Vla Voor Een Cake Met Gekookte Gecondenseerde Melk. Stap Voor Stap Recept Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-24 11:58

Cakecrème bereid volgens dit recept is geschikt voor een laag van zowel zandkoekjes als koektaarten. Deze romige custard met gekookte gecondenseerde melk blijkt weelderig te zijn, met een karamelsmaak. De bereide room is voldoende voor een laag van één cake, bestaande uit meerdere cakes met een diameter van 20-22 centimeter. We gebruiken room om de custardbasis te bereiden, melk is ook geschikt, maar het smaakt altijd lekkerder met room. Bij het zoet maken van botercrème wordt het tellen van vetten en calorieën op de een of andere manier niet geaccepteerd.

• Kooktijd: 30 minuten
• Hoeveelheid: ongeveer 1 kg

Ingrediënten voor banketbakkersroom

• 500 ml room 20%;
• 2 eieren;
• 120 g suiker;
• 3 eetlepels maizena
• 200 g boter;
• 1 blikje gekookte gecondenseerde melk;
• 1 zakje vanillesuiker.

Methode voor het maken van vla met gekookte gecondenseerde melk voor cake

Giet kristalsuiker in een pan met een dikke bodem, voeg een zak vanillesuiker toe, breek twee grote kippeneieren. We mengen de eieren met kristalsuiker, kloppen niet met een garde, er is geen schuim nodig, voor dit recept voor cakecrème is het voldoende om alles grondig te mengen.

Giet vervolgens 20% room in een pan.

Giet maïs- of aardappelzetmeel in een pan, meng de ingrediënten grondig met een garde zodat het zetmeel volledig oplost en er geen klontjes meer overblijven.

Nu zetten we de pan in een waterbad, verwarmen het langzaam en roeren de massa constant met een garde. Als kookervaring niet genoeg is, dan koken we in een waterbad. Na verloop van tijd, als er ervaring komt, kun je koken op het fornuis, verwarmen op een gewone brander op laag vuur.

We verwarmen tot ongeveer 85 graden. Het is moeilijk zonder keukenthermometer, maar goed te doen. Over het algemeen, zodra de massa dikker wordt, glanzend wordt, warmen we hem letterlijk 3-4 minuten op en halen hem van de kachel. Het is belangrijk om niet te verteren, als het kookt, wordt het geen room voor de cake, maar een omelet en ruikt het naar gekookte eieren. Als er iets misging en er klonten verschenen, veeg je de massa gewoon door een fijne zeef.

Maak de boter zacht op kamertemperatuur, snijd in kleine blokjes. Koel de custard af tot kamertemperatuur. Vervolgens kun je de boter kloppen, de custardbodem er in kleine porties aan toevoegen, of juist de boter door de room. Ik merkte niet veel verschil, de mixer verandert alles in een homogene en donzige massa.

We stoppen de mixer niet, voegen langzaam gekookte gecondenseerde melk toe. Als het erg dik is, kun je het apart kloppen met zachte boter en de custard en botercrème mengen met een mixer. Het komt voor dat de crème exfolieert - er verschijnen olievlokken, dit wordt niet weerspiegeld in de smaak, maar de glans en gladheid verdwijnen. Deze situatie is eenvoudig op te lossen.

Doe de gelaagde room in een diepe metalen kom, verwarm deze in een waterbad tot ongeveer 30 graden, de massa wordt een beetje vloeibaar. Haal uit het waterbad, klop opnieuw met een mixer op lage snelheid.

De afgewerkte room kan in de koelkast worden bewaard, maar ik raad u aan om deze onmiddellijk aan te brengen voor het beoogde doel - week en versier de cakes en stuur de voltooide cake naar de koelkast.

Een cake gemaakt van kant-en-klare zandkoekjes of bladerdeegkoekjes met zo'n crème blijkt gewoonweg heerlijk te zijn! Eet smakelijk!