Provençaalse Kruiden In De Tuin En Op De Vensterbank - Teelt En Gebruik. Namen, Beschrijvingen, Foto's

Inhoudsopgave:

Provençaalse Kruiden In De Tuin En Op De Vensterbank - Teelt En Gebruik. Namen, Beschrijvingen, Foto's
Provençaalse Kruiden In De Tuin En Op De Vensterbank - Teelt En Gebruik. Namen, Beschrijvingen, Foto's

Video: Provençaalse Kruiden In De Tuin En Op De Vensterbank - Teelt En Gebruik. Namen, Beschrijvingen, Foto's

Video: Provençaalse Kruiden In De Tuin En Op De Vensterbank - Teelt En Gebruik. Namen, Beschrijvingen, Foto's
Video: Troubles in de kruidentuin? Zo los je ze op. 2024, Maart
Anonim

Provençaalse kruiden is de naam voor een mengsel van Provençaalse mediterrane kruidenkruiden die kunnen worden gebruikt om het aroma en de smaak van verschillende gerechten te versterken. De Provence is een provincie in het zuiden van Frankrijk waar traditioneel kruiden worden verbouwd, vandaar de naam. De samenstelling van het aromatische mengsel van Provençaalse kruiden kan heel divers zijn, maar de basiskruiden zijn meestal tijm, marjolein, rozemarijn, basilicum en bonenkruid. Lees ons artikel hoe u Provençaalse kruiden in de tuin en op de vensterbank kunt laten groeien en hoe u ze kunt gebruiken.

Provençaalse kruiden in de tuin en op de vensterbank - teelt en gebruik
Provençaalse kruiden in de tuin en op de vensterbank - teelt en gebruik

Inhoud:

  • Kenmerken van groeiende Provençaalse kruiden
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Basilicum
  • Marjolein
  • Hartig
  • Wat kan de samenstelling zijn van Provençaalse kruiden

Kenmerken van groeiende Provençaalse kruiden

Als u in het zuiden of in het midden van het land woont, vergeet dan dat iemand droge mengsels heeft bereid. U kunt zelf een mengsel van Provençaalse kruiden maken van uw eigen verse planten die u in uw zomerhuisje heeft gekweekt.

Inwoners van de noordelijke regio's kunnen met succes kruiden op hun vensterbank laten groeien.

Mediterrane kruiden worden geplant in droge, kalkrijke grond in een goed verlichte ruimte of in een goed doorlatende keramische pot. Leg een

behoorlijke laag grind of puin en zet de planten tegen de zuidmuur, uit de koude wind.

Voeg zo weinig mogelijk of geen kunstmest toe. Snoei altijd hele takken zodat er regelmatig nieuwe scheuten van onderaf groeien en de planten bossig blijven.

Laten we de kenmerken van het kweken van basisplanten uit de samenstelling van Provençaalse kruiden eens nader bekijken.

Rozemarijn

Rozemarijn gewone, of Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) is een groenblijvende struik met harsachtige naaldachtige bladeren met een sterke geur. Bloeit in de zomer met kleine paarsblauwe bloemen.

Rozemarijn gewoon, of Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)
Rozemarijn gewoon, of Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)

De plant houdt van de zon. De grond mag niet te voedselrijk of zuur zijn. Voeg eventueel een beetje limoen toe. Gebruik goed doorlatende grond met minimaal 50 procent zand.

Rozemarijn, geplant in de tuin, zal alle ongedierte afschrikken, helpen bij het verwijderen van vliegen en muggen.

In de siertuin wordt hij gebruikt als stoeprand.

De variëteiten Hill Hardy en Arp zijn bestand tegen twintig lager en zijn een van de meest winterharde variëteiten van rozemarijn.

Rozemarijnblaadjes bevatten veel etherische oliën, vooral tijdens de bloei. Het zijn actieve antioxidanten en hebben antibacteriële eigenschappen. Rozemarijn verbetert de bloedcirculatie en hartfunctie, verlicht gewrichtspijn, versterkt het geheugen. Het bevat vitamine A, B6 en C, magnesium, kalium, calcium, ijzer.

De smaak is mild. De bladeren worden gebruikt in afslankproducten. Ze desinfecteren en helpen voedsel te bewaren. Past perfect bij de smaak van vleesgerechten, past goed bij groenten, soepen, salades.

Verse rozemarijn kan worden ingevroren en zes maanden worden bewaard, of gedroogd en bewaard in een afgesloten pot als een heerlijk aromatisch kruid.

Tijm

Thyme vulgaris (Thymus vulgaris) is een klein, sterk vertakt kruid uit de familie van lamellaire planten met aromatische ovaalvormige bladeren. De kleur van de bladeren is grijsgroen.

Tijm (Thymus vulgaris)
Tijm (Thymus vulgaris)

Tijm (of tijm) wordt in tuinen geplant, zoals een bodembedekker, langs paden, op alpenheuvels. Deze plant trekt bijen aan, stoot muggen af.

Fleur Verifiedcale gewone tijm is vooral geschikt voor gebruik in de keuken.

Fragrantissimus ("Sinaasappelbalsem") - sinaasappeltijm voor het maken van kruidenthee.

Voor een siertuin wordt gewone tijm Silver Posie aangeplant. Zijn bladeren met witte randen zien er erg indrukwekkend uit.

De grond voor het telen van tijm moet voldoende gedraineerd zijn. Voor een goede groei moet de plant jaarlijks worden gesnoeid, maar niet meer dan 5 cm.

Tijm is gemakkelijk te zaaien, maar kan in laagjes worden vermeerderd. Als je een paar takken in de grond drukt zonder ze van de hoofdplant af te scheuren, verschijnen er binnen een maand wortels op.

Tijm wordt niet alleen als kruiderij gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden. Het bevat vitamine A, C, ijzer, koper, mangaan, etherische oliën en is een goede antioxidant. De thymol die erin zit, helpt bij verkoudheid.

Als specerij heeft tijm een frisse, aangename smaak met aroma's van kruidnagel en munt. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van sauzen, likeuren en andere gerechten.

Tijm kan het beste 's ochtends worden geoogst en bij voorkeur voor de bloei. Houd er rekening mee dat de smaak van verse tijm twee keer zo sterk is als gedroogd.

Basilicum

Gemeenschappelijke basilicum of zoete basilicum (Ocimum Basilicum) is een klein kruid met een sterk vertakte stengel, afkomstig uit tropische landen. De bladeren zijn groen, ovaal van vorm met een sterke geur. Bloeit in de zomer met kleine witte bloemen.

Gemeenschappelijke basilicum of zoete basilicum (Ocimum Basilicum)
Gemeenschappelijke basilicum of zoete basilicum (Ocimum Basilicum)

Basilicum wordt gekweekt op een plek die beschermd is tegen de hete middagzon. De bodem moet rijk zijn aan voedingsstoffen met organische mest. Het vereist voldoende vocht en een goede afwatering.

Er wordt aangenomen dat basilicum dat naast groenten wordt geplant, hen tegen alle soorten parasieten zal beschermen. En door de potten bij de plant in huis te zetten, raak je vliegen en muggen kwijt.

In gematigde klimaten is basilicum het gemakkelijkst te kweken door zaailingen. Basilicum wordt in de volle grond geplant nadat de vorst is verdwenen; voor de groei is een temperatuur van minimaal 15 graden vereist. Voor opslag in de winter kan basilicum worden gedroogd, ingevroren, ingeblikt of tot een pasta worden verwerkt.

Deze plant bevat vitamine A, C, B2, magnesium, mangaan, ijzer en veel essentiële oliën. Basilicum is een antioxidant, heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, versterkt het immuunsysteem en helpt bij hoofdpijn en kiespijn.

De basilicum wordt geoogst nadat de plant groter is dan 10 centimeter. Snijd elke 2-3 weken de bovenkant van de stengel af. Tijdens de bloei gaat de smaak van de bladeren aanzienlijk achteruit. Daarom, als u geen zaden wilt, moet u de knoppen ervan afsnijden.

Hier zijn enkele aanbevolen soorten:

  • Magic Blue - winterhard, kan lange tijd buiten groeien.
  • Crispum - heeft goede grote bladeren, geschikt voor het maken van pesto (saus).
  • "Perzische anijs" - met een mild aroma van anijs, geschikt voor oosterse gerechten en thee.
  • Rubin (paarse basilicum) - vooral interessant voor salades.

Basilicum wordt aan het einde van het koken aan verschillende gerechten toegevoegd, zodat de smaak beter behouden blijft. Basilicum is erg populair in de Italiaanse keuken: Italiaanse pasta's, sauzen, de beroemde Caprice-salade zijn ondenkbaar zonder het gebruik van deze aromatische plant.

Basilicum kan worden gedroogd, maar wordt traditioneel vers gebruikt.

Marjolein

Marjolein, oregano of oregano (Origanum majorana) is een kruidachtige plant die lijkt op een struik, tot 45 cm hoog, het onderste deel van de stengels wordt stijf en wordt donker van kleur naarmate het groeit. Bladeren zijn ovaal met een concaaf oppervlak, lichtgroen. Het bovenste deel van de stengel en de bladeren zijn bedekt met zilverachtig haar. De bloemen zijn klein, wit, roze of rood.

Marjolein of Oregano of Oregano (Origanum majorana)
Marjolein of Oregano of Oregano (Origanum majorana)

Marjolein heeft een rijk aroma dat lijkt op tijm, maar met een zachtere, zoetige smaak. De kleine paarse bloemen zijn favoriet bij vlinders en bijen.

Marjolein is heel gemakkelijk buiten te kweken, maar ook in een bloempot. De beste tijd om buiten te planten is in het voorjaar. Je kunt het hele jaar door je eigen marjolein telen. Kies een warme, lichte plek in uw tuin, beschut tegen de wind, maar blijf uit de felle middagzon. Bedek de zaden bij het zaaien met ongeveer 2 cm aarde.

Marjolein is erg vorstgevoelig, dus de zaaitijd in de volle grond is eind mei. Vermijd korstgrond die de ontkieming van zaden verstoort. Bij het zaaien kunnen kleine zaden worden gemengd met stof van houtas of gezeefd zand.

Rijke grond met een beetje compost van goede kwaliteit op een redelijk warme, vochtige plaats geeft je een goed gewas met een geweldige plantensmaak. De neutrale zuurgraad van de grond (pH 7) werkt hiervoor het beste.

In de winter kan marjolein thuis in potten worden gekweekt met veel compost en zand.

Meest populaire soorten:

  • "Lakomka" is een lange, verspreidende struik voor een goede oogst.
  • "Crete" is een kleine struik, een soort met een kruidig citroenaroma.
  • Mint Leaf is een compacte plant met gele bladeren en een pittige smaak.
  • Variegata zijn groene bladeren met gele vlekken met een licht pittige smaak.

Het is beter om de bladeren van de plant voor de bloei te verzamelen en de stengels minimaal 6 cm van de grond af te snijden. Het is beter om het 's ochtends rond 10 uur te snijden, wanneer het gehalte aan etherische oliën in de plant maximaal is.

Marjolein is een van de weinige kruiden die in droge toestand aromatischer is.

Marjolein is het populairst als kruid, vooral als het wordt toegevoegd aan worsten, vlees- en gevogeltegerechten en soepen.

Hartig

Hartig (Satureja) is een eenjarige struik die tot 35 cm hoog kan worden. De Middellandse Zee wordt beschouwd als zijn thuisland. De stengel is sterk vertakt, bedekt met kleine villi. Kleine smalle bladeren zijn puntig, donkergroen van kleur, hard aan de randen en geven een scherpe, ongebruikelijke geur af. Er zijn bijna 30 soorten van dit pittige kruid.

Hartig (Satureja)
Hartig (Satureja)

Hartig (pittige kondari) is een delicate plant die van warmte houdt. Hartig is niet kieskeurig over de grond, maar de actieve groei hangt af van de hoeveelheid ontvangen licht.

Zaden worden in het vroege voorjaar gezaaid. Op een vlak stuk land is het noodzakelijk om zaden te strooien zonder ze in de grond te begraven en voorzichtig te mengen met de bovenste laag aarde. Voor het planten wordt aanbevolen om de zaden een dag in water te laten weken en ze te behandelen met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat om hun kwaliteit te verbeteren. Na het ontkiemen van de zaden moeten de planten worden uitgedund, met een afstand van 20-25 cm tussen de struiken.

In de toekomst is het noodzakelijk om onkruid van de bedden te verwijderen, regelmatig water te geven en de grond los te maken. Deze planten zijn goed te kweken in potten en hebben niet veel land nodig.

De periode van ontkieming tot bloei is 50-60 dagen. Voor eerdere productie van bladeren kunt u zaailingen planten vanaf juni. De zaden kunnen eind augustus-september worden geoogst.

Voor kruiden kan het kruid het beste vóór de bloei worden geoogst. Laat bij het snijden de stengels minimaal 5 cm hoog voor latere groei. Droog het gras op een schaduwrijke plek. Het aroma verbetert na het drogen van de plant.

Er zijn speciale pikante variëteiten, hun bladeren zijn breder en ze onderscheiden zich door weelderiger blad - "Gribovsky 23", "Satyr".

Jonge scheuten en bladeren van de plant zijn rijk aan vitamine A en C, minerale zouten, etherische oliën, thymol.

Hartig wordt gebruikt om de eetlust te stimuleren, bij maag- en spijsverteringsproblemen, het is antibacterieel, zweetdrijvend, diuretisch en anthelmintisch. Helpt bij verkoudheid, ontsteking van de luchtwegen, tonsillitis.

De plant heeft een scherpe smaak en een pittig aroma. Bij het koken wordt het gebruikt voor de bereiding van groentesalades, visgerechten, geeft het een pikant aroma aan varkensvlees en lamsvlees, gevogelte. Een geweldige aanvulling op dressings, sauzen, soepen, bonen en erwten.

Provençaalse kruiden kunnen met succes op de vensterbank worden gekweekt
Provençaalse kruiden kunnen met succes op de vensterbank worden gekweekt

Wat kan de samenstelling zijn van Provençaalse kruiden

Veel van de verkochte mengsels bevatten lavendelbloemen, oregano, peterselie, salie en pepermunt. Andere mogelijke ingrediënten: venkelzaad, dragon, kervel, laurier, lavas.

De verhoudingen, evenals de samenstelling van de Provençaalse kruiden, staan niet vast. Hier zijn enkele mogelijke formuleringen:

  • 4 delen marjolein, 4 delen tijm, 4 delen tijm, 2 delen rozemarijn, 2 delen basilicum, 1 deel salie, 1 deel lavendel (bloemen).
  • 1 deel oregano, 1 deel basilicum, 2 delen tijm, 1 deel bonenkruid, 0,5 deel venkel.
  • 1 deel tijm, 1 deel bonenkruid, 0,5 deel lavendel, 0,5 deel oregano of basilicum, 0,25 deel salie, 0,25 deel rozemarijn.
  • 1 deel oregano, 1 deel basilicum, 2 delen tijm, 1 deel salie, 1 deel venkel (zaden), 2 delen bonenkruid, 1 deel rozemarijn, 1 deel lavendel.

Een grote selectie aan aromatische kruiden stelt u in staat om te mixen naar uw smaak, volgens het bereide product. De toevoeging van Provençaalse kruiden aan voedsel verbetert niet alleen de smaak van het gerecht, waardoor het een onvergetelijk aroma krijgt, maar is ook een zeer nuttige toevoeging. Al deze kruiden zijn tenslotte rijk aan etherische oliën, harsen, enzymen, mineralen, vitamines.

Provençaalse kruiden worden traditioneel toegevoegd aan vleesstoofschotels en wildgerechten, vooral wanneer gestoofd in een rode wijnsaus. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van marinades, sauzen, gerechten met tomaten en wortelgroenten.

Deze kruidenmelanges zijn geschikt om een mediterrane smaak toe te voegen aan andere gerechten zoals gebakken aardappelen of salades. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met verzamelingen Provençaalse kruiden, wat een voortreffelijke smaak aan elk product geeft.

Beste lezers! In dit artikel hebben we het alleen gehad over de basisplanten van de samenstelling van Provençaalse kruiden. Maar er zijn veel meer pittige planten die op vensterbanken en in de tuin kunnen worden gekweekt! Kweek wat je lekker vindt, kies je combinaties, maak unieke recepten en vergeet niet om de meest succesvolle te delen in de commentaren op het artikel.

Aanbevolen: