Broccoli. Asperge Kool. Verzorging, Teelt, Voortplanting. Planten In De Tuin. Groente. Rassen. Recepten. Een Foto

Inhoudsopgave:

Broccoli. Asperge Kool. Verzorging, Teelt, Voortplanting. Planten In De Tuin. Groente. Rassen. Recepten. Een Foto
Broccoli. Asperge Kool. Verzorging, Teelt, Voortplanting. Planten In De Tuin. Groente. Rassen. Recepten. Een Foto

Video: Broccoli. Asperge Kool. Verzorging, Teelt, Voortplanting. Planten In De Tuin. Groente. Rassen. Recepten. Een Foto

Video: Broccoli. Asperge Kool. Verzorging, Teelt, Voortplanting. Planten In De Tuin. Groente. Rassen. Recepten. Een Foto
Video: Stapelmuurtjes 2024, Maart
Anonim

De Romeinen waren de eersten die broccoli (Brassica Oleracea convar) "temden", zoals blijkt uit de naam van een van zijn variëteiten - italica. Uit Zuid-Italië kwam broccoli naar Byzantium en vervolgens naar andere landen. Tegenwoordig is deze kool enorm populair in West-Europa, Japan, Canada en de VS. In ons land is er weinig over bekend, hoewel er sinds de 19e eeuw in Rusland variëteiten worden gekweekt: Black Siciliaans, Wit en Paars Cypriotisch, Deense dwerg. Portsmouth.

Asperges, of broccoli, is een eenjarige plant met een hoogte van 70 tot 100 cm met brede, langstammige (tot een kwart meter) bladeren. Net als de kleur wordt het gekweekt omwille van de hoofden - verkorte gemodificeerde bloeiwijzen, alleen in broccoli ziet het eruit als een stel onderontwikkelde en sterk gedraaide bloemknoppen, gesloten met groene, donkergroene of paarse kelkblaadjes.

Broccoli
Broccoli

© Rasbak

In termen van voedings- en dieeteigenschappen is deze kool superieur aan bloemkool: hij bevat anderhalf keer meer eiwitten en minerale zouten, vitamine C, hij hoopt zich op tot 150 mg per 100 g ruw gewicht. En zijn jonge bladeren zijn zo goed als spinazie en boerenkool. Broccoli verwijdert zouten van zware metalen, is rijk aan caroteen en aminozuur methionine. De systematische consumptie van broccoli in de voeding verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Daarom is het onmisbaar in medische voeding.

Van alle kool is broccoli waarschijnlijk de meest pretentieloze: koudebestendig, in staat om zelfs op zware leem te groeien en het minst vochtminnend. Laatrijpe rassen zijn bestand tegen vorst tot -10 °. En in de zuidelijke regio's van Rusland kunnen sommige soorten overwinteren en genieten van de oogst in april-mei. Daar kan ze zelfs als vaste plant groeien.

Desalniettemin levert broccoli hoge opbrengsten op in een goed verlichte plaats bij gematigde temperaturen, op lichte en middelzware leemachtige grond, op smaak gebracht met biologisch (8-10 kg / m2) en mineraal (elk 40-50 g / m2 kaliumzout) en superfosfaat) meststoffen. In het voorjaar, twee weken voor het planten van zaailingen of zaaizaad, wordt 60-80 g / m2 ammoniumnitraat of ureum afgedekt.

Broccoli
Broccoli

© Donovan Govan

Broccoli wordt gekweekt in zaailingen en niet-zaailingen. Om vroeg te oogsten (eind juni) en er langer van te genieten in de herfst, wordt broccoli gekweekt door middel van zaailingen, waarbij zaden meerdere keren in potten worden gezaaid met een interval van 10-20 dagen van half maart tot eind mei. Klaar zaailingen (35-45 dagen oud met vijf tot zes bladeren) worden respectievelijk geplant van eind april tot eind juni. Grote kroppen met een diameter tot 12 cm kunnen worden verkregen door 4-6 planten per vierkante meter te plaatsen. Indien vaker geplant, zullen de zijscheuten zich slecht ontwikkelen na het afsnijden van de hoofdstam, daarom worden de planten in de eerste helft van mei geplant volgens het schema 30-40 × 60-70 cm.

Broccoli wordt in het zuiden direct in de grond gezaaid. Zaden in meerdere stukken worden op dezelfde afstand in de nesten geplaatst als bij het planten van zaailingen. Zaailingen worden uitgedund, waarbij eerst twee of drie planten in het nest achterblijven, en na anderhalve tot twee weken - een voor een.

Om de koppen groot te maken, is het noodzakelijk om de grond in de gangpaden constant los te maken, water te geven, te beschermen tegen veel voorkomende plagen en ziekten met andere kool en twee of drie keer per seizoen te voeren.

Broccoli
Broccoli

© Forest & Kim Starr

Temperatuur heeft minder invloed op de leg en ontwikkeling van broccolikoppen dan bloemkool. Maar toch, in een koele zomer neemt de groei van de koppen toe, en in een hete zomer de groei van bladeren.

Het is belangrijk om de juiste variëteit te kiezen. De vroege exemplaren geven kleine kroppen en bloeien vaak vroegtijdig. In de zomer hebben degenen die bij hoge temperaturen minder bladeren produceren de voorkeur.

Het register van veredelingsprestaties omvat vijf variëteiten en hybriden van broccolikool:

  • Russische vroegrijpe Tonus met kleine blauwgrijze bladeren, donkergroene uitstekende smaak van gemiddelde dichtheid, kop tot 8 cm hoog en met een gewicht tot 200 g; opbrengst 2 kg / m2;
  • middenseizoen Nederlandse hybride F1 Fiesta, bestand tegen fusarium en ongunstige omstandigheden, met lang blauwgroen blad en een donkergroene, zeer dichte middelgrote kop, gedeeltelijk bedekt met blad; vormt geen laterale scheuten; opbrengst 3,5 kg / m2;
  • Nederlands laatrijpend Continentaal ras met een stabiele - tot 2,2 kg / m2 - opbrengst van zelfs groene open kroppen met een gewicht tot 600 g;
  • Tsjechische middenseizoen variëteit Linda met elliptisch grijsgroen blad en middelgroene, open kop met een gewicht van 300-400 g; het is beter om te planten volgens het schema 50 × 50 cm; na het snijden vormt het bovendien tot 7 koppen van elk 70 g; geeft een stabiele opbrengst van 3-4 kg / m2;
  • Japanse middenseizoen, hittebestendige hybride F1 Arcadia met blauwachtige bladeren van gemiddelde grootte en een donkergroene koepelvormige, dichte schuimkraag tot 450 g, geeft tot 1,5 kg / m2.
Broccoli
Broccoli

© Makro Freak, Richard Bartz

De oogstperiode van broccoli is kort, omdat de krop, wanneer ze rijp zijn, snel afbrokkelt. De volledig gevormde kop heeft een diameter van 8-20 cm. De centrale kop wordt verwijderd voordat de knoppen beginnen te openen. Als ten minste één bloeiwijze mag bloeien, worden de koppen taai en smaakloos en stoppen de zijbloemen met groeien. Ze worden op het koele deel van de dag gesneden samen met een stengel van 10-15 cm lang, die ook als voedsel wordt gebruikt. De koppen die op de zijscheuten groeien, worden na twee tot drie weken verwijderd, wanneer ze een diameter van 4 cm hebben.

In het open veld wordt broccoli geoogst tot stabiele vorst, in de kas - tot eind november. Bij kamertemperatuur, binnen een tot twee dagen, vervagen de koppen en worden ze geel, en in dergelijke omstandigheden kan het niet langer worden bewaard. Broccoli wordt een week in de koelkast bewaard. Zo houd je het vers: besprenkel de kool na het oogsten onmiddellijk met koud water, doe het in plastic zakken met stukjes ijs en laat afkoelen tot 0 °. Broccoli is ook goed om in te vriezen.

Bloemkoolrecepten werken ook goed voor broccoli. Er worden salades, soepen, bijgerechten van gemaakt, maar het is vooral lekker in gepekelde vorm.

Probeer het volgende recept: Verdeel de dichte koppen in kleine bloeiwijzen en kook ze 2-3 minuten. in kokend water met zout en citroenzuur (per kilogram broccoli - 5 liter water, 50 g zout, 3 g citroenzuur). Koel vervolgens de bloeiwijzen snel in water, doe ze in gestoomde potten en vul met marinade: voor 2,5 liter water - 1,5 kopjes azijn, 0,5 kopjes kristalsuiker, 10 erwten piment zwarte peper en een paar laurierblaadjes.

Gebruikte materialen:

Aanbevolen: