Citroenjam Is Een Snel Recept. Stap Voor Stap Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-24 11:58

Citroenjam is een snel recept, volgens welke je op elk moment van het jaar, in ongeveer een uur en een beetje, een mooie, aromatische en dikke citroenjam of jam voor thee kunt bereiden. Je hebt een blender nodig, die simpelweg onvervangbaar is voor citroenjam, omdat de citroenen, samen met de schil, grondig moeten worden fijngehakt tot een puree. Gebeurt dit niet, dan wordt de schil op siroop gesuikerd en verandert in onaangename, zeer harde stukjes die zelfs moeilijk te kauwen zijn.

Op industriële schaal geteelde citrusvruchten worden verwerkt. Om niet te rotten, worden ze behandeld met bifenyl (een smaakloos voedingsadditief) en bedekt met de dunste laag paraffine of was om de houdbaarheid te verlengen. Helaas kan deze coating niet met koud water worden afgewassen; het is absoluut noodzakelijk om de citrusvruchten met een borstel of een schuursponsje in warm water te wassen.

• Kooktijd: 60 minuten
• Hoeveelheid: 1 L.

Ingrediënten voor citroenjam

• 500 g citroenen;
• 750 g suiker;
• 100 ml gefilterd water.

Methode om citroenjam te maken

We beginnen met het grondig wassen van de citroenen. Het is een goed idee om de citroenen eerst 1-2 minuten in een pan met kokend water te doen, ze vervolgens in een kom met warm water te doen en daarna grondig te wassen.

Spoel de gewassen vruchten opnieuw af met kokend water, na dergelijke waterprocedures zal alle schadelijkheid van de schil hopelijk verdwijnen.

Snijd het fruit in grote stukken, doe het in een blender. Vergeet niet om de citroenpitten te scheiden, ze zijn bitter!

Voeg koud gefilterd water toe om de blender gemakkelijker te hanteren te maken en verdun de geconcentreerde fruitpuree lichtjes.

Maal het fruit tot een gladde puree, er blijven kleine korreltjes van de schil over, maar die koken tijdens het kookproces.

Nu mengen we de suiker met de citroenmassa, als de vruchten niet sappig zijn, kun je wat meer water toevoegen, maar niet meer dan 50-100 ml.

Gebruik voor citroenjam een roestvrijstalen steelpan of diepe pan met een dikke bodem, hoge zijkanten en een goed sluitend deksel. Citrusvruchten kunnen niet in gietijzer worden gekookt; kookgerei met een antiaanbaklaag is ook niet geschikt. We schuiven de citroenpuree met suiker in een bak, mengen, zetten op het vuur.

We sluiten de container met een deksel en brengen geleidelijk aan de kook. Soms verwijderen we het deksel, roeren tot de suiker volledig is opgelost en de massa kookt. Laat 45 minuten koken, verwijder het deksel 10 minuten voor het einde van de bereiding.

Deze jam is goed houdbaar als je hem gewoon in schone potjes doet, maar voor een betere conservering raad ik je aan om de potjes met soda te wassen en te stomen.

We schenken de massa in potten. Ik heb niet gereserveerd, we schenken het gewoon in! In dit stadium is de jam volledig vloeibaar, net als een compote, hij wordt dikker zodra hij afkoelt tot kamertemperatuur, en hij wordt zo dik dat hij een lepel bevat, zoals in een hoogwaardige borsjt.

Nadat de citroenconfituur is afgekoeld, sluit je de potten met schone deksels of bind je ze vast met bakpapier. Citroenjam bewaren we in een gewone keukenkast.

Overigens raad ik je aan om citroenen met de dikste schil te kiezen voor citroenjam, zodat de verhouding tussen schil en vruchtvlees 1 op 2 is. Meestal is er geen vraag naar dergelijke vruchten en worden ze goedkoper verkocht.