Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Zoete Indiase Pompoenchutneysaus Met Citrusvruchten. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Leer stap voor stap hoe je heerlijke Indiase saffraan pilau rijst recept 2024, Maart
Anonim

Een zoete Indiase pompoenchutneysaus met citroen en sinaasappel, afkomstig uit India, maar de Britten hebben bijgedragen aan de wereldwijde populariteit ervan. Deze zoetzure groente- en fruitkruid kan direct worden gegeten of kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Gebruik voor opslag fruit of wijn 5% azijn. Door de chutney 1 tot 2 maanden te laten rijpen, wordt de smaak zachter en evenwichtiger.

Zoete Indiase Pompoen Chutney Saus Met Citrus
Zoete Indiase Pompoen Chutney Saus Met Citrus

Je hebt levendige flespompoen, verse gember, zoete sinaasappel, sappige citroen en kruiden nodig. Zorg ervoor dat je de citrusvruchten grondig wast en giet over kokend water om pesticiden en fruitwas van de schil te wassen.

  • Kooktijd: 1 uur 20 minuten
  • Porties: 7-8

Ingrediënten voor Zoete Indiase Citrus Pompoen Chutney Saus

  • 300 g flespompoen;
  • 1 grote sinaasappel
  • 1 citroen;
  • 80 g gemberwortel;
  • 300 g fruitsuiker;
  • 40 ml wijnazijn;
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • kardemom, steranijs, kruidnagel.

Methode voor het maken van zoete Indiase pompoenchutneysaus met citrus

Spoel de gemberwortel af, schraap hem met een mes, zoals een wortel, en snijd hem in dunne plakjes. Verse gember is gemakkelijk te pellen, de wortel is sappig, praktisch vrij van harde vezels.

De gedroogde wortel zal niet werken voor dit recept, laat het staan voor thee of voeg toe aan bouillon (vis, kip).

Snijd de schoongewassen en verbrande sinaasappel in dikke cirkels, haal de zaadjes eruit, indien aanwezig. Het is beter om zoete sinaasappel in dit recept te gebruiken, er is genoeg zuur uit citroen en azijn, en sinaasappel zal de saus verrijken met een helder citrusaroma.

We bereiden de citroen op dezelfde manier als de sinaasappel. Een sappige citroen kiezen met een niet erg dikke schil.

Snijd de gember in dunne plakjes
Snijd de gember in dunne plakjes
Snijd de sinaasappel in dikke plakken
Snijd de sinaasappel in dikke plakken
Snijd de citroen in plakjes
Snijd de citroen in plakjes

We sturen gember, citroen en sinaasappel naar een blender, malen tot een gladde massa. Een erg gladde massa zal niet werken, maar je moet ervoor zorgen dat er geen grote stukjes citroenschil zijn.

Maal de ingrediënten in een blender
Maal de ingrediënten in een blender

Schil de pompoen van de schil en de zaden, snijd het vruchtvlees fijn. Meng pompoen met citruspuree, giet wijnazijn. In plaats van wijn kun je balsamicoazijn nemen, maar je moet er heel voorzichtig mee omgaan, als je er teveel aan toevoegt, is het niet eetbaar.

Hak de pompoenpulp fijn, meng met citruspuree en giet er wijnazijn bij
Hak de pompoenpulp fijn, meng met citruspuree en giet er wijnazijn bij

Open 5-6 dozen kardemom, haal de zaadjes eruit. Maal kardemomzaadjes en 2-3 anjers in een vijzel. Je hoeft het ook niet te overdrijven met kruidnagel, het is een heel heldere specerij!

Maal kardemomzaadjes en 2-3 kruidnagels in een vijzel
Maal kardemomzaadjes en 2-3 kruidnagels in een vijzel

Voeg gemalen kaneel, 2-3 sterren steranijs, geraspte kardemom met kruidnagel toe aan de pan.

Giet de fruitsuiker erbij, roer, laat 10-15 minuten staan om het sap te laten ontsnappen. Gewone witte suiker werkt ook voor dit recept.

We zetten het fornuis op, brengen op matig vuur aan de kook, roer zodat de suiker niet verbrandt. Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken. De massa wordt vrij snel dikker, begint te blazen, vergeet niet te roeren!

Voeg kaneel, steranijs, kardemom met kruidnagel toe
Voeg kaneel, steranijs, kardemom met kruidnagel toe
Giet de fruitsuiker erbij, roer en laat 10-15 minuten staan
Giet de fruitsuiker erbij, roer en laat 10-15 minuten staan
Breng aan de kook, roer. Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken
Breng aan de kook, roer. Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken

Doe de afgewerkte zoete Indiase chutneysaus in droge, gesteriliseerde potten. Na het afkoelen de deksels sluiten en op een donkere plaats zetten. De kruiden kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.

Doe de afgewerkte zoete Indiase chutneysaus in droge, gesteriliseerde potten
Doe de afgewerkte zoete Indiase chutneysaus in droge, gesteriliseerde potten

Als deze chutney zuur smaakt, verhoog dan de hoeveelheid suiker.

Deze dikke saus wordt geserveerd met ongezuurde flatbread of op geroosterde toast. Eet smakelijk!

Aanbevolen: