaarschijnlijk meer geschikt is voor de zuidelijke regio's, omdat zowel in ons land als bij de meeste tuinders uit de regio Central en Central Black Earth de paprika's die aan de struik hingen niet de aangegeven gele kleur kregen, zelfs als ze tot de herfst op de plant bleven.

Het feit dat de peper in feite enigszins onrijp was, had echter geen invloed op de smaak en kwaliteit van het gewas. Een andere kleine overlast was zonnebrand, die midden in de zomer de grootste vruchten verpestte.

3. Peper "Python"

De beste peper voor het drogen van zoete paprika. Onze familie hield zo veel van deze peper dat hij de liefdevolle bijnaam "onze pitosha" kreeg. In eerste instantie is deze unieke groente misleidend qua uiterlijk, omdat hij het klassieke chilipeper-uiterlijk heeft. In werkelijkheid blijkt het echter een paprikasoort te zijn en heeft het geen scherpte.

Peper "Python" (Phyton)
Peper "Python" (Phyton)

De oorspronkelijke peulen zijn zelden perfect vlak en krullen vaak ingewikkeld als een serpentijn. Met een gewicht van 60 gram kan hun lengte 25 centimeter bereiken en de wanddikte is slechts 3 millimeter. Sterk kruidig aroma, dunne wanden en rijke smaak bepalen het toepassingsgebied van "Python" als een ideale "paprikasoort".

Paprika's met een klein laagje droge pulp zijn echt heel gemakkelijk te drogen, en de heldere aromatische kruiden geven de gerechten een speciale pittige smaak. Meestal drogen we de vruchten in een speciale droger (hoewel paprika's gemakkelijk vanzelf drogen) en vermalen we ze in het krijt van de blender. Maar geweldig fruit lijkt ons niet minder lekker en vers, ze worden met plezier gebruikt, letterlijk, zonder de tuin te verlaten.

In tegenstelling tot de verzekering van zaadproducenten dat "Python" een hoogte van 1,5 meter kan bereiken, groeien de struiken niet hoger dan 40 centimeter in het open veld. De planten zijn vrij dicht, maar ondanks het gebrek aan vorming was de oogst vrij overvloedig.

"Python" verwijst naar hoogproductieve, vroeg rijpende variëteiten, de biologische rijpheid van de peulen vindt plaats 100-110 dagen na ontkieming. Meestal beginnen we dit ras al half juli te gebruiken.

Nadelen van peper "Python"

Omdat "Python" heel anders is dan traditionele paprikavariëteiten, lijken de droge structuur en pittige smaak misschien vreemd - "voor een amateur". De peulen van "Python" zijn dicht gevuld met zaden, maar naar onze mening zijn de zaden vrij zacht en hebben ze geen enkele invloed op de smaak van de peper, het is absoluut niet nodig om de vruchten ervan te schillen.

4. Peper "Marconi paars"

De beste paprika's om te grillen. Het is een van de meest populaire Italiaanse variëteiten. Op de markt wordt "Marconi" gepresenteerd in drie kleuren: rood (met het zoetste vruchtvlees), geel (met een zachtere smaak) en de meest geurige - paars. De laatste verrast niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn elegante uitstraling.

Peper "Marconi Purple"
Peper "Marconi Purple"

De smalle, puntige, glanzende peulen van paarse Marconi lijken op fantastische paarse ijspegels. Hun lengte bedraagt gemiddeld 15 centimeter, de breedte is slechts 1,5-2,5 centimeter, de wanden zijn vrij dun (4-6 millimeter), elastisch en erg knapperig. Je kunt ontdekken dat de peper volledig rijp is door het verschijnen van een diep peperig aroma en een verandering in de kleur van de vrucht van donkerpaars naar bordeauxrood.

In onze tuin heeft Italiaanse peper zichzelf bewezen als een van de meest productieve variëteiten, die overvloedige eierstokken geeft met minimaal onderhoud. Hoge enkelstruiken met een standaardvorm (60-90 centimeter hoog) waren volledig bedekt met expressieve paarse peulen, die rijpten en rijpen vóór het begin van koud weer.

Omdat de peulen van deze peper vrij licht zijn en de basis van de struik verhout is, bezwijken de planten niet onder het gewicht van het gewas en kunnen ze zonder kousenband. Het diepe aroma en de delicate zoete smaak maken Marconi ideaal voor salades, braden, vullen, beitsen en om een Italiaanse smaak aan gerechten toe te voegen. Het is ook prima om rauw uit de struik gegeten te worden. De vruchten zijn smakelijk, zelfs als ze onrijp zijn, als de "ijspegels" klein zijn en een donkerpaarse kleur hebben.

Italiaanse paprika's zijn vroegrijpe variëteiten en kunnen worden geoogst 75 dagen nadat de zaailingen in de tuin zijn geplant. Sterk aangenaam aroma van peper en dunne wanden maken het mogelijk om "Marconi" met succes te gebruiken, niet alleen om te grillen, maar ook om te drogen.

Nadelen van "Marconi paarse" peper

"Marconi" heeft de faam van de meest succesvolle paprika om te bakken en te grillen. Helaas verliezen de peulen tijdens het koken hun unieke paarse kleur. Houd er ook rekening mee dat de vruchten, dankzij de dunne wanden, zeer snel gaar worden en dat ze heel gemakkelijk kunnen verbranden door ze te veel aan het vuur bloot te stellen.

Het ras kan vers gegeten worden, maar in vergelijking met de klassieke paprikasoorten lijkt Marconi wat droog en heeft het een ongebruikelijke knapperige textuur.

Als bijzonderheid van de variëteit moet worden opgemerkt dat op de zaailingsleeftijd de zaailingen van de "Marconi" -paprika er zwakker uitzien en langzamer groeien dan de paprika's van andere variëteiten die tegelijkertijd worden gezaaid.

Bovendien wordt het fruit, naarmate het biologische rijpheid nadert, steeds meer afgeplat, dus het is beter om onrijpe peulen te gebruiken om te vullen.

5. Peper "Palanichko wonder"

De beste peper voor lecho. Dit is een vrij zeldzame paprikasoort die alleen in online winkels kan worden gekocht. Maar deze prachtige groente is echt de moeite waard om zijn zaden te vinden en in je tuin te laten groeien.

Peper "Palanichko wonder"
Peper "Palanichko wonder"

De unieke peper kwam vanuit Servië naar het grondgebied van Rusland en de buurlanden, dankzij de enthousiastelingen van de groenteteeltbedrijf “Batatovye Kushchi”. Volgens groentetelers die de zaden van de Palanichko Miracle-peper verdelen, is deze peper het belangrijkste geheime ingrediënt van de lekkerste lecho ter wereld. Hierdoor lijkt dit gerecht op de Globus-producten die populair waren in de Sovjettijd.

Met een wanddikte van meer dan een centimeter, een vlezige structuur, verhoogde zoetheid en een ongelooflijk groot formaat, zullen deze paprika's zeker garant staan voor de perfecte lecho. Maar eerlijk gezegd hebben we het nog niet voor bereidingen gebruikt, aangezien deze peper zo zoet, sappig en smakelijk bleek te zijn dat het onmogelijk was om eraf te komen - we aten hem "levend".

De grootte van de Palanichko Miracle-vrucht kan niet minder prachtig worden genoemd. De lengte van de grootste pod in ons land bereikte meer dan 20 centimeter en het gewicht was ongeveer 400 gram. De vorm van de peper is kegelvormig met een spitse neus, de kleur is dieprood.

In het open veld bleken de struiken een gemiddelde hoogte te hebben van 40 tot 70 centimeter, niet te bladachtig en hadden ze een standaardvorm. Met een zeer overvloedige oogst hebben planten beslist een kousenband nodig. Bij het zaaien in maart kan het hoofdgewas begin augustus worden geoogst. En de tweede golf van vruchtvorming begint dichter bij september. Late paprika's zijn echter niet meer zo groot, maar de eierstokken zijn talrijker.

Nadelen van peper "Palanichko wonder"

Soms ontstaan er longitudinale littekens en onregelmatigheden op het oppervlak van de vrucht, die de smaak echter helemaal niet beïnvloeden. Bovendien bereiken lange vruchten vaak de grond met hun punt, waar slakken zich ervan beginnen te smullen.

Zonnebrand wordt ook waargenomen bij sommige paprika's. De variëteit "Palanichko Miracle" is erg thermofiel en geeft in koele zomers een oogst veel lager dan mogelijk. En nog een klein nadeel - de vruchten zijn meestal niet eendimensionaal en op één struik kun je zowel hele grote als hele kleine paprika's vinden.

Beste lezers! Welke paprika's zijn jouw favorieten in jouw keuken? Vertel ons over hen in de opmerkingen bij het artikel. Ik weet zeker dat er veel prachtige paprikasoorten zijn, en ik heb er nog niet veel van gehoord.

Aanbevolen: