Zulke Verschillende Paddenstoelen - In Het Bos En In De Tuin. Typen, Foto's. Hoe Niet Te Verwarren Met Giftige Paddenstoelen?

Inhoudsopgave:

Zulke Verschillende Paddenstoelen - In Het Bos En In De Tuin. Typen, Foto's. Hoe Niet Te Verwarren Met Giftige Paddenstoelen?
Zulke Verschillende Paddenstoelen - In Het Bos En In De Tuin. Typen, Foto's. Hoe Niet Te Verwarren Met Giftige Paddenstoelen?

Video: Zulke Verschillende Paddenstoelen - In Het Bos En In De Tuin. Typen, Foto's. Hoe Niet Te Verwarren Met Giftige Paddenstoelen?

Video: Zulke Verschillende Paddenstoelen - In Het Bos En In De Tuin. Typen, Foto's. Hoe Niet Te Verwarren Met Giftige Paddenstoelen?
Video: Eetbare paddestoelen uit het voedselbos 2024, Maart
Anonim

Eindelijk regende het in de Kuban. De droge aarde zuchtte van opluchting. In de bomen, zo lijkt het, is zelfs een gegorgel te horen - ze drinken zo gretig. En meteen werden de paddenstoelen actief - na het droge vorig seizoen waren ze blijkbaar ondraaglijk. Tussen de bedden en bij de appelbomen verschenen de eerste paddenstoelen, die de regenjassen al bij de start met ballen inhaalden. Dit artikel gaat over champignons, die zo gewoon zijn in de winkel en op de markt, en zo anders in het bos en in de tuin.

Zulke verschillende champignons - in het bos en in de tuin
Zulke verschillende champignons - in het bos en in de tuin

Inhoud:

  • Gewone champignon
  • Veld champignon
  • Champignon met twee ringen
  • Bos champignon
  • Hoe kun je champignons niet verwarren met giftige paddenstoelen?

Gewone champignon

We hebben de eerste paddenstoelen om te beklimmen , oftewel echt (Agaricus campestris). Ze worden ook wel weidepaddestoelen of paprika's genoemd. Ze worden gevonden in een "heksenkring" op het gazon voor het huis, op hopen op open plekken. Het grootste deel van de site hebben we ingeblikt, ze hebben uitgestrektheid.

In de literatuur schrijven ze dat gewone champignons groeien op rijke bemeste grond, maar die van ons weten het blijkbaar niet: hier is geen spoor van rijke grond, rode klei is bedekt met een laagje bosgrond van 5-10 centimeter. Trouwens, op het grasveld waar de kalveren grazen, heb ik nog nooit champignons gezien. Ze zijn "fout" met ons. Maar dit maakt ze niet minder lekker.

In de "heksencirkel" zijn de paddenstoelen gedisciplineerd: ze komen op de een of andere manier bijna gelijktijdig tevoorschijn - het is erg handig, alleen voor het gebraad blijkt. Op andere plaatsen, waar ze in kleine groepen groeien, is discipline niet goed: ze zijn van verschillende grootte, vandaag zijn ze alleen, in drie dagen zijn ze anders. Als de eenlingen eruit kwamen, laten we ze vermenigvuldigen.

Gewone champignons op het gazon zien er mooier uit dan in een winkel: hun hoeden zijn helderwit, met de leeftijd, naarmate ze groeien en zich ontvouwen van halfrond naar plat, veranderen ze van kleur naar grijsbruin. De platen daarentegen veranderen van kleur van roze, via roze-bruin en bruinachtig naar donkerbruin. Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te gebruiken in de versie van donkerbruine borden.

Bij zeer jonge bolpaddenstoelen is het onderste deel van de hoed bedekt met een witte deken die aan de stengel is bevestigd. Naarmate de schimmel groeit, breekt de sluier, blijft er een ring op de stengel achter en kunnen er wat restjes langs de rand van de dop worden waargenomen.

Gewone champignons zijn overal in Rusland te vinden, behalve in het hoge noorden en dragen van mei tot november vruchten, dus je kunt al beginnen met het jagen op paddenstoelen.

De geur van natuurlijke champignons is natuurlijk niet te vergelijken met de geur van kunstmatig gekweekte paddenstoelen. U kunt zelfs op geur naar champignons zoeken, als uw reukvermogen dit toelaat.

Gewone champignon (Agaricus campestris)
Gewone champignon (Agaricus campestris)

Veld champignon

Veldchampignon (Agaricus arvensis) is ook in de vroege zomer op onze site te vinden. In de herfst verhuist hij naar het bos. Dat wil zeggen, als er in de zomer goede regens zijn, groeit het ook, gewoon goede regens in de zomer - de kat huilt. Deze paddenstoelen hebben een plekje in onze tuin gekozen tussen kersen en pruimen. De bomen zijn nog jong, ze hebben niet alles rondom bedekt met kronen, de ruimte is verlicht en opgewarmd. Heel droog. In tegenstelling tot gewone paddenstoelen die in laaggelegen gebieden op vochtige plaatsen groeien, zijn veldpaddestoelen op hellingen meestal droger.

Veldchampignons worden groter dan gewone champignons, open doppen kunnen 15 cm bereiken, onderscheiden zich door een lichte vergeling van het vruchtvlees bij de pauze en door het aanraken van de dop. Hun hoeden zijn mooi, wit met een nauwelijks waarneembare violetgrijze tint, zijdeachtig. De pijpen zijn wit, glad met een mooie dubbellaagse minirok. Ze hebben ook een licht anijsgeur.

Ze zijn overal in Rusland te vinden, in de zomer en de herfst, in weilanden, in weilanden, in tuinen. Ze houden van open ruimtes. Kom langs de weg. Ze groeien vaak naast brandnetels. Zou nog steeds! Nettle weet waar het land goed is.

Ze kunnen alleen worden gevonden, in groepen of "heksenringen", en zelfs in halve ringen, zodat één gevonden paddenstoel een reden is om rond te kijken en zelfs in cirkels te lopen. De paddenstoel is de moeite waard, want hij wordt beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen. In het begin was ik enigszins gealarmeerd door de anijsachtige tint van de geur, maar na het koken blijft het niet achter. En zijn smaak is echt geweldig, zelfs een beetje nootachtig.

Hoewel het een veldpaddestoel wordt genoemd, laten we deze champignon in de herfst groeien op heldere plaatsen in een haagbeuk-eikenbos, en je kunt hem ook op geur zoeken - als hij nat is, is de geur vrij duidelijk.

Veldchampignon (Agaricus arvensis)
Veldchampignon (Agaricus arvensis)

Champignon met twee ringen

Onder de champignons bevinden zich ook hun eigen "pitching", bijvoorbeeld de champignon met twee ringen (Agaricus bitorquis). Hij groeit niet alleen het liefst op verdichte grond, hij kan in sommige gevallen ook asfalt opheffen. Al is dit niet zozeer een pluspunt voor de paddenstoel als wel een minpuntje voor het asfalt.

Dienovereenkomstig wordt het groot - de dop heeft een diameter van 6-12 cm, het been is dik. Een hoed kan geen bal zijn, hij gaat zelfs in de grond open. Daarom ligt er bijna altijd afval op de hoeden. De kleur van de dop is wit of bruinachtig, de platen zijn roze in de jeugd en chocoladebruin op volwassen leeftijd. Het vruchtvlees van de hoed is tamelijk dik, vuilwit bij de pauze, licht roze verkleurende. Twee ringen zijn duidelijk zichtbaar op het been, blijkbaar was zijn sprei oorspronkelijk met een ruche. De geur van champignons, aangenaam.

Het is ook een smakelijke paddenstoel en vrij algemeen: hij groeit langs de weg, bij het grazen van vee, in tuinen, het voelt redelijk comfortabel in de stad. En draagt vrucht van de lente tot de herfst.

Dit type champignon wordt, net als de gewone, actief gecultiveerd.

Er is ook een soortgelijke gekweekte soort - de champignon met dubbele poriën (Agaricus bisporus), die kan worden onderscheiden door de dubbele ring op de poot van het tweekleurige en "geschubde" oppervlak van de volwassen dop met dubbele poriën. De bezaaid hoeden met twee ringen maken identificatie echter moeilijk.

Champignon met twee ringen (Agaricus bitorquis)
Champignon met twee ringen (Agaricus bitorquis)

Bos champignon

De bospaddestoel (Agaricus silvaticus) ontwikkelt het thema van de geschubde hoed, gestart door de dvusporov-paddenstoel. Het is ronduit allemaal dicht bedekt met bruinbruine schubben, zodat de jonge bolhoedjes er ruig bruin uitzien. Op dat moment was hun dekbed nog niet gebroken en waren de borden eronder erg licht, romig.

Met het openen van de dop divergeren de schubben, wit vlees schijnt ertussen door. Het is vrij dun in de blos (een andere naam voor bospaddestoelen) en barst vaak op volwassen leeftijd. De maat kan zijn zoals bij een twee-ring, alleen veel dunner. Wanneer het wordt gebroken en ingedrukt, wordt het vruchtvlees rood en krijgt het een bruinachtige tint.

De borden worden, net als andere champignons, roze met de leeftijd, dan wordt de kleur meer verzadigd met chocoladetinten en uiteindelijk bruin.

Het been is glad boven de ring, eronder is geschubd. Op jonge leeftijd is het stevig, met de leeftijd wordt het hol.

Boscampignon wordt aangetrokken door coniferen en zelfs voornamelijk naar kerstbomen. Het komt ook voor in gemengde bossen. Hij heeft ook een onverklaarbaar verlangen naar mierenhopen, dichtbij of zelfs direct op hen, komt hij vaak voor. Hoogstwaarschijnlijk, wanneer de sporen volwassen worden, geeft het een aantal stoffen vrij die de mieren lekker vinden, en ze slepen de sporen naar de nesten. Overigens concurreert het op mierenhopen met een zeer vergelijkbare en redelijk eetbare paddenstoel augustus (Agaricus augustus).

Het wordt ook over de hele boszone verspreid, maar draagt later vruchten, van juli tot het einde van de herfst. Het groeit zowel alleen als in kleine groepen, soms in "heksenkringen", maar zelden.

Zijn smaak is merkbaar minder uitgesproken dan die van het veld en gewoon, vrij gegroeid. Dat wil zeggen, het is heel goed in staat om winkelpaddestoelen in alle gerechten te vervangen.

Boschampignon (Agaricus silvaticus)
Boschampignon (Agaricus silvaticus)

Hoe kun je champignons niet verwarren met giftige paddenstoelen?

Er zijn ook vergelijkbare soorten, die verschillen in kleine details, die niet erg interessant zijn voor een eenvoudige champignonplukker. Het belangrijkste is om de tekenen van giftige paddenstoelen uit het hoofd te leren, waarmee champignons op het eerste gezicht kunnen worden verward (je kunt de tweede niet verwarren!).

De paddenstoelenfamilie heeft zijn eigen verschoppelingen, die categorisch niet worden aanbevolen om te gebruiken.

Champignon met een gele huid of roodachtig, ook wel gele paprika's genoemd. Niets bijzonders geel als je naar de paddenstoel kijkt, wordt niet gedetecteerd, de hoeden lijken op de veldchampignon, en op het bos, en op de dubbele porie, en er is niets te zeggen over de twee ringen met zijn bezaaid hoeden.

Een opvallend onderscheidend kenmerk is de geur - het ruikt walgelijk naar carbolzuur. Of fenol, wat hetzelfde is. Voor degenen die niet weten hoe carbolzuur stinkt - een nare chemische geur. Bij warmtebehandeling neemt het toe. Als alles in orde is met de reukzin, worden de champignons zelfs tijdens het verzamelproces, in extreme gevallen - tijdens het kookproces, weggegooid.

Een ander opvallend onderscheidend kenmerk is een merkbare vergeling van de dop bij het indrukken. De basis van het been wordt snel felgeel wanneer eraan wordt getrokken. Dat wil zeggen, op alle plaatsen waar de paddenstoel is aangeraakt, wordt deze merkbaar geel, na verloop van tijd worden deze plaatsen bruinachtig.

Zo'n giftige paddenstoel groeit door de boszone van het Europese deel van Rusland, ik kwam veldpaddestoelen tegen. Komt voor vanaf de tweede helft van de zomer tot de herfst.

Jonge champignons kunnen opnieuw worden verward met een bleke paddestoel - van bovenaf bekeken en op jonge leeftijd, wanneer champignondoppen wit zijn. De meest kenmerkende verschillen tussen de bleke paddestoel en champignons zijn de volva, die de onderkant van de poot bedekt, witte platen en wit vruchtvlees dat bij de pauze niet van kleur verandert.

Pas daarom op met hele jonge pure eekhoorntjesbrood. Het is beter om ze helemaal niet te nemen als u niet helemaal zeker weet of dit champignons zijn. Met de leeftijd krijgen de hoeden van de bleke paddenstoel olijf- of bruinachtige tinten. De borden blijven altijd wit.

Ik ben bleke paddenstoelen tegengekomen op plaatsen waar veld- en tweerringende paddenstoelen groeien. En ze ruiken best lekker naar paddenstoelen, wat het meest aanstootgevend is! Vruchtvorming van de vroege zomer tot halverwege de herfst.

Zelfs op jonge leeftijd kunnen champignons worden verward met witte amaniet. Levendige verschillen - de vliegenzwam heeft een onaangename geur, een knolachtige basis van het been en een volva, hierin lijkt het erg op een bleke paddenstoel. De hele paddenstoel is wit, zowel intact als na beschadiging. Het groeit in de vroege zomer in zowel naald- als gemengde bossen.

De belangrijkste veiligheidsregel bij het plukken van paddenstoelen is "niet 100% zeker - niet nemen!" - moet strikt worden nageleefd.

Champignon met een gele huid of rood
Champignon met een gele huid of rood
Doodskop
Doodskop
Witte vliegenzwam
Witte vliegenzwam

Bovendien wil ik je eraan herinneren dat paddenstoelen snel groeien en veel kankerverwekkende dingen absorberen die in de nabijgelegen grond zijn gebeurd. Bermen, wijken van grote bedrijven en in het algemeen alle ecologisch ongezonde plekken kunnen dus zelfs volledig onschadelijke paddenstoelen giftig maken. Zorg voor uzelf en uw dierbaren!

Aanbevolen: