Gekookt Buikspek In Uienschillen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Gekookt Buikspek In Uienschillen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Gekookt Buikspek In Uienschillen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekookt Buikspek In Uienschillen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekookt Buikspek In Uienschillen. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: KROKANTE BUIKSPEK met Chinese Marinade | AIDASMORE #crispyporkbelly #Chinesemarinade 2024, Maart
Anonim

Buikspek gekookt in uienvellen met peper en kurkuma is een gemakkelijke manier om reuzel te bereiden en in de koelkast te bewaren. Niet iedereen houdt van gekookt spek, maar ik zal het je vertellen, zoals in een klassieke grap: je weet gewoon niet hoe je het moet koken. Om het lekker te maken heb je geen vloeibare rook, chemische smaakversterkers of andere smaken nodig. We nemen alleen natuurlijke kruiden en smaakmakers, een groot stuk buikspek (spek met lagen vlees), we hebben geduld, want het duurt bijna twee uur om het vlees te koken. Kurkuma en kaf geven varkensvlees een heerlijke gouden kleur, dille, lavrushka en peterselie zullen de bouillon op smaak brengen en gefrituurde kruiden zullen het resulterende boeket aanvullen.

Gekookt buikspek in uienschillen
Gekookt buikspek in uienschillen

Veel mensen koken reuzel in een zeer sterke zoutoplossing, maar ik raad dit af, tenzij je van plan bent om het varkensvlees lange tijd op een koele plaats te bewaren.

  • Kooktijd: 2 uur
  • Porties: 8

Ingrediënten voor gekookt buikspek in uienschillen

  • 1 kg buikspek;
  • schil van 1 kilo uien;
  • 2 kroppen uien;
  • een bosje dille;
  • 5 g gemalen kurkuma;
  • 5 g gemalen rode peper;
  • kleine chilipod;
  • gedroogde peterselie met wortels;
  • koriander, zwarte mosterd en karwijzaad;
  • zout.

Methode voor het bereiden van buikspek gekookt in uienschillen met peper en kurkuma

Doe de uienschillen in een pan, voeg de in vier delen gesneden uienkoppen toe.

Als u zeker weet waar de ui vandaan komt en de schil schoon is, kunt u deze producten gebruiken zoals ze zijn. Ik raad je echter aan om de onbekende schil in koud water te laten weken en grondig af te spoelen met stromend water.

Leg uien en kaf op de bodem van de pan
Leg uien en kaf op de bodem van de pan

Doe een stukje buikspek in een pan. Ik kookte buikspek zonder been op een stuk huid. Ik raad je af om in de schil te snijden, ten eerste wordt het zacht tijdens het koken, en ten tweede houdt een stuk borst zijn vorm beter met de schil en ten derde smaakt het beter.

Leg een stukje buikspek in de pan
Leg een stukje buikspek in de pan

Voeg de gedroogde peterselie toe samen met de wortels en ongeveer 1,5 theelepel gemalen kurkuma. Deze gezonde en heldere specerij zal de bruine kleur versterken, waardoor de uienschil van de bouillon zal kleuren en het smakelijker en goudkleuriger wordt.

Voeg gedroogde peterselie en gemalen kurkuma toe
Voeg gedroogde peterselie en gemalen kurkuma toe

We voegen wat meer kruiden toe, ze brengen de bouillon op smaak, dus het varkensvlees dat erin wordt gekookt - doe een klein bosje dille en een paar laurierblaadjes.

Voeg kruiden toe voor smaak
Voeg kruiden toe voor smaak

Giet nu water en zout. De oplossing waarin het spek wordt gekookt, moet behoorlijk zout zijn. Voor een liter water is ongeveer 20 gram keukenzout zonder toevoegingen nodig. Maar u kunt het naar eigen smaak zouten, want zoals u weet, kan onderzouten altijd worden gecorrigeerd.

Vul met water en voeg zout toe
Vul met water en voeg zout toe

We zetten de pan op het fornuis. Breng op hoog vuur aan de kook, zet dan het gas lager zodat het water nauwelijks kookt, kook gedurende 1 uur en 30 minuten. Als het borststuk dikker is dan 5 centimeter, moet de kooktijd worden verlengd tot twee uur.

Breng de pan met buikspek aan de kook en kook op laag vuur gedurende anderhalf uur
Breng de pan met buikspek aan de kook en kook op laag vuur gedurende anderhalf uur

Bereid voor het besprenkelen kruiden - bak korianderzaad, komijn en zwarte mosterdzaadjes zonder olie. Je moet 1,5 theelepels van elk soort zaadje nemen. Laat de kruiden niet te gaar worden, zodra de mosterd begint te klikken, haal je de pan van het vuur.

Bak de kruiden voor het besprenkelen van het buikspek
Bak de kruiden voor het besprenkelen van het buikspek

Laat het afgewerkte varkensborststuk 2-3 uur in de pekel staan totdat het volledig is afgekoeld. Daarna halen we het uit de bouillon, besprenkelen het met kruiden en wikkelen het in perkament. Bewaar in de koelkast.

Koel het afgewerkte gekookte varkensborststuk in pekel, bestrooi met kruiden en bewaar in de koelkast
Koel het afgewerkte gekookte varkensborststuk in pekel, bestrooi met kruiden en bewaar in de koelkast

Varkensvleesbuik gekookt in uienschillen met peper en kurkuma is klaar. Eet smakelijk!

Aanbevolen: