Klassiek Frans Stokbrood In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Klassiek Frans Stokbrood In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Klassiek Frans Stokbrood In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Klassiek Frans Stokbrood In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Klassiek Frans Stokbrood In De Oven. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Waarom smaakt een stokbrood in Frankrijk zo anders? | Bureau Kijk in de Vegte #6 | NPO Radio 2 2024, Maart
Anonim

Een klassiek Frans stokbrood met een knapperige korst en malse kruim is vrij eenvoudig te bakken in de oven. Dit heerlijke witte brood heeft slechts vier ingrediënten nodig: bloem, water, zout en gist, en je kunt desgewenst een beetje olijfolie toevoegen om de gist te vertragen. Je hebt ook een stuk linnen doek of een linnen handdoek nodig om de baguettes vorm te geven. Anders is alles heel eenvoudig, je kunt het deeg eerst in een keukenmachine mengen met behulp van de haakbevestiging en dan doorgaan met kneden met je handen - het is overigens beter om elk brooddeeg met je handen te kneden, dit is overigens heel aangenaam en rustgevend. Baguettes worden niet gebakken voor toekomstig gebruik; het is beter om dergelijk brood warm of warm te eten, op een plakje heerlijke boter of jam te smeren of te serveren met kaas en ham.

Klassiek Frans stokbrood in de oven
Klassiek Frans stokbrood in de oven
  • Kooktijd: 3 uur
  • Hoeveelheid: 2 baguettes

Ingrediënten voor een stokbroodje in de oven

  • 250 g tarwebloem;
  • 5 g zout;
  • 12 g verse gist;
  • 180 ml water;
  • olijfolie.

Hoe maak je een klassiek Frans stokbrood in de oven

We meten tarwemeel van de hoogste kwaliteit, schenken het in een kom, voegen fijn keukenzout toe, mengen.

We verpletteren verse gist tot bloem, malen de bloem met gist met onze handen. U hoeft gist niet apart op te lossen in een Frans stokbroodrecept, het werkt zelfs uitstekend als het wordt gemengd met droog voedsel.

Giet vervolgens bij voorkeur koud water erbij, zodat het deeg niet te snel rijzen. Voeg ook ongeveer een halve eetlepel olijfolie toe om het rijzen te vertragen.

Giet bloem in een kom, voeg fijn keukenzout toe, meng
Giet bloem in een kom, voeg fijn keukenzout toe, meng
Snijd verse gist tot bloem, maal bloem met gist met de hand
Snijd verse gist tot bloem, maal bloem met gist met de hand
Giet koud water, voeg olijfolie toe
Giet koud water, voeg olijfolie toe

We beginnen met mixen. Kneed het deeg eerst 5-7 minuten in een kom of in een keukenmachine met haakbevestiging.

Kneed het deeg 5-7 minuten in een kom of in een keukenmachine met haakbevestiging
Kneed het deeg 5-7 minuten in een kom of in een keukenmachine met haakbevestiging

Bestrooi het werkoppervlak met een dun laagje bloem, leg het deeg neer, kneed 10-15 minuten met je handen. Het kant-en-klare deeg voor een Frans stokbrood voelt aangenaam aan, plakt niet aan de handen en tafel. Door lang te kneden ontstaat er gluten in het deeg, dit is nodig voor het maken van kwaliteitsbrood.

Bestrooi het werkblad met een dun laagje bloem, verdeel het deeg, kneed 10-15 minuten met je handen
Bestrooi het werkblad met een dun laagje bloem, verdeel het deeg, kneed 10-15 minuten met je handen

Neem een bak met een hermetisch afgesloten deksel, vet in met olijfolie, doe het deeg erin, sluit goed, laat 1 uur staan.

Doe het deeg in een bak, sluit goed af en laat 1 uur staan
Doe het deeg in een bak, sluit goed af en laat 1 uur staan

Na een uur zal het deeg sterk rijzen, het zal ongeveer verdubbelen, misschien meer.

Na een uur zal het deeg sterk rijzen, ongeveer verdubbeld
Na een uur zal het deeg sterk rijzen, ongeveer verdubbeld

We kneden het deeg, verdelen het in twee. We strekken de lange cake met onze handen uit, stoppen de randen in, rollen de lange worst op. We zullen ook het tweede stokbrood vormen.

Neem een linnen handdoek of doek, bestrooi met bloem. In Frankrijk wordt deze stof kush genoemd. We leggen de baguettes op de jackpot, daartussen maken we de montage zoals op de foto.

Druk op de randen van de kush zodat de baguettes hun vorm beter behouden.

Kneed het deeg, halveer en vorm twee baguettes
Kneed het deeg, halveer en vorm twee baguettes
We spreiden de baguettes op de jackpot, maken een vergadering tussen hen in
We spreiden de baguettes op de jackpot, maken een vergadering tussen hen in
We drukken de randen van de kush
We drukken de randen van de kush

Dek de baguettes af met een losse lap stof en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.

Een uur later strekken we de stof uit - de foto laat zien hoe de baguettes in omvang zijn toegenomen tijdens de "rijs" -tijd.

Strooi een dun laagje bloem op de bakplaat, leg voorzichtig de stokbroodjes op de bakplaat.

Dek de baguettes af met een los stuk stof, laat 1 uur op kamertemperatuur staan
Dek de baguettes af met een los stuk stof, laat 1 uur op kamertemperatuur staan
Rek de stof in een uur uit
Rek de stof in een uur uit
Bestrooi de bakplaat met een dun laagje bloem, leg de baguettes voorzichtig op de bakplaat
Bestrooi de bakplaat met een dun laagje bloem, leg de baguettes voorzichtig op de bakplaat

We maken 4-5 schuine sneden op elk brood, sturen de bakplaat 20 minuten in een oven die op 220 graden is verwarmd. We zetten een kom met heet water op de onderste plank van de oven om stoom te genereren.

We sturen de bakplaat naar de oven
We sturen de bakplaat naar de oven

Goed gedaan, het resultaat is 2 geurige Franse baguettes met een gouden, knapperige korst.

Klassiek Frans stokbrood klaar
Klassiek Frans stokbrood klaar

Eet smakelijk.

Aanbevolen: