Aardbeienjam Met Pectine - De Smaak En Het Aroma Van De Zomer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Aardbeienjam Met Pectine - De Smaak En Het Aroma Van De Zomer. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Aardbeienjam Met Pectine - De Smaak En Het Aroma Van De Zomer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Aardbeienjam Met Pectine - De Smaak En Het Aroma Van De Zomer. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Aardbeienjam Met Pectine - De Smaak En Het Aroma Van De Zomer. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Super mooi bruidswerk maken! 👰‍♀️🤵‍♂️💐Extra zomervlog #5 | Carlein Tukkers 2024, Maart
Anonim

Aardbeienjam met pectine is snel en gemakkelijk te bereiden. Appelpectine (pectinepoeder) wordt commercieel verkregen uit appelpulp. Pectine wordt aan veel gangbare producten toegevoegd - aan de vulling voor snoep, ketchup, marshmallows, marshmallows en marmelade. Thuis wordt pectine gebruikt om jam of jam te maken als verdikkingsmiddel, wanneer het nodig is om de hoeveelheid suiker te verminderen of, om de een of andere reden, volledig te verlaten.

Aardbeienjam met pectine - de smaak en het aroma van de zomer
Aardbeienjam met pectine - de smaak en het aroma van de zomer

Het is noodzakelijk om op een bepaalde manier pectine toe te voegen om te jammen, rekening houdend met de kenmerken van dit poeder. De korrels nemen onmiddellijk water op en zwellen op, en dan, pas nadat ze een bepaalde grootte hebben bereikt, lossen ze op. Als je het pectinepoeder gewoon bij de jam giet, blijft het aan elkaar plakken tot een grote, gladde bal die moeilijk op te lossen is. Daarom wordt het poeder eerst gemengd met een kleine hoeveelheid kristalsuiker en pas daarna wordt dit mengsel aan het fruit toegevoegd.

De hoeveelheid poeder die nodig is voor het maken van de jam moet in elk geval empirisch (dat wil zeggen empirisch) worden bepaald. De gebruikelijke hoeveelheid jam is 1 kilo bessen / 1 kilo suiker, als je de hoeveelheid suiker terugbrengt tot 500 g, dan moet je 7-8 g pectine toevoegen, als je suiker vervangt door een zoetstof, dan moet je 15-17 g poeder per 1 kg fruit nemen.

De toevoeging van pectinepoeder kan de kooktijd aanzienlijk verkorten, waardoor er meer vitamines worden bespaard, en naar mijn mening is de belangrijkste eigenschap het behouden van de mooie kleur en het aroma van bessen, die vaak verloren gaan bij langdurig koken.

  • Kooktijd: 30 minuten
  • Hoeveelheid: 1 blik met een inhoud van 650 g

Ingrediënten voor Aardbeienjam

  • 800 g tuinaardbeien;
  • 400 g suiker;
  • 7 g pectine.

Methode voor het maken van aardbeienjam met pectine

We sorteren aardbeien, verwijderen afval, kelkblaadjes. Als de bessen geen zand, aarde hebben en in hun tuin op een ecologisch schone plaats zijn gegroeid, kunnen ze niet worden gewassen, anders doen we de aardbeien in een vergiet, spoel ze grondig af met koud stromend water.

We sorteren aardbeien, verwijderen afval, kelkblaadjes, indien nodig, wassen
We sorteren aardbeien, verwijderen afval, kelkblaadjes, indien nodig, wassen

Giet wat suiker in een pan met dikke bodem en leg er een laagje aardbeien op.

We vullen de pan, besprenkelen de bessen met suiker, laten het een nacht op kamertemperatuur staan om het sap vrij te maken.

We laten een beetje suiker achter (3-4 eetlepels).

Zet de volgende dag de pan op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende 2-3 minuten, drijf het schuim naar het midden van de pan en verwijder het met een droge, schone lepel.

Giet wat suiker in de pan en leg er een laagje aardbeien op
Giet wat suiker in de pan en leg er een laagje aardbeien op
Vul de pan, bestrooi de bessen met suiker, laat een nacht staan
Vul de pan, bestrooi de bessen met suiker, laat een nacht staan
We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook, koken 2-3 minuten, rijden het schuim naar het midden van de pan en verwijderen
We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook, koken 2-3 minuten, rijden het schuim naar het midden van de pan en verwijderen

Giet pectinepoeder bij de overgebleven kristalsuiker. De hoeveelheid wordt individueel bepaald, maar niet minder dan een volle theelepel voor de opgegeven hoeveelheid bessen.

Giet pectinepoeder bij de resterende kristalsuiker
Giet pectinepoeder bij de resterende kristalsuiker

Nu mengen we suiker met pectine zodat het poeder zich niet in de jam verzamelt.

Meng suiker met pectine
Meng suiker met pectine

Giet suiker en pectinepoeder in kleine porties in een pan, meng onmiddellijk grondig.

Zet de pan weer op het vuur, breng aan de kook, laat 3 minuten sudderen, haal van het vuur.

Voeg het mengsel toe aan de pan en roer. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, laat 3 minuten sudderen, haal van het vuur
Voeg het mengsel toe aan de pan en roer. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, laat 3 minuten sudderen, haal van het vuur

Was de schalen (pot en deksel) grondig met heet water, droog ze 5 minuten in de oven op 100 graden.

Giet hete jam in een warme pot, dek af met een schone, droge handdoek en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Draai de afgekoelde aardbeienjam stevig vast, bewaar hem op een donkere, droge plaats.

Draai de gekoelde aardbeienjam in een pot stevig vast en bewaar hem voor opslag
Draai de gekoelde aardbeienjam in een pot stevig vast en bewaar hem voor opslag

De bewaartemperatuur van jam is van +12 tot +18 graden Celsius.

Aanbevolen: