Berkensap Is Een Magisch Drankje. Wanneer Wordt Het Geoogst? Hoe Het Goed Te Doen? De Voordelen Van Berkensap. Foto

Inhoudsopgave:

Berkensap Is Een Magisch Drankje. Wanneer Wordt Het Geoogst? Hoe Het Goed Te Doen? De Voordelen Van Berkensap. Foto
Berkensap Is Een Magisch Drankje. Wanneer Wordt Het Geoogst? Hoe Het Goed Te Doen? De Voordelen Van Berkensap. Foto

Video: Berkensap Is Een Magisch Drankje. Wanneer Wordt Het Geoogst? Hoe Het Goed Te Doen? De Voordelen Van Berkensap. Foto

Video: Berkensap Is Een Magisch Drankje. Wanneer Wordt Het Geoogst? Hoe Het Goed Te Doen? De Voordelen Van Berkensap. Foto
Video: Hoe oogst je berkensap? 2024, Maart
Anonim

Berkensap, of berkenboom, zoals het in de volksmond wordt genoemd, is al sinds de oudheid beroemd om zijn genezende eigenschappen - het is een ecologisch schone, smakelijke, genezende, verfrissende frisdrank. Het genezende geheim is dat berk in de lente alle vitaliteit die het tijdens de winter heeft opgebouwd in de bladeren uitstort.

Berkensap
Berkensap

Inhoud:

  • Wanneer wordt berkensap geoogst?
  • Hoe berkensap correct te krijgen?
  • De voordelen van berkensap
  • Hoe berkensap te bereiden voor gebruik?

Wanneer wordt berkensap geoogst?

Berkensap wordt verzameld totdat de kleverige bladeren tot bloei zijn gekomen (ongeveer een maand voordat de bladeren verschijnen en bloeien, tijdens het smelten van de sneeuw), de berk begint de sapstroom, genaamd "berkenhuil". Binnen 15-20 dagen geeft berk ons zijn zoete sap.

Hoe berkensap correct te krijgen?

Optie 1: gat in het vat

Als je de bibliotheek of het internet induikt en op zoek bent naar de regels voor het verzamelen van berkensap, dan zijn algemene aanbevelingen ongeveer van toepassing op het volgende. Het sap moet worden verzameld (experts noemen het gericht onttrekken van berkensap door te tikken) van volwassen bomen met een goed ontwikkelde kroon en een stam van minimaal 30 cm in diameter. Tegelijkertijd wordt een klein gaatje (kanalen) met een diameter van maximaal 2 cm in de schors geboord, afhankelijk van de diameter van de boom, worden er een tot vier gaten in gemaakt en wordt een buis of tinnen tong eruit gehaald, waardoor berkensap de schalen binnenkomt die aan de draad zijn bevestigd of touw.

Belangrijk! Aan het einde van de verzameling berkensap wordt de wond gesloten met een houten kurk en bedekt met tuinpek, was, klei of plasticine. Dit is nodig om te voorkomen dat ziekteverwekkers door de inkeping komen, waardoor de boom kan afsterven.

Hier is slechts een methode om berkensap te verzamelen, die overal wordt beschreven en die we bijna nooit hebben gebruikt. Ten eerste is het vrij problematisch om het zo te maken dat het sap alleen door een rietje of een blikken goot stroomt, vaak stroomt het meeste langs de stam. Ten tweede is het niet altijd mogelijk om een fles of een pot zo te bevestigen dat de druppels erin vallen, en als het lukt, dan verschuift het vaak, wanneer een beetje sap in de schaal wordt opgevangen, onder zijn gewicht en valt het berkensap niet meer in de nek. Ten derde is het noodzakelijk om een driehoekige tong van berkenbast onder het gat te maken, waardoor het verlies van sap kan worden voorkomen, en de sporen van deze acties blijven lange tijd, zo niet voor altijd, misvormende slanke berken met witte bast.

Bovendien, als je de instructies opvolgt en een gat van niet meer dan 2 cm boort, zal het berkensap na een paar dagen veel langzamer stromen dan aan het begin van de schade. En er zijn twee manieren: ofwel vergroot de diameter van het gat, of maak een nieuwe. We zagen beide als ongewenst, dus deze methode viel bij ons niet in de smaak. Soms moest ik in berkenbosgordels flessen ontmoeten die aan een stam hingen, en daarboven een aantal oude en verse gaten of, erger nog, diepe inkepingen met een bijl. Zo zien helaas de aanbevelingen die in de literatuur veel voorkomen er in de praktijk uit.

Verzameling van berkensap
Verzameling van berkensap

Optie 2: berkensap verzamelen van een tak

We verwerpen de meest ongemakkelijke, destructieve en niet esthetische, naar onze mening, methode, we hebben berkensap op een andere manier verzameld. Ze kozen een geschikte tak, ongeveer een vinger dik of iets groter, maar niet rechtstreeks vanaf de stam in een opwaartse hoek, maar vanaf een dikkere tak of bijna horizontaal. Vervolgens werd een schuine snede gemaakt en werd de tak in de hals van een fles van 1,5 liter of liter gestoken, afhankelijk van de intensiteit van de sapstroom. Het was geen grote stapel om de fles met een draad aan een tak te bevestigen. Soms bevonden de geschikte takken zich op grote afstand van de grond en moesten we in een boom klimmen. Hierdoor werd het berkensap nog zoeter. Dit kan echter te wijten zijn aan het feit dat het een heel eind door de stam is gegaan en meer glucose en fructose heeft opgenomen - suikers die de zoete smaak van een genezende drank bepalen.

Het was ook een onbreekbare regel dat we één fles of maximaal twee op één boom zetten. Dit verzekerde zowel de stabiliteit van de sapstroom gedurende de gehele periode als de beperking van verwonding van enkele van de meest "zoete" bomen. De laatstgenoemden stonden meestal afzonderlijk op een heuvel die goed werd verwarmd door de zon. Op sommige plaatsen lag er nog sneeuw, en de berken begonnen net uit hun winterslaap te komen, en hier liep het berkensap al op volle snelheid. We probeerden jonge berken niet aan te raken, maar gaven de voorkeur aan volwassen volwassen bomen.

Het is beter om geen sap te verzamelen in de buurt van nederzettingen en dorpen. Bomen die al uitgeput zijn door de aandacht van mensen, moet u niet opnieuw in gevaar brengen. Bovendien was de sapstroom hier altijd laat, was het nogal traag en van korte duur. En het sap van een boom die in de buurt van een drukke snelweg of in een industriegebied van de stad groeit, brengt alleen maar schade toe in plaats van voordeel.

En toch wordt de hoeveelheid berkensapverzameling beïnvloed door een aantal factoren: breedtegraad, soort bos, weer in de zomer en winter voor het tappen en tijdens het tappen, uren van de dag, dichtheid van bomen, mate van dominantie van bomen.

Verzameling van berkensap
Verzameling van berkensap

De voordelen van berkensap

Voor medicinale doeleinden worden meestal twee soorten berken gebruikt: hangend en verspreid. Hun knoppen, bladeren, sap, as (actieve kool), teer verkregen door droge distillatie van hout, xylitol (suikervervanger voor diabetici, verkregen uit houtafval), worden allemaal veel gebruikt in de geneeskunde. Berkensap bevat 0,5 - 2% suiker, het bevat enzymen, organische zuren, tannines, calcium, kalium, ijzerzouten, plantenhormonen, glucose en stoffen met een hoge antimicrobiële activiteit (fytonciden).

Elk jaar moet een persoon minstens 6 liter berkensap consumeren. Deze genezende drank vernietigt urinestenen, is effectief bij de behandeling van maag- en leverzweren, hoofdpijn, bronchitis, hoest, helpt bij reuma, radiculitis, artritis. Bovendien reinigt berkensap het bloed, heeft het een regenererend effect, stimuleert het de stofwisseling en is het ook een uitstekende voedings- en verfrissende drank. De systematische inname van berkensap heeft een tonisch en tonisch effect. Artsen zeggen dat als je minstens een glas sap per dag drinkt, slaperigheid, vermoeidheid en prikkelbaarheid zullen verdwijnen. Over het algemeen is het drinken van berkensap in zijn pure vorm een genot. Het is een prettige, verfrissende en verkwikkende drank.

Verzameling van berkensap
Verzameling van berkensap

Hoe berkensap te bereiden voor gebruik?

125 g suiker en 5 g citroenzuur worden toegevoegd aan 1 liter berkensap. Vervolgens wordt het gefilterd, in potten gegoten, gepasteuriseerd en vastgedraaid met deksels. Het is handig om berkensap te mengen met andere sappen van vers fruit en groenten, en het ook te gebruiken op de blaadjes munt, citroenmelisse, tijm, sint-janskruid, lindebloesem, rozenbottels en rode bosbessen.

Berken kwas

Een zak met verbrande korsten van roggebrood of paneermeel wordt aan een touw in een eiken vat met berkensap neergelaten. De gisting begint over twee dagen. Vervolgens worden eikenschors, bessen of kersenbladeren, evenals dillestengels in het vat gegoten. Kvass is binnen twee weken klaar.

Er is ook een ander recept. Berkensap wordt verwarmd tot 35 ° C, er wordt gist in gedaan met een snelheid van 15-20 g per 1 liter. Het zuurdeeg wordt 3-4 dagen op een koude plaats bewaard, vervolgens in containers gegoten en bewaard.

Berkensiroop

Naast kwas kan vers berkensap (zoet en licht zuur van smaak) worden gebruikt om een smakelijke en gezonde siroop te bereiden (het kan worden toegevoegd aan thee of worden gemengd met water). Na verdamping bereikt de suikerconcentratie daarin 60-70%. Deze siroop heeft een citroenwitte kleur en een honingconsistentie. Het is bewezen dat zoete siroop gemaakt van berkensap niet alleen tandcariës voorkomt, maar zelfs de ontwikkeling ervan stopt.

Auteur: Vasily Vishnevsky

Aanbevolen: