Courgette-lecho Met Paprika, Tomaten En Uien Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Courgette-lecho Met Paprika, Tomaten En Uien Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Courgette-lecho Met Paprika, Tomaten En Uien Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Courgette-lecho Met Paprika, Tomaten En Uien Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Courgette-lecho Met Paprika, Tomaten En Uien Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Als je courgette en tomaten hebt, maak dan dit heerlijke gerecht! Verse recepten 2024, Maart
Anonim

Courgette-lecho voor de winter met paprika's, tomaten en uien is een andere manier om de oogst van groenten te behouden en de voorraden aan te vullen met heerlijke groentestoofschotels. Stoofpotje blijkt qua smaak vergelijkbaar te zijn met traditionele lecho, stukjes paprika vervangen malse courgette en de peper zelf wordt overgebracht naar de saus. Wanneer je de pot opent, verspreidt de geur zich ongelooflijk verleidelijk.

Courgette-lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter
Courgette-lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter

Ik raad u aan om containers met een capaciteit van 500 tot 800 g te gebruiken voor het bereiden van groentesalades - het is handig om te steriliseren en open ingeblikt voedsel hoeft niet te worden bewaard, omdat de inhoud van de pot voldoende is voor een gemiddeld gezin van 3 personen.

  • Kooktijd: 1 uur
  • Hoeveelheid: 2 l

Ingrediënten voor het maken van courgette-lecho met paprika, tomaten en uien:

  • 2 kg courgette;
  • 1 g tomaten;
  • 500 g rode paprika;
  • 300 g uien;
  • 1 kop knoflook;
  • chili pod;
  • 100 ml olijfolie;
  • 30 g suiker;
  • 10 g zout;
  • gemalen rode peper, kruidnagel, laurierblaadjes.

Bereidingswijze voor het koken van courgette-lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter

We maken de courgette schoon. Verwijder een dun laagje schil met een groenteschilmes. De textuur van groenten in lecho moet zacht zijn en de schil, vooral bij volwassen courgettes, kan taai zijn.

We maken de courgette schoon
We maken de courgette schoon

Schraap vervolgens het midden eruit met een lepel - losse pulp met zaden. Bij jonge groenten is de zaadzak niet ontwikkeld, dus dergelijke groenten kunnen heel worden gekookt.

We snijden en verwijderen, indien nodig, het midden met zaden
We snijden en verwijderen, indien nodig, het midden met zaden

Vervolgens maken we als het ware groentepuree de basis van lecho. Schil de uien, snijd ze grof. Schil de zoete paprika uit de zaadjes, snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de knoflookteentjes. Leg de tomaten een minuut in kokend water, laat afkoelen en verwijder de schil.

Maak de chilipeper schoon van zaden en membranen.

Schil en hak tomaten, uien, knoflook en zoete en hete pepers
Schil en hak tomaten, uien, knoflook en zoete en hete pepers

Doe tomaten, paprika's, uien, chili en knoflook in een blender en maal tot een gladde massa.

Maal tomaten, paprika's, uien, chili en knoflook in een blender
Maal tomaten, paprika's, uien, chili en knoflook in een blender

We zetten een grote pan op het fornuis, schenken 3-4 liter water, zout, brengen aan de kook.

Reinig blikken voor het inblikken, steriliseer ze boven stoom.

Snijd de courgette in grote blokjes, dompel ze in porties in kokend water gedurende 2 minuten, haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze in potten.

Doe de courgette in grote blokjes gesneden en geblancheerd in een pot
Doe de courgette in grote blokjes gesneden en geblancheerd in een pot

Meng groentepuree met suiker en zout, breng over naar een kookpan met een dikke bodem. Voeg 1 theelepel zoete rode paprika, 3 kruidnagels en 3 laurierblaadjes toe. We zetten het fornuis op, brengen op matig vuur aan de kook en laten 5 minuten sudderen.

Voeg zout, suiker en kruiden toe aan de groentepuree. Aan de kook brengen
Voeg zout, suiker en kruiden toe aan de groentepuree. Aan de kook brengen

Giet de kokende puree zodat deze de groenten volledig bedekt en tot aan de schouders van de pot komt.

Vul de potten courgette met kokende puree
Vul de potten courgette met kokende puree

We sluiten de courgette-lecho met paprika's, tomaten en uien met gekookte deksels. Leg een katoenen handdoek in de sterilisatiecontainer. We zetten potten met lecho op een handdoek en laten een lege ruimte tussen hen in. Giet heet water in een bak, zet het op het vuur en breng aan de kook. We steriliseren containers met een capaciteit van 700 g gedurende 16 minuten.

We schroeven de deksels vast, draaien de potten met lecho op de deksels en zetten ze na afkoeling op een koele plaats voor opslag.

Steriliseer potten courgette-lecho met paprika, tomaten en uien, sluit en draai om
Steriliseer potten courgette-lecho met paprika, tomaten en uien, sluit en draai om

De bewaartemperatuur van courgette-lecho met paprika, tomaten en uien is van +2 tot +12 graden Celsius.

Om de bewaartemperatuur van lecho te verhogen, voegt u een beetje 9% azijn toe aan de groentepuree met een snelheid van 1 eetlepel per pot met een inhoud van 700-800 ml, en voegt u vervolgens een beetje suiker toe om de smaak in evenwicht te brengen.

Courgette-lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter
Courgette-lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter

U kunt ingeblikt voedsel met azijn bewaren in uw keukenkast of kast uit de buurt van verwarmingsapparatuur.

Courgette-lecho met paprika, tomaten en uien is klaar voor de winter. Eet smakelijk!

Aanbevolen: