Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Kweeperen gelei maken 2024, Maart
Anonim

Het tuinseizoen loopt ten einde, al het fruit is lang rijp, verzameld en klaargemaakt voor de winter … maar nee, niet allemaal! De late herfst heeft een ander geschenk voor tuinders voorbereid: kweepeer. Qua uiterlijk zijn de vruchten gemakkelijk te verwarren met appels, wat niet verwonderlijk is: deze gewassen zijn familieleden. Maar door een stuk af te bijten, begrijpt u meteen wat voor soort fruit in uw handen is gevallen! Kweepeerpulp is hard, scherp en samentrekkend, daarom wordt het niet rauw gegeten. Maar na het koken krijgt het zure fruit een geweldige smaak, terwijl het zijn nuttige eigenschappen behoudt. Er zijn verschillende recepten voor kweepeerjam: er worden noten, citroenen, sinaasappels, gember aan toegevoegd. Ik zal je een basisrecept vertellen, als je dat onder de knie hebt, kun je variaties naar wens bedenken.

Kweepeer jam
Kweepeer jam

Kweepeer bevat een grote hoeveelheid pectine. Deze stoffen reinigen ten eerste het lichaam perfect; Ten tweede is pectine het beste natuurlijke geleermiddel - zoals je later zult zien, blijkt kweeperenjam een heerlijke gelei te zijn, en de stukjes fruit erin zien eruit als marmelade. Trouwens, de naam van het dessert "marmelade" komt van het Galicische woord marmelo, wat "kweepeer" betekent!

De meest tijdrovende stap is het schillen van de vrucht. Verder is de jam voornamelijk doordrenkt. Je hoeft het maar af en toe te koken.

  • Kooktijd: actief - 1 uur, passief - 3 dagen
  • Porties: ongeveer 0,8-1 L

Ingrediënten voor kweepeerjam

  • 1 kg kweepeer;
  • 1 kg suiker;
  • 0,5 l water;
  • een snufje citroenzuur.
Ingrediënten voor het maken van kweepeerjam
Ingrediënten voor het maken van kweepeerjam

Methode voor het maken van kweepeerjam

Bereid een pan voor op jam: roestvrij staal of geëmailleerd. Aluminium kookgerei is niet geschikt, omdat er een oxidatiereactie optreedt wanneer het fruit in contact komt met het metaal.

We maken de kweepeer schoon en snijden in plakjes
We maken de kweepeer schoon en snijden in plakjes

Na het fruit zorgvuldig te hebben gewassen (vooral als een ras met een fluweelzachte korst wordt gevangen), snijdt u het in vier delen. Knip de "steenachtige laag" bestaande uit harde cellen uit, samen met het midden en zaden. Als de vruchten zo hard zijn dat ze moeilijk te pellen zijn, dompel de kweepeer dan vijf minuten in kokend water, vang ze op en laat ze afkoelen in koud water.

Leg de plakjes in koud water
Leg de plakjes in koud water
Kook de kweepeer schil
Kook de kweepeer schil
Na het koken de schil van de siroop halen
Na het koken de schil van de siroop halen

Als je wilt dat de jam er uit ziet als gelei, gooi de geschilde schil dan niet weg: deze moet worden gekookt in water, waarin de siroop dan wordt bereid. Pectine, dat in grote hoeveelheden in de kweepeerenschil zit, gaat in de bouillon en geeft deze betere gelerende eigenschappen.

Dit is hoe gekonfijt fruit wordt bereid, dat ik tegelijkertijd met jam heb gemaakt. Ze legde de geschilde plakjes in koud water zodat ze niet zouden oxideren in de lucht, en kookte de schil in 500 ml water onder een deksel, op laag vuur, gedurende 20 minuten. Daarna viste ik de schil eruit met een schuimspaan en doopte ik de hele geschilde plakjes in de bouillon en kookte het nog 10 minuten op laag vuur.

Leg de plakjes kweepeer in de resulterende siroop
Leg de plakjes kweepeer in de resulterende siroop
Schep de gekookte kweepeerplakken van de siroop
Schep de gekookte kweepeerplakken van de siroop
Koel de gekookte plakjes kweepeer
Koel de gekookte plakjes kweepeer

Dit wordt gedaan om de fruitstukjes stevigheid te geven en de siroop dikker te maken. Als u het maken van jam wilt vereenvoudigen, kunt u het koken van de schil en hele kwartjes weglaten en onmiddellijk doorgaan met het koken van kleine stukjes.

Giet suiker in het water - niet alles, maar de helft - en breng het, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot de korrels oplossen en koken.

Giet suiker in de kweepeerbouillon en breng aan de kook
Giet suiker in de kweepeerbouillon en breng aan de kook
Snijd de afgekoelde kweepeer
Snijd de afgekoelde kweepeer
Breng de kweeperenstroop aan de kook
Breng de kweeperenstroop aan de kook

Snijd de gekookte kweepeer in blokjes of plakjes van dezelfde dikte en dompel ze in kokende suikersiroop. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat 3-4 uur staan tot het volledig is afgekoeld, idealiter een nacht.

Laat de jam afkoelen
Laat de jam afkoelen

Voeg de volgende dag de rest van de suiker toe aan de jam en verwarm deze opnieuw op laag vuur, breng aan de kook. Roer af en toe voorzichtig om om de stukjes fruit niet te pletten. Met een laag kookpunt, kook gedurende 5 minuten en zet opnieuw een dag opzij.

Voeg na afkoeling de rest van de suiker toe aan de jam en kook tot het kookt
Voeg na afkoeling de rest van de suiker toe aan de jam en kook tot het kookt

Daarna koken we een tweede keer - ook 5 minuten na het koken, en laten we opnieuw trekken.

We herhalen de procedure met koelen en verwarmen een tweede keer
We herhalen de procedure met koelen en verwarmen een tweede keer

Elke keer wordt de kleur van de jam intenser en krijgt hij een mooie koperrode tint! Het blijkt niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi.

We herhalen de procedure met koelen en verwarmen een derde keer
We herhalen de procedure met koelen en verwarmen een derde keer

We herhalen de procedure een derde keer en voegen een paar korrels citroenzuur toe om de kleur te fixeren en beter te bewaren. Voor jam is 3 keer koken voldoende. Voor gekonfijt fruit is het de moeite waard om voor de 4e keer te herhalen.

Kweepeer jam
Kweepeer jam

Doe hete kweepeerjam op steriele glazen potten met schroefdeksel en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn.

Heerlijke en gezellige herfst voor jou!

Aanbevolen: