Jam Van Wilde Aardbeien Met Agar-agar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Inhoudsopgave:

Jam Van Wilde Aardbeien Met Agar-agar. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Jam Van Wilde Aardbeien Met Agar-agar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Jam Van Wilde Aardbeien Met Agar-agar. Stap Voor Stap Recept Met Foto

Video: Jam Van Wilde Aardbeien Met Agar-agar. Stap Voor Stap Recept Met Foto
Video: Jam maken – #recept – #Allerhande 2024, Maart
Anonim

Jam van wilde aardbeien met agar-agar - dik en aromatisch, voor de bereiding waarvan het niet veel tijd of veel suiker kost. Huisvrouwen hebben vaak een probleem: voor de bereiding van dikke jam neemt de consumptie van kristalsuiker enorm toe. Er is echter een verlangen om geld te besparen, en de mode is verdwenen - om het zoete

Agar is een natuurlijk verdikkingsmiddel gemaakt van zeewier, dus dit recept is goed voor vegetariërs.

  • Kooktijd: 45 minuten
  • Hoeveelheid: 2 blikken met een inhoud van 450 g
Wilde aardbeienjam met agar-agar
Wilde aardbeienjam met agar-agar

Ingrediënten voor het maken van wilde aardbeienjam met agar-agar:

  • 1 kg wilde aardbeien;
  • 600 g kristalsuiker;
  • 10 g agar-agar;
  • water.

Methode voor het maken van wilde aardbeienjam met agar-agar

We meten kristalsuiker af, schenken het in de gerechten waarin de bessen worden gekookt. Voor deze doeleinden is elke roestvrijstalen of geëmailleerde bak met een brede bodem en hoge zijkanten geschikt - een kom, diepe kookpan of koekenpan.

Voeg een beetje water (40-50 ml) toe aan de kristalsuiker, verwarm het geleidelijk tot alle suiker is opgelost.

Suiker smelten
Suiker smelten

We sorteren de aardbeien zorgvuldig, verwijderen de naalden, takjes en snijden de kelkblaadjes af. Doe de bessen in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water.

In het oerwoud groeien waarschijnlijk kristalheldere bessen, maar ik kan niet bij zo'n bos komen, dus ik was het liefst het natuurlijke stof van de aardbeien.

We maken wilde aardbeien schoon en wassen ze
We maken wilde aardbeien schoon en wassen ze

We brengen de bessen over in kokende siroop, brengen op hoog vuur aan de kook, verlagen vervolgens het gas en koken gedurende 15 minuten.

Breng de aardbeien over op de kokende siroop en breng aan de kook
Breng de aardbeien over op de kokende siroop en breng aan de kook

Tijdens het koken verzamelt zich een donzig roze schuim op het oppervlak. We verwijderen dit schuim met een schuimspaan en doen het in een kom.

Van kinds af aan herinner ik me hoe mijn broer en ik naast mijn grootmoeder stonden te wachten op een kom met schuim. Toen leek het erop dat er niets beter smaakt in de wereld.

We verwijderen het schuim
We verwijderen het schuim

Giet, terwijl de bessen koken, agar-agar in een pan, giet 50 ml koud water, laat 15 minuten staan zodat de agar een beetje opzwelt.

Terwijl de jam aan het brouwen is, verdunnen we agar-agar
Terwijl de jam aan het brouwen is, verdunnen we agar-agar

Giet agar verdund in water in een dunne stroom in de kokende massa, meng, breng de massa opnieuw aan de kook, kook nog eens 5 minuten.

Giet verdunde agar-agar in kokende wilde aardbeienjam
Giet verdunde agar-agar in kokende wilde aardbeienjam

Ik was de blikken om ze te bewaren, verbrand de deksels met kokend water. Droog potten en deksels in de oven op 120-150 graden Celsius. Het is erg handig om een deksel met clips te gebruiken voor het maken van jam, je hoeft je geen zorgen te maken of het deksel past en het eindproduct ziet er erg aantrekkelijk uit.

We verpakken hete wilde aardbeienjam met agar-agar in warme en droge potten. Agar stabiliseert zich bij een temperatuur van ongeveer 40 graden Celsius, dus in eerste instantie zal de massa vloeibaar lijken, maar als hij afkoelt, zal hij goed dikker worden. Sluit de volledig afgekoelde wilde aardbeienjam goed af, bewaar deze op een donkere en koele plaats.

We verpakken hete wilde aardbeienjam met agar-agar in steriele potten
We verpakken hete wilde aardbeienjam met agar-agar in steriele potten

Je kunt trouwens gewone eetbare gelatine gebruiken in plaats van agar. De oude vooroordelen dat gelatine niet mag worden gekookt, zijn allang verdwenen. Je kunt volgens dit recept jam maken met gelatine, met het enige verschil - de gelatine wordt opgelost in heet water. Dan is het raadzaam om de opgeloste gelatine door een zeef te persen voordat u deze aan de bessen toevoegt.

Aanbevolen: