Inhoudsopgave:
Video: Zelfgemaakt Ijs. Romig Ijs Met Bessen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Haast je op een warme dag niet naar de winkel voor ijs: nu gaan we samen met jou een echt romig ijsje bereiden! Heerlijk en delicaat, met een verbazingwekkende zijdeachtige smaak, het smelt subtiel in de mond en laat een aangenaam gevoel van koelte achter. Het is ook volledig natuurlijk. Probeer de verpakking op een winkelijsje te onderzoeken - in de samenstelling vind je veel componenten die je doen nadenken over het nut van het dessert. In zelfgemaakt ijs zijn de producten echt: room, dooiers, poedersuiker en vanilline. Alle! Deze vier ingrediënten vormen een heerlijke ijscoupe.
U kunt het recept echter aanvullen met toevoegingen naar keuze. Nadat je het basisrecept voor zelfgemaakt ijs onder de knie hebt, kun je op basis hiervan een koele delicatesse maken met alle smaken: bessen en fruit, chocolade en notenijs. En al deze verscheidenheid aan smaken en kleuren zal absoluut natuurlijk zijn, zonder kleurstoffen, smaken en andere E-nis! Als voorbeeld laat ik je zien hoe je frambozen- en bosbessenijs maakt.
IJs kan thuis worden gemaakt zonder speciale eenheden zoals een ijsmachine. Je hebt een mixer, vergiet, steelpan en vriezer nodig. Als u geschikte producten van hoge kwaliteit kiest en de technologie volgt, krijgt u heerlijk ijs, veel beter dan het gekochte. Het belangrijkste is om de juiste crème te kiezen - ik weet dit uit ervaring.
Ik heb de tweede keer ijs gekregen. Omdat ik voor de eerste keer een hele dikke, zware zelfgemaakte room kocht zonder het vetgehalte te specificeren, klopte het op en de room veranderde in boter. Als gevolg hiervan kwam het ijs er erg vettig uit. De tweede keer dat ik voor 33% room koos, werkte het ijs prima. Er zijn nog andere nuances die ik in het recept zal bespreken.
Benieuwd waarom het ijs zo genoemd wordt? In het origineel klinkt de naam als 'Glace Plombieres'. Er wordt aangenomen dat ijs is vernoemd naar de Franse stad Plombier-les-Bains. Maar als je de geschiedenis wat dieper bestudeert, wordt een interessant feit duidelijk: het woord ijs komt van het Franse 'plomb' - 'lood', aangezien het prototype dessert van het huidige ijs, bereid in 1798 door de Parijse banketbakker Tortoni, in loodvorm werd ingevroren. Vandaar de Plombiere, en het woord Glace in het Frans betekent "ijs".
Nu we het mysterie van de oorsprong van uw favoriete delicatesse hebben opgelost, gaan we over op de bereiding ervan!
- Kooktijd: 35 minuten, wacht 3-8 uur
- Porties: 10-12
Ingrediënten voor zelfgemaakt romig ijs met bessen
- 4 middelgrote dooiers;
- 1 eetl. poedersuiker (150 g);
- 200 ml room, 10% vet;
- 500 ml slagroom 33-35%;
- 1/8 theelepel vanille.
Methode voor het maken van zelfgemaakt ijs
Scheid voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Voor ijs hebben we alleen dooiers nodig; eiwitten kunnen worden gebruikt om een omelet of meringue te maken. Combineer de dooiers met poedersuiker en wrijf grondig met een lepel tot de massa homogeen wordt en een beetje lichter wordt. Het is handiger om onmiddellijk te malen in de gerechten waarin u het vuur aanzet, het beste van alles - in een pan of gietijzeren ketel.
Giet magere 10% room in de geplette dooiers - langzaam, in een kleine stroom, blijf malen tot een gladde massa.
We zetten een klein vuur aan, iets meer dan een kleintje, maar minder dan gemiddeld, en koken, constant roerend in een cirkelvormige beweging. Roer vooral voorzichtig aan de wanden van de borden en op de bodem van de ketel - juist daar kunnen klonten verschijnen als ze onregelmatig worden gemengd. Als je toch een beetje hebt gemist en er klonten zijn verschenen, kun je ze met een lepel vermalen. Werkt niet? Klop het mengsel los met een mixer en keer terug naar de kachel.
Kook ongeveer 8-10 minuten, tot het verdikt is - wanneer de lepel sporen achterlaat die niet onmiddellijk verdwijnen, maar langzaam smelten. Niet aan de kook brengen - de dooiers zullen krullen. Qua consistentie is de blanco voor het ijs vergelijkbaar met vla; in feite is dit de room waarmee je de cake kunt bekleden.
En we wrijven de room door een vergiet om het een nog fijnere consistentie te geven; Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur en plaats het in de vriezer tot het half bevroren is.
Als de room in de vriezer al begint te bevriezen, klop je de slagroom met een mixer; in het originele recept - 35%, de mijne - 33%. Klop voorzichtig om niet te veel te kloppen, anders komt er olie uit. Eerst was de room vloeibaar, daarna werd het een consistentie, zoals zure room - dat betekent genoeg.
Haal de blanco uit de vriezer, meng hem met slagroom en klop alles door elkaar - op lage snelheid gedurende enkele tientallen seconden, zodat het goed mengt. En zet het 1,5 uur terug in de vriezer.
Daarna halen we het eruit en mengen het met een lepel zodat er geen ijskristallen in het afgewerkte ijs zitten. In hetzelfde stadium kunt u chocolade, noten, bessen aan ijs toevoegen. We gaan terug naar de vriezer totdat het stolt. Mijn ijscoupe was 's nachts bevroren; de exacte tijd is afhankelijk van de capaciteit van uw vriezer.
We halen het afgewerkte ijs eruit en vormen ballen om te serveren. Je kunt gewoon met een lepel oppakken, maar nette ronde porties zien er mooier uit! Als je geen speciale lepel hebt, neem dan iets metaals in de vorm van een halve bol - bijvoorbeeld een kleine lepel - dompel het in heet water en vang snel een portie ijs op.
We smeren zelfgemaakt ijs in kommen of kommen, besprenkelen met geraspte chocolade of verse bessen, schenken met bessensaus, decoreren met verse muntblaadjes … en geniet ervan!
En nu - een paar nuances voor het maken van fruit- en bessenijs
Bosbessen, kersen, abrikozen kunnen eenvoudig in een blender worden gepureerd en gemengd met de witte romige massa voordat ze definitief worden ingevroren. En het is beter om bessen zoals aardbeien, frambozen, bramen van tevoren af te vegen, zodat kleine zaadjes niet overkomen in een delicaat ijs.
Ingrediënten: hetzelfde als voor het romige ijs, plus 100 g bessen per stuk (ik heb drie soorten ijs gemaakt: wit, bosbes en framboos).
Om bosbessenijs te maken, de gewassen bosbessen in een blender draaien, mengen met ijs en invriezen.
Om een ijsje met frambozensmaak te maken, giet je suiker over de frambozen (een paar eetlepels) en verwarm je op laag vuur, af en toe roerend, tot de bessen het sap eruit laten en zacht worden.
Veeg hete frambozen door een zeef - je krijgt puree-sap.
Laat de bessenpuree afkoelen tot kamertemperatuur en voeg ze toe aan het ijs voordat u ze na het roeren in de vriezer plaatst. Indien goed gemengd, zal de kleur van het ijs zachtroze (framboos) of lila (bosbes) zijn. En als je het nonchalant mixt, komt het ijs eruit met een prachtig tweekleurig patroon.
Pas op dat u het niet overdrijft met toevoegingen: te veel ervan kan het ijs te vloeibaar maken. Het zal nog steeds vriezen, maar met een hoog gehalte aan fruit- en bessenpuree voelt het ijs minder vet en kouder aan dan romig.
Nadat je eenmaal zelfgemaakt ijs hebt gemaakt, wil je het recept keer op keer herhalen en huishoudens verrassen met nieuwe opties voor zomerse lekkernijen!
Romig ijs met bessen is klaar. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Zelfgemaakt Witbrood In De Oven Met Griesmeel En Gezouten Pinda's. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zelfgemaakt witbrood in de oven met griesmeel en gezouten pinda's kan zelfs door een onervaren chef binnen een uur gemakkelijk worden gekookt! Dit is een gistvrij brood, je hebt alleen bakpoeder en soda nodig om het deeg te maken
Zelfgemaakt Tomatensap In Een Blender. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zelfgemaakt tomatensap is eenvoudig, lekker en kan door elke huisvrouw worden gedaan. Een gewone blender en zeef lost het probleem op van het thuis maken van tomatensap en een sapcentrifuge, hoewel niet zo snel
Zelfgemaakt Kwas Van Roggebrood. Brood Pudding. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Probeer thuis echt roggekvas te maken - heerlijk ruikend naar zwart brood, met een licht luchtig schuim, volkomen natuurlijk! Zelfs fustkvas is niet te vergelijken met een zelfgemaakte drank
Citrusbrood Met Romig Citroenglazuur. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Dit originele citrusbrood smaakt naar een paascake; vooral lekker met boter. En door de speciale vormgeving van het brood is er geen snijmes nodig
Zelfgemaakt Brood Met Verse Gist. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zelfgebakken brood met verse gist is gemakkelijk te bakken, ook al is dit de eerste keer. Het recept voor witbrood in de oven is zo simpel dat je verrast zult zijn