Inhoudsopgave:
- Ingrediënten voor Zoete Indiase Citrus Pompoen Chutney Saus
- Methode voor het maken van zoete Indiase pompoenchutneysaus met citrus
Video: Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Een zoete Indiase pompoenchutneysaus met citroen en sinaasappel, afkomstig uit India, maar de Britten hebben bijgedragen aan de wereldwijde populariteit ervan. Deze zoetzure groente- en fruitkruid kan direct worden gegeten of kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Gebruik voor opslag fruit of wijn 5% azijn. Door de chutney 1 tot 2 maanden te laten rijpen, wordt de smaak zachter en evenwichtiger.
Je hebt levendige flespompoen, verse gember, zoete sinaasappel, sappige citroen en kruiden nodig. Zorg ervoor dat je de citrusvruchten grondig wast en giet over kokend water om pesticiden en fruitwas van de schil te wassen.
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 7-8
Ingrediënten voor Zoete Indiase Citrus Pompoen Chutney Saus
- 300 g flespompoen;
- 1 grote sinaasappel
- 1 citroen;
- 80 g gemberwortel;
- 300 g fruitsuiker;
- 40 ml wijnazijn;
- 1 theelepel kaneelpoeder
- kardemom, steranijs, kruidnagel.
Methode voor het maken van zoete Indiase pompoenchutneysaus met citrus
Spoel de gemberwortel af, schraap hem met een mes, zoals een wortel, en snijd hem in dunne plakjes. Verse gember is gemakkelijk te pellen, de wortel is sappig, praktisch vrij van harde vezels.
De gedroogde wortel zal niet werken voor dit recept, laat het staan voor thee of voeg toe aan bouillon (vis, kip).
Snijd de schoongewassen en verbrande sinaasappel in dikke cirkels, haal de zaadjes eruit, indien aanwezig. Het is beter om zoete sinaasappel in dit recept te gebruiken, er is genoeg zuur uit citroen en azijn, en sinaasappel zal de saus verrijken met een helder citrusaroma.
We bereiden de citroen op dezelfde manier als de sinaasappel. Een sappige citroen kiezen met een niet erg dikke schil.
We sturen gember, citroen en sinaasappel naar een blender, malen tot een gladde massa. Een erg gladde massa zal niet werken, maar je moet ervoor zorgen dat er geen grote stukjes citroenschil zijn.
Schil de pompoen van de schil en de zaden, snijd het vruchtvlees fijn. Meng pompoen met citruspuree, giet wijnazijn. In plaats van wijn kun je balsamicoazijn nemen, maar je moet er heel voorzichtig mee omgaan, als je er teveel aan toevoegt, is het niet eetbaar.
Open 5-6 dozen kardemom, haal de zaadjes eruit. Maal kardemomzaadjes en 2-3 anjers in een vijzel. Je hoeft het ook niet te overdrijven met kruidnagel, het is een heel heldere specerij!
Voeg gemalen kaneel, 2-3 sterren steranijs, geraspte kardemom met kruidnagel toe aan de pan.
Giet de fruitsuiker erbij, roer, laat 10-15 minuten staan om het sap te laten ontsnappen. Gewone witte suiker werkt ook voor dit recept.
We zetten het fornuis op, brengen op matig vuur aan de kook, roer zodat de suiker niet verbrandt. Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken. De massa wordt vrij snel dikker, begint te blazen, vergeet niet te roeren!
Doe de afgewerkte zoete Indiase chutneysaus in droge, gesteriliseerde potten. Na het afkoelen de deksels sluiten en op een donkere plaats zetten. De kruiden kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.
Als deze chutney zuur smaakt, verhoog dan de hoeveelheid suiker.
Deze dikke saus wordt geserveerd met ongezuurde flatbread of op geroosterde toast. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Jam Van Appels Met Veenbessen En Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Appeljam zonder toevoegingen ziet er naar mijn mening niet toonbaar uit en heeft geen aroma. Cranberries geven de jam een scharlakenrode kleur en citroen en sinaasappel geven een aangename geur
Stevige Kikkererwtencurry Geïnspireerd Op De Indiase Keuken. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Kikkererwtencurry met vlees is een hartig warm gerecht voor lunch of diner, gebaseerd op de Indiase keuken. Deze curry is snel te bereiden maar vereist wel voorbereiding
Vegetarische Pureesoep Is Een Indiase Klassieker. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Vegetarische puree soep gemaakt van verschillende groenten met kruiden en room - dik, romig, aromatisch, heet … Dit gerecht verwarmt je op een winter- of herfstavond, verkwikt in de lente, geeft je energie in de zomer. Leer hoe je een vegetarische puree soep maakt in ons stap-voor-stap fotorecept
Tomato Kasundi - Indiase Tomatensaus. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Tomatensaus volgens de Indiase keuken - tomaten kasundi. Het is een traditionele pittige mosterdkruid die goed past bij elk neutraal gerecht. Kasundi wordt uitgespreid op brood, toegevoegd aan rijst of spaghetti
Indiase Linzendal Met Fenegriek. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Indiase linzendal met fenegriek is een populair gerecht in de "vegetarische staten" van India, omdat zowel fenegriek als linzen bronnen van plantaardige eiwitten zijn