Komkommersalade Met Paprika Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Komkommersalade met paprika is een heerlijk gerecht gemaakt van verse groenten, dat, mits goed verwerkt, goed bewaard kan worden in een koele kamer en je in de winter zal verrassen. We kiezen voor verse komkommers en paprika's, van hoge kwaliteit, niet oudbakken. Ze moeten rijp en gezond zijn! Thuis kunnen we salades bewaren, die noodzakelijkerwijs azijn, vers geperst citroensap of tomatensaus bevatten. Salades bereid met de toevoeging van een van deze ingrediënten, neergelegd in steriele schalen, goed gesloten en gesteriliseerd, worden bewaard in een koele kelder of koelkast.

Probeer bij het bereiden van salades voor de winter het assortiment te diversifiëren, zodat u veel smakelijke bereidingen krijgt die uw tafel in de winter zullen versieren.

Gebruik deze heerlijke verse groenten uit blik als kant-en-klaar tussendoortje of serveer bij vis of vlees.

• Kooktijd: 1 uur
• Hoeveelheid: 1 L.

Ingrediënten voor een komkommersalade met paprika voor de winter

• 1 kg kleine komkommers;
• 0,6 kg rode paprika;
• 0,2 kg groene uien (wit deel van de stengel);
• 2 chilipepers
• een klein bosje dille;
• 5-6 teentjes jonge knoflook;
• 20 ml rijstazijn;
• 35 ml extra vierge olijfolie;
• 12 g zout.

Bereidingswijze voor komkommersalade met paprika voor de winter

We weken kleine komkommers die de dag ervoor zijn geplukt in een bak gevuld met koud water gedurende 30 minuten, wassen, snijden de staarten aan beide kanten af, snijden in ronde plakjes van 4-5 millimeter dik.

Pas op: alleen verse, gezonde komkommers met onontwikkelde zaden zijn geschikt om te oogsten.

Schil de vlezige rode paprika uit de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 x 1 cm. Voeg peper toe aan komkommers.

Snij het witte deel van de groene ui af. Snijd de stelen schuin, in stukjes van ongeveer een centimeter, voeg toe aan de paprika en komkommers.

Spoel de dille-greens grondig af onder stromend water, verwijder de grove stelen. Snijd de dille heel fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Snijd kleine plakjes jonge knoflook doormidden, grote - in 4 delen. Maak de chilipeper van de zaden schoon, snijd de staarten af, verwijder het membraan, snijd in dunne ringen.

Voeg chili en knoflook toe aan groenten.

Voeg nu zout toe, maal het groentemengsel met zout met je handen tot het sap eruit komt.

Giet azijn en extra vierge olijfolie erbij.

Gewoonlijk wordt elke plantaardige of olijfolie die voor blanco's is bedoeld, verwarmd tot een temperatuur van 120 graden en vervolgens volledig afgekoeld.

We verpakken groenten in schone gesteriliseerde potten. We zetten de ingrediënten stevig vast, vullen de potten ongeveer 1,5 centimeter onder de nek.

Doe een katoenen doek in een pot voor sterilisatie, giet warm water (temperatuur ongeveer 40 graden Celsius).

We sluiten de potten losjes met voorbereide deksels, doen ze in een pan zodat het water de hangers bereikt.

We verwarmen geleidelijk tot een temperatuur van 85 graden, steriliseren potten met een capaciteit van 0,5 liter gedurende 15 minuten.

We verzegelen de gepasteuriseerde werkstukken goed, bewaren ze op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal +6 graden.

Komkommersalade met paprika is klaar voor de winter. Eet smakelijk!