Gekookte Schenkel In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Gekookte Schenkel In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Gekookte Schenkel In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekookte Schenkel In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekookte Schenkel In Bier. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Ik heb nog nooit zo'n heerlijke kipfilet gegeten! Eenvoudig en lekker! #183 2024, Maart
Anonim

De in bier gekookte schenkel is een gerecht uit de Tsjechische en Duitse keuken, dat tegenwoordig overal wordt gekookt. Je kunt een varkenspoot in de oven bakken in een diepe bakplaat met bier. Maar het is veel gemakkelijker om vlees in bier te koken. Het resultaat is een halffabrikaat. Het kan worden bedekt met glazuur en in de oven worden gebakken om een korst te maken, een salade van de schenkel te maken of koud te serveren met mierikswortel en mosterd. Bovendien lekker in ieder geval - bevredigend en vrij gemakkelijk te koken.

Gekookte schenkel in bier
Gekookte schenkel in bier

In dit recept nam ik het bier voor de steel light, het is meer naar mijn smaak. Indien gekookt in donker bier, krijgt de varkenshuid een goudbruine tint.

  • Kooktijd: 2 uur
  • Porties: 8

Ingrediënten voor gekookte schenkel in bier

  • 2,5 kg varkensschenkel;
  • 3 flessen licht bier;
  • 1 theelepel Imeretiaanse saffraan;
  • 1 peterseliewortel;
  • 1 bosje selderij
  • 2 wortelen;
  • 2 uien;
  • 1 kop knoflook;
  • zwarte peper en laurierblaadjes;
  • 2 theelepels gele mosterdzaadjes
  • 2 theelepels gemalen zoete paprika
  • 20 ml olijfolie van hoge kwaliteit;
  • 1 theelepel bruine suiker
  • zout water.

Methode voor het bereiden van in bier gekookte schenkel

We kiezen vlezige harsachtige schachten op de markt of in de winkel. Ik heb twee middelgrote maten gekozen, voor een klein bedrijf is dit wat je nodig hebt. Je kunt één grote poot nemen, maar het duurt langer om te koken en het bot is er groot in.

Dus was de schenkels, doe ze in de grootste pan die op de boerderij staat.

Doe de teerstelen in een grote pan
Doe de teerstelen in een grote pan

Voeg vervolgens kruiden toe - een gepelde peterseliewortel, een bosje selderij (stengels en kruiden), een in tweeën gesneden knoflookkop, gesneden uien met kaf, wortels, een paar laurierblaadjes en een theelepel zwarte peperkorrels.

Naast de bovenstaande smaakmakers, kunt u venkelzaad, dille-paraplu's, peterselie en komijn toevoegen.

Giet nu light bier in de pan tot aan de schenkels, voeg water toe zodat het vlees volledig verdrinkt, voeg keukenzout en Imeretiaanse saffraan toe voor een gouden kleur. Uit persoonlijke ervaring: 4-5 afgestreken theelepels zijn voldoende.

Sluit de pan met deksel, breng aan de kook en kook op het laagste vuur ongeveer twee uur. Anderhalf uur later kun je de schenkel controleren - als de huid zacht is, scheidt het vlees gemakkelijk van de botten, zet dan het gas uit en laat het vlees een half uur in de pan.

Voeg kruiden toe aan de schenkel
Voeg kruiden toe aan de schenkel
Giet licht bier in een pan en voeg water toe
Giet licht bier in een pan en voeg water toe
Breng de schenkel aan de kook en kook op laag vuur ongeveer twee uur
Breng de schenkel aan de kook en kook op laag vuur ongeveer twee uur

Afhankelijk van het doel waarvoor de knokkel is bedoeld, zal zijn verdere lot worden bepaald. Voor een salade hoef je bijvoorbeeld niets anders te doen, gewoon het vlees afkoelen.

Als we de hele schenkel op tafel serveren, en zelfs met gebakken aardappelen, is het raadzaam om de schil bruin te maken.

Meng hiervoor gemalen zoete paprika met kwaliteitsolijfolie, bruine suiker en gele mosterdzaadjes in een kom. Smeer de huid in met een borstel en stuur deze naar een zeer hete oven.

Smeer de huid met het bereide mengsel in met een borstel
Smeer de huid met het bereide mengsel in met een borstel

Bak de schenkel ongeveer 15 minuten, tot hij lichtbruin en krokant is.

We bakken de knokkel ongeveer 15 minuten
We bakken de knokkel ongeveer 15 minuten

We serveren een in bier gekookte schenkel met gebakken aardappelen en koud bier. Eet smakelijk!

Serveer de in bier gekookte schenkel met gebakken aardappelen en koud bier
Serveer de in bier gekookte schenkel met gebakken aardappelen en koud bier

Van gekookte schenkel kun je een ongewoon smakelijke vleessalade maken, ik zal het recept op de een of andere manier delen.

Aanbevolen: