Dikke Frambozenjam Met Hele Bessen. Stap Voor Stap Recept Met Foto

2023 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 07:52

Dikke frambozenjam met hele bessen is een heerlijke remedie tegen verkoudheid en een heel ongebruikelijk dessert. Om te voorkomen dat de bessen tijdens het koken uit elkaar vallen, moet je hard werken, maar het resultaat mag er zijn. Om te beginnen verzamelen we de meest rijpe en geselecteerde frambozen, onbeschadigd, droog. Ik raad voor dit recept af om na de regen te oogsten, niets zal werken. Ga ook voorzichtig om met de geoogste frambozen, sorteer ze zorgvuldig. Dit jaar had ik geluk, de larven van de frambozenkever raakten de bessen niet, dus de jam bleek de afgunst van iedereen te zijn - dik en helder scharlakenrood, omdat het niet nodig was om de bessen in zout water te laten weken.

De werkstukken zijn perfect opgeborgen in een gewoon stadsappartement, uit de buurt van verwarmingstoestellen en direct zonlicht.

• Kooktijd: 14 uur
• Hoeveelheid: meerdere blikken van 0,4 l

Ingrediënten voor dikke frambozenjam met hele bessen

• 1,5 l frambozen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 0,5 kg gelerende suiker.

Methode voor het maken van dikke frambozenjam met hele bessen

We sorteren de frambozen zorgvuldig, de bessen moeten droog zijn, je hoeft ze niet te wassen. We verwijderen de bladeren, stengels, beschadigd en gedroogd, alleen geselecteerde zullen worden gebruikt.

Giet kristalsuiker in een pan met een brede bodem en een hoge rand, giet er een beetje water in, smelt de siroop zodat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

Breng de frambozen voorzichtig over op de siroop, laat 8-10 uur staan. 'S Nachts valt het sap op tussen de bessen, de siroop wordt rood.

Zet de volgende dag de pan op het vuur, breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 5 minuten sudderen. We halen van het vuur, schudden de pan met vloeiende bewegingen zodat het schuim naar het midden stroomt.

1-2 uur afkoelen, weer op het vuur zetten, aan de kook brengen, gelerende suiker in kleine porties toevoegen.

Kook met gelerende suiker op laag vuur gedurende 10 minuten, schud de pan nogmaals om het schuim op te vangen. Haal de afgewerkte dikke frambozenjam met hele bessen van het vuur.

Was potten met een wijde hals met warm water en soda, spoel af met kokend water en droog in de oven op een temperatuur van ongeveer 100 graden. Spoel de deksels af met kokend water en droog ze af.

Doe de bessen en siroop in potten. Om te voorkomen dat de framboos uit elkaar valt, is het beter om hiervoor een kleine schuimspaan te gebruiken. Alle gerechten moeten met kokend water worden overgoten om de steriliteit te behouden.

Sluit geen hete potten met deksels - er vormt zich condens op de deksels, na afkoeling vallen de druppels op de bevroren jam en kan er schimmel ontstaan.

Dek de hete potten daarom af met een schone handdoek en sluit ze pas na afkoeling.

We plaatsen de gekoelde blanco's in de voorraadkast of keukenkast, dergelijke omstandigheden zijn ideaal om ze op te slaan. Bewaar geen dikke frambozenjam met hele bessen in de koelkast om de smaak niet te bederven.

Dit is interessant: frambozenjam bevat stoffen die qua samenstelling vergelijkbaar zijn met acetylsalicylzuur, gemakkelijker - aspirine. Het is de inhoud van deze stoffen die de favoriete eigenschap van frambozen bepaalt om de temperatuur te verlagen.

Maar naast het verlagen van de koorts verdunnen deze stoffen ook het bloed, wat bij een verhoogde bloedstolling uitermate belangrijk is om het risico op een beroerte te elimineren.