Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Gekonfijte Kweepeer. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: In de mix- Eigen cake: Gembercake 2024, Maart
Anonim

Buiten het raam - late herfst, grijze wolken, mist … Maar wat schijnt er zo goud tussen de takken, ondanks de bewolkte dag? Dit zijn kweepeervruchten die gloeien als kleine zonnen! Je kijkt - en meteen wordt het vrolijk, alsof een stukje zomer zijn toevlucht heeft gezocht in je tuin. Dit aangename gevoel de hele winter behouden? Laten we gekonfijte kweepeer koken! Dit gezonde en smakelijke dessert, vergelijkbaar met Turks fruit of marmelade, behoudt de zomerfruitige smaak en aroma. En hoe heerlijk gloeien de amber-koperen plakjes in de zon in lichtzoete mousseline poedersuiker! Het lijkt erop dat in elk stuk een klein lampje zit.

Gekonfijte kweepeer
Gekonfijte kweepeer

Laten we uzelf trakteren op zelfgemaakte gekonfijte kweepeervruchten, die veel gezonder zijn dan snoep in de winkel. Het proces van hun voorbereiding is vrij lang, maar volkomen ongecompliceerd. Meestal duurt het om het fruit in de siroop te trekken om ervoor te zorgen dat het de juiste textuur heeft.

Je kunt alle stukjes fruit vangen - dan zal er meer gekonfijt fruit zijn, en de siroop laten staan en eten als jam.

  • Kooktijd: 50 minuten + 4x5 minuten, wachttijd - 3-4 dagen
  • Porties: 300 g gekonfijt fruit en ongeveer 450 ml jam.

Ingrediënten voor gekonfijte kweepeer

  • Kweepeer - 1 kg;
  • Suiker - 1 kg;
  • Water - 500 ml;
  • Citroenzuur - 1 g;
  • Poedersuiker - 5-6 eetl.
Ingrediënten voor het maken van gekonfijte kweepeervruchten
Ingrediënten voor het maken van gekonfijte kweepeervruchten

Methode voor het maken van gekonfijt fruit van kweepeer

Was de vrucht goed, zeker als je een soort kweepeer hebt met een "suède" schil. Feit is dat we voor gekonfijt fruit ook kweepeerhuid nodig hebben: de concentratie van pectine, die verantwoordelijk is voor gelering, is daarin zelfs hoger dan in de pulp. Daarom, door het fruit in vieren te snijden en de kernen met zaden en steenlagen te verwijderen, schillen we ook de schil, maar gooien deze niet weg!

Tot nu toe dompelen we de geschilde fruitkwartieren onder in een kom met koud water, zodat het fruit niet donker wordt in de lucht - vanwege het hoge ijzergehalte oxideert kweepeer zelfs meer dan appels.

Kook de kweepeerhuid en haal deze eruit. Doe hele kwartjes in de bouillon
Kook de kweepeerhuid en haal deze eruit. Doe hele kwartjes in de bouillon

Giet water in gerechten - geëmailleerd of roestvrij staal; een aluminium pan zal niet werken - het fruit zal erin oxideren en dit is ongewenst. Giet de schil in het water en kook de schillen op laag vuur onder de deksel (zodat het water niet te veel verdampt) gedurende 20 minuten.

Nu kan de schil worden verwijderd met een schuimspaan en weggegooid. En doe hele kwartjes in de bouillon. We zullen ze later malen en in stukjes snijden van dezelfde grootte als je gekonfijt fruit wilt. En nu moet je de hele plakjes koken: nadat ze zijn verzadigd met het afkooksel van de schil, krijgen ze een sterkere structuur. In de toekomst zullen de stukjes kweepeer niet koken, maar elastisch en netjes zijn, zoals het gekonfijt fruit betaamt.

Kook de stukjes kweepeer 10-15 minuten op laag vuur. Daarna halen we ze eruit met een schuimspaan en leggen ze in een vergiet om af te koelen.

Giet intussen de helft van de suiker bij de bouillon en kook verder op laag vuur, af en toe roerend, tot de korrels zijn opgelost.

Giet suiker in de resulterende bouillon en leg de plakjes kweepeer gesneden voor gekonfijt fruit
Giet suiker in de resulterende bouillon en leg de plakjes kweepeer gesneden voor gekonfijt fruit

De gekoelde plakjes - zodat je ze kunt pakken zonder jezelf te verbranden - worden voor gekonfijt fruit in stukjes gesneden. Het kunnen blokjes zijn van 1,5x1,5 cm of kleine plakjes van 0,5 cm dik. Het belangrijkste is om te proberen de stukken van dezelfde grootte te houden: dan zijn ze tegelijkertijd klaar.

Doe de stukjes in de suikersiroop en breng aan de kook. Zorgvuldig, om de zachte plakjes niet te verpletteren, meng en kook op een klein vuur gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken. We zetten het uit en laten het tot morgen staan. Haast u niet: hoe langer het fruit in de siroop zit, hoe beter het gekonfijte fruit zal zijn. Daarom moet u ze minimaal 3 - 4 uur volledig laten afkoelen, maar het is beter om ze een nacht te laten staan.

Voeg, nadat de jam is afgekoeld, suiker toe en breng aan de kook. We herhalen de procedure 4 keer
Voeg, nadat de jam is afgekoeld, suiker toe en breng aan de kook. We herhalen de procedure 4 keer

Giet 's morgens de tweede helft van de suiker in een pan en zet op laag vuur. Verwarm tot het kookt, kook gedurende 5 minuten en zet uit. We vertrekken weer voor enkele uren of een dag.

We herhalen de procedure 3-4 keer. Voeg tijdens het laatste gesprek een snufje citroenzuur toe. Voor jam is drie keer koken voldoende, voor gekonfijt fruit is 4 beter: bij elk koken wordt de siroop dikker en worden de stukjes kweepeer dichter.

Siroop met gekonfijte kweepeer na de 4e kookbeurt
Siroop met gekonfijte kweepeer na de 4e kookbeurt

De siroop krijgt niet alleen dichtheid, maar ook een steeds intensere kleur, die het oog verrukt met tinten rood-rood herfstgebladerte! Dit is hoe het eruit ziet na de 4e kook.

We halen de stukjes kweepeer uit de siroop
We halen de stukjes kweepeer uit de siroop

Als we het vuur uitzetten, vangen we de stukjes kweepeer van de siroop met een schuimspaan.

Leg ze op een bord en laat de resterende siroop uit het fruit trekken. En de siroop die in de pan is achtergebleven kan als jam worden opgerold, of je kunt een hapje thee eten in plaats van honing. Als de siroop dik is, zoals gelei, is dit een uitstekend onafhankelijk dessert. En het is goed om cakevellen en koekjes te laten weken met vloeibare siroop.

Stukken kweepeer op een bord drogen
Stukken kweepeer op een bord drogen

Na een paar uur leggen we het gekonfijte fruit op een ander schoon bord. Laat ze op kamertemperatuur op een droge, warme plaats staan. We herhalen 3-4 keer voor een paar dagen.

Rol goed gedroogde gekonfijte kweepeervruchten in poedersuiker
Rol goed gedroogde gekonfijte kweepeervruchten in poedersuiker

In de laatste fase van het koken is het belangrijk om het moment op te vangen waarop de gekonfijte vruchten niet meer te nat zijn en gedroogd zijn tot de gewenste conditie om goed te worden bewaard - maar nog steeds plakkerig genoeg zodat de poedersuiker er niet af valt bij het verkruimelen.

Probeer een paar dingen te rollen: als na een tijdje het poeder op de gekonfijte vruchten oplost, is het te vroeg, dan moet je ze weer laten drogen. Als een dun laagje poeder goed blijft zitten, rollen we er aan alle kanten gekonfijt fruit in en leggen het in één laag op een vel bakpapier.

Gekonfijte kweepeer
Gekonfijte kweepeer

Gekonfijte kweepeervruchten zijn al klaar, u kunt het proberen! Maar als u niet alles tegelijk wilt eten, maar wat wilt bewaren voor de winter, moet u ze nog een beetje drogen. Ik raad het af om gekonfijt fruit in de oven te doen om het proces te versnellen: er bestaat een risico op uitdroging. Het is beter om het nog een dag of twee warm en droog te houden - bijvoorbeeld op de koelkast of op de kast in de keuken.

We bewaren gedroogde gekonfijte kweepeervruchten op kamertemperatuur in een droge, hermetisch afgesloten voedselcontainer - kleine potjes babyvoeding of monpensier, glas of plastic, zijn ideaal.

Aanbevolen: