10 Regels Voor Het Invriezen Van Bessen En Fruit Van Hoge Kwaliteit. Welke Vruchten En Bessen Kunnen Voor De Winter Worden Ingevroren. Foto

Inhoudsopgave:

10 Regels Voor Het Invriezen Van Bessen En Fruit Van Hoge Kwaliteit. Welke Vruchten En Bessen Kunnen Voor De Winter Worden Ingevroren. Foto
10 Regels Voor Het Invriezen Van Bessen En Fruit Van Hoge Kwaliteit. Welke Vruchten En Bessen Kunnen Voor De Winter Worden Ingevroren. Foto

Video: 10 Regels Voor Het Invriezen Van Bessen En Fruit Van Hoge Kwaliteit. Welke Vruchten En Bessen Kunnen Voor De Winter Worden Ingevroren. Foto

Video: 10 Regels Voor Het Invriezen Van Bessen En Fruit Van Hoge Kwaliteit. Welke Vruchten En Bessen Kunnen Voor De Winter Worden Ingevroren. Foto
Video: Fruit: Welke Soort Is Het Gezondste? 2024, Maart
Anonim

Bessen en fruit invriezen is de beste manier om jezelf de hele winter van vitamines te voorzien. Koud is een natuurlijk conserveermiddel. Ingevroren bessen en fruit behouden hun maximale voordelen. En in bijvoorbeeld bevroren aalbessen zit vitamine C vele malen meer dan in vers! U kunt alles invriezen wat u maar wilt. Meestal zijn dit aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen, moerbeien, krenten, duindoorn en zelfs watermeloen. Van fruit - abrikozen, pruimen, peren, perziken, druiven. Hoe u bessen en fruit kunt invriezen om hun voordelen zoveel mogelijk te behouden, zullen we in het artikel vertellen.

10 regels voor het invriezen van bessen en fruit van hoge kwaliteit
10 regels voor het invriezen van bessen en fruit van hoge kwaliteit

1. Kies bessen zorgvuldig om in te vriezen

Invriezen begint met een selectie van bessen. Kies rijp, maar niet overrijp fruit om in te vriezen. U mag geen onrijpe bessen plukken of kopen om in te vriezen. Ze rijpen, in tegenstelling tot sommige vruchten, niet later in de zon. Beschadigd fruit niet invriezen. Kies rijk gekleurde bessen.

Let bij het kopen op containers. Vochtige plekken binnenin geven aan dat de bessen overrijp zijn. Als het zo is dat sommige bessen al bedorven zijn, overweeg dan alles, gooi de bedorven en alleen zachte weg om verdere verspreiding van schimmel te voorkomen.

2. Was de bessen op de juiste manier voordat u ze invriest

Was de bessen in erg koud water. Leg de aardbeien eerst in een vergiet en spoel ze voorzichtig af onder koud water voordat je de steeltjes verwijdert. Als u ze voor het wassen afscheurt, kan dit de textuur en smaak van de bessen beïnvloeden.

Spoel bramen, frambozen, moerbeien, krenten, duindoorn en bosbessen niet af met stromend water, omdat de druk van het water ze kan beschadigen. Plaats de bessen in plaats daarvan in een vergiet en doop ze in een bak met koud water. Wervel het vergiet voorzichtig in het water en laat het uitlekken.

Om de bessen te drogen, schikt u ze na het wassen voorzichtig in een enkele laag op een bak met papieren handdoeken. Dep de bovenkant af met een andere droge papieren handdoek en laat deze op natuurlijke wijze drogen.

Spoel de aardbeien voorzichtig af onder koud water voordat u de steeltjes verwijdert
Spoel de aardbeien voorzichtig af onder koud water voordat u de steeltjes verwijdert

3. Zorg voor de dichtheid van het pakket

Plaats de bessen om in te vriezen in speciale voedselcontainers (ze zijn gemarkeerd met de toelaatbaarheid van invriezen) of in herbruikbare plastic ritssluitingszakken met sluitingen. Om te voorkomen dat de bessen vreemde geuren in de vriezer opnemen, moet u ze goed afsluiten.

Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te halen voordat u deze afsluit. Er is zo een simpele manier: sluit het zakje, laat een klein gaatje achter, steek er een cocktailbuisje in en probeer de lucht zo veel mogelijk met je lippen uit het zakje te zuigen. Haal daarna onmiddellijk de buis eruit en sluit de zak zodat de lucht geen tijd heeft om terug te trekken.

4. Maak geportioneerde vrieskou

Om niet op een bevroren stuk bessen te trommelen en geen brokken in de keuken te vangen, moet u ervoor zorgen dat de bessen in kleine porties worden ingevroren. Hoeveel heb je nodig voor een maaltijd of bijvoorbeeld voor een taart?

5. Teken alle bevroren containers

Om snel de producten te vinden die u nodig heeft, en ook om hun opslag niet te laten vervallen, ondertekent u alle containers met bevroren fruit. De naam van de bessen, de datum van invriezen en het gewicht moeten worden vermeld. Handig als je een keukenweegschaal hebt. Zo niet, dan kunt u bijvoorbeeld het aantal glazen schrijven.

In porties invriezen en afsluiten
In porties invriezen en afsluiten

6. Niet opnieuw invriezen

Bessen en fruit kun je niet meer invriezen en ontdooien, terwijl ze vitamines verliezen. Maar het belangrijkste is dat bessen en fruit die herhaaldelijk worden ingevroren en ontdooid, kunnen bederven en tot voedselvergiftiging kunnen leiden.

Bij het ontdooien beginnen micro-organismen zich actief te vermenigvuldigen, wat tot bederf leidt. Helaas doden lage temperaturen ze niet, maar stoppen ze enige tijd met hun vitale activiteit. Maar bij herhaaldelijk ontdooien beginnen ze zich te vermenigvuldigen met hernieuwde kracht, wat gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.

Ook verandert het water dat zich vormt op ontdooid voedsel in grote ijskristallen, die de structuur van de bessen vernietigen en hun uiterlijk bederven.

7. Handhaaf de houdbaarheid

Ingevroren bessen kunnen tot 12 maanden in de vriezer bewaard worden, mits de temperatuur niet hoger wordt dan min 18 graden. Is de temperatuur in de vriezer min 12 graden of hoger, dan is het raadzaam om de werkstukken niet langer dan 4 maanden te bewaren.

Nog een nuance - bewaar de bessen achter in de vriezer, dus op de deuren of dichter bij de rand fluctueert de temperatuur vaak wanneer de vriezer wordt geopend. Dit verkort de houdbaarheid van het voedsel. Op deze plaatsen kunt u het beste bewaren wat u binnenkort gaat koken.

8. Snel invriezen - langzaam ontdooien

Je moet het geleidelijk ontdooien, bij voorkeur in de koelkast, maar het kan ook op kamertemperatuur. In geen geval - in de magnetron! Er is een regel waarmee u rekening moet houden bij het bereiden van vitamines voor de winter: snel invriezen, langzaam ontdooien.

Ontdooi geen bessen om te bakken
Ontdooi geen bessen om te bakken

9. Ontdooi geen bessen om te bakken

Omdat tijdens het ontdooien de bessen hun sappigheid verliezen en een deel van de vitamines in het sap terechtkomt, gooi het indien mogelijk niet weg. Het is beter om bessen helemaal niet te ontdooien om te bakken, maar ze onmiddellijk in het deeg te doen. Om te voorkomen dat het sap van de bessen de gebakken goederen bederft, kan het helpen om ze te mengen met een kleine hoeveelheid zetmeel (2 eetlepels per kilo bessen).

10. Elk product heeft zijn eigen manier van invriezen

U kunt bessen en fruit op verschillende manieren invriezen:

  • mengsels en afzonderlijk;
  • in de vorm van aardappelpuree;
  • in stukjes gesneden of gerimpeld;
  • met of zonder suiker, siroop.

Maar het komt voor dat je voor verschillende bessen of de doeleinden waarvoor ze worden geoogst, verschillende invriesmethoden moet gebruiken. Aardbeien en watermeloenen verliezen bijvoorbeeld aanzienlijk hun smaak wanneer ze worden ingevroren en worden minder zoet. Perziken die in hun geheel of in deeltjes worden ingevroren, worden donkerder en verliezen vitamine C. Daarom is het de moeite waard om enkele nuances te overwegen bij het invriezen van deze vruchten.

Perziken kunnen in hun geheel worden ingevroren, met zaden, in papier gewikkeld en in hermetisch afgesloten zakken worden gedaan, zodat ze geen vreemde geuren oppikken. Maar perziken worden gekenmerkt door het feit dat ze na het invriezen donkerder worden, daarom worden ze vaak ingevroren in de vorm van puree (met of zonder suiker) of onder siroop.

Zelfs een watermeloen kan worden ingevroren, maar hij verliest zijn structuur volledig en is niet langer knapperig. Maar het kan worden gebruikt voor desserts, smoothies en gekoelde dranken in plaats van ijs. Om het zoet te maken, is het de moeite waard om de stukjes (of balletjes gescoord met een ijslepel) met suiker te gieten in een verhouding van 350 g zoet poeder per kilogram watermeloen. Ook is het heerlijk om watermeloen in suikersiroop in te vriezen (500 gram suiker per liter water).

Kersen en zoete kersen kunnen met of zonder zaden worden ingevroren. Als je compotes, gelei, gelei, desserts van deze vruchten wilt koken - bevries dan met zaden. Als je taartkersen wilt invriezen, doe het dan zonder pit.

Bananen kunnen soms thuis worden geplakt. Als ze van boven al zwart beginnen te worden, kun je deze vruchten nog steeds bewaren. Schil ze, snijd ze in blokjes of ringen van ongeveer 3 cm breed, schik ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bak en vries in.

Als je met bessen wilt garneren, vries ze dan in met suiker, omdat ze de kleur en textuur beter behouden, terwijl bevroren zonder suiker het beste kan worden toegevoegd aan cakes en ander gebak.

Je kunt bessen en fruit in mixen en afzonderlijk invriezen, in de vorm van aardappelpuree en op siroop, met en zonder suiker
Je kunt bessen en fruit in mixen en afzonderlijk invriezen, in de vorm van aardappelpuree en op siroop, met en zonder suiker

Hoe bevroren bessensiroop te maken

Meng 1 liter koud water met 300 g suiker in een pan (voor zuurder fruit kunt u 400-500 g suiker nemen), breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Laat de siroop afkoelen.

Schik de bessen in bakjes of plastic zakken, giet de siroop, laat een centimeter of twee over naar de bovenkant van de lege ruimte, zodat deze bij het invriezen niet naar buiten komt. Gebruik ongeveer een glas siroop per kilo bessen, of genoeg zodat de vloeistof het fruit of de bessen volledig bedekt. Veeg de randen van de bakjes schoon, sluit ze goed af en plaats ze in de vriezer.

Aanbevolen: