Inhoudsopgave:
Video: Kweepeer Jam. Stap Voor Stap Recept Met Foto
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 00:27
Het tuinseizoen loopt ten einde, al het fruit is lang rijp, verzameld en klaargemaakt voor de winter … maar nee, niet allemaal! De late herfst heeft een ander geschenk voor tuinders voorbereid: kweepeer. Qua uiterlijk zijn de vruchten gemakkelijk te verwarren met appels, wat niet verwonderlijk is: deze gewassen zijn familieleden. Maar door een stuk af te bijten, begrijpt u meteen wat voor soort fruit in uw handen is gevallen! Kweepeerpulp is hard, scherp en samentrekkend, daarom wordt het niet rauw gegeten. Maar na het koken krijgt het zure fruit een geweldige smaak, terwijl het zijn nuttige eigenschappen behoudt. Er zijn verschillende recepten voor kweepeerjam: er worden noten, citroenen, sinaasappels, gember aan toegevoegd. Ik zal je een basisrecept vertellen, als je dat onder de knie hebt, kun je variaties naar wens bedenken.
Kweepeer bevat een grote hoeveelheid pectine. Deze stoffen reinigen ten eerste het lichaam perfect; Ten tweede is pectine het beste natuurlijke geleermiddel - zoals je later zult zien, blijkt kweeperenjam een heerlijke gelei te zijn, en de stukjes fruit erin zien eruit als marmelade. Trouwens, de naam van het dessert "marmelade" komt van het Galicische woord marmelo, wat "kweepeer" betekent!
De meest tijdrovende stap is het schillen van de vrucht. Verder is de jam voornamelijk doordrenkt. Je hoeft het maar af en toe te koken.
- Kooktijd: actief - 1 uur, passief - 3 dagen
- Porties: ongeveer 0,8-1 L
Ingrediënten voor kweepeerjam
- 1 kg kweepeer;
- 1 kg suiker;
- 0,5 l water;
- een snufje citroenzuur.
Methode voor het maken van kweepeerjam
Bereid een pan voor op jam: roestvrij staal of geëmailleerd. Aluminium kookgerei is niet geschikt, omdat er een oxidatiereactie optreedt wanneer het fruit in contact komt met het metaal.
Na het fruit zorgvuldig te hebben gewassen (vooral als een ras met een fluweelzachte korst wordt gevangen), snijdt u het in vier delen. Knip de "steenachtige laag" bestaande uit harde cellen uit, samen met het midden en zaden. Als de vruchten zo hard zijn dat ze moeilijk te pellen zijn, dompel de kweepeer dan vijf minuten in kokend water, vang ze op en laat ze afkoelen in koud water.
Als je wilt dat de jam er uit ziet als gelei, gooi de geschilde schil dan niet weg: deze moet worden gekookt in water, waarin de siroop dan wordt bereid. Pectine, dat in grote hoeveelheden in de kweepeerenschil zit, gaat in de bouillon en geeft deze betere gelerende eigenschappen.
Dit is hoe gekonfijt fruit wordt bereid, dat ik tegelijkertijd met jam heb gemaakt. Ze legde de geschilde plakjes in koud water zodat ze niet zouden oxideren in de lucht, en kookte de schil in 500 ml water onder een deksel, op laag vuur, gedurende 20 minuten. Daarna viste ik de schil eruit met een schuimspaan en doopte ik de hele geschilde plakjes in de bouillon en kookte het nog 10 minuten op laag vuur.
Dit wordt gedaan om de fruitstukjes stevigheid te geven en de siroop dikker te maken. Als u het maken van jam wilt vereenvoudigen, kunt u het koken van de schil en hele kwartjes weglaten en onmiddellijk doorgaan met het koken van kleine stukjes.
Giet suiker in het water - niet alles, maar de helft - en breng het, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot de korrels oplossen en koken.
Snijd de gekookte kweepeer in blokjes of plakjes van dezelfde dikte en dompel ze in kokende suikersiroop. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat 3-4 uur staan tot het volledig is afgekoeld, idealiter een nacht.
Voeg de volgende dag de rest van de suiker toe aan de jam en verwarm deze opnieuw op laag vuur, breng aan de kook. Roer af en toe voorzichtig om om de stukjes fruit niet te pletten. Met een laag kookpunt, kook gedurende 5 minuten en zet opnieuw een dag opzij.
Daarna koken we een tweede keer - ook 5 minuten na het koken, en laten we opnieuw trekken.
Elke keer wordt de kleur van de jam intenser en krijgt hij een mooie koperrode tint! Het blijkt niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi.
We herhalen de procedure een derde keer en voegen een paar korrels citroenzuur toe om de kleur te fixeren en beter te bewaren. Voor jam is 3 keer koken voldoende. Voor gekonfijt fruit is het de moeite waard om voor de 4e keer te herhalen.
Doe hete kweepeerjam op steriele glazen potten met schroefdeksel en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn.
Heerlijke en gezellige herfst voor jou!
Aanbevolen:
Dikke Jam Met Kersen En Rabarber Voor De Winter. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Jam met kersen en rabarber voor de winter - dik, zoet en zuur, heerlijk! Rabarberbladstelen worden al heel lang door mensen gegeten. Van bladstelen en vulling voor taarten, ze maken compotes, gekonfijt fruit en zelfs wijn zoals Chablis
Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Laten we gekonfijte kweepeer koken! Dit gezonde en smakelijke dessert, vergelijkbaar met Turks fruit of marmelade, behoudt de zomerfruitige smaak en aroma. Het proces van hun voorbereiding is vrij lang, maar helemaal niet ingewikkeld
Peach Banana Jam - Quick Jam Met Pectine. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Perzikjam met bananen is geurig, dik, gezond en, belangrijker nog, het bevat de helft van de suiker dan gewone jam. Dit is een snelle jam met pectine, en het is bekend dat pectinepoeder het suikergehalte van de jam verlaagt of zelfs zonder suiker maakt
Varkensvlees Met Kweepeer, Gebakken In Folie. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Vlees gebakken in een bedrijf met kweepeer krijgt een speciale smaak en aroma. Het recept is zo eenvoudig dat zelfs een beginneling het kan herhalen, en het resultaat is prachtig, net als in een restaurant
Geurige Pilaf Met Kweepeer En Rundvlees. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Pilaf met kweepeer en rundvlees is kruimelig en erg lekker. Als alles goed is gedaan, wordt de rijst kruimelig, het rundvlees zacht en blijven de plakjes kweepeer heel en sappig, over het algemeen lik je aan je vingers