Japanse, Savooiekool, Brusselse En Andere Kool

Kool is een van de oudste groentegewassen met profylactische en geneeskrachtige eigenschappen tegen vele ziekten. Pythagoras zelf hield zich bezig met de selectie van kool en waardeerde enorm zijn vermogen om wonden en zweren te genezen en de spijsvertering te verbeteren. Tegenwoordig zijn er honderden soorten van deze cultuur. Kool wordt in alle landen met gematigde klimaten als eenjarige plant geteeld. Kool is niet alleen een populaire groente voor menselijke consumptie. Sierkoolvariëteiten worden met succes gebruikt in landschapsontwerp. Er zijn veel soorten kool. We nodigen u uit om met een aantal van hen kennis te maken.

Broccoli

Broccoli is afkomstig van voorouders die zijn gekweekt door Italiaanse groentetelers in de provincie Calabrië. De subtropische oorsprong van broccoli bepaalde vervolgens de verspreiding vooral in gebieden met een mild klimaat. Broccoli wordt het meest geconsumeerd in ontwikkelde landen - waar de bevolking om hun gezondheid geeft. De leiders in consumptie zijn: het VK (5 kg per persoon per jaar), de VS en Canada (3,5 kg per persoon per jaar). Tegenwoordig neemt de consumptie van broccoli over de hele wereld toe, incl. en in Rusland.

In termen van de waarde van de chemische samenstelling neemt broccolikool niet alleen een leidende plaats in bij alle soorten kool, maar ook bij alle groentegewassen. De groente is rijk aan eiwitten (5,9%), en wat betreft het gehalte aan de meeste essentiële aminozuren is het niet onderdoen voor het eiwit van rundvlees, in aanwezigheid van lysine, isoleucine en tryptofaan - voor het eiwit van een kippenei. Het wordt aanbevolen voor het voeden van baby's en voor het voeden van ouderen en zwakke mensen. Deze kool is vooral relevant in dieetvoeding, voor mensen die lijden aan jicht en galsteenziekte.

De waarde van broccoli wordt verhoogd door de aanwezigheid van methionine en choline. Deze stoffen voorkomen de ophoping van cholesterol in het lichaam en voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose en zijn daarmee een zekere remedie tegen vroegtijdige veroudering. Het gebruik van broccoli bevordert de eliminatie van zouten van zware metalen en afbraakproducten uit het lichaam. Broccoli is ook rijk aan de biologische vorm van jodium.

De broccoliras "Fortuna" tussen het middenseizoen rijpt in 80-85 dagen. De schuimkraag is rond-plat, grijsgroen, van gemiddelde dichtheid, de textuur is delicaat. Gewicht 300-400 g Verschilt in minnelijke rijping en het vermogen om laterale koppen te vormen na het afsnijden van de centrale kop. Bestand tegen vorst tot -70 ° С. Vanaf begin mei kunt u zaden direct in de grond zaaien.

spruitjes

Spruitjes bevatten een aantal heilzame stoffen voor het lichaam. De complexe biochemische samenstelling van kool maakt het een van de onvervangbare voedingsproducten en maakt het een waardevol medicijn.

De Sapphire-variëteit van spruitjes wordt gekenmerkt door een hoge opbrengst, rijpt in 145-160 dagen. Kroppen kool zijn rond, hebben een gemiddelde dichtheid, wegen 8-14 g, hebben een diameter van 2-4 cm. Het aantal kroppen kool kan oplopen tot 30 stuks per plant. Het totale gewicht is maximaal 500 g Kochanchiks hebben uitstekende smaak- en voedingskwaliteiten. Deze kool bevat drie keer meer vitamines dan witte kool. Het gewas wordt geoogst wanneer de koolkoppen voldoende dicht en gesloten zijn. Aanbevolen voor diverse bijgerechten, salades, verse consumptie, soepen en conserven.

rode kool

Rode kool is niet zo wijdverspreid als witte kool. Maar degene die groeit, kent de genezende eigenschappen ervan. Rode kool bevat een grote hoeveelheid kalium, magnesium, ijzer, enzymen, fytonciden, vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamine A en caroteen, wat 4 keer meer is dan in witte kool. De anthocyanine die erin zit, heeft een positief effect op het menselijk lichaam, verhoogt de elasticiteit van haarvaten en normaliseert hun permeabiliteit.

Rode kool wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan essentiële hypertensie, omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen. De geneeskrachtige eigenschappen worden ook gebruikt voor de preventie van vaatziekten. Rode koolsap wordt in dezelfde gevallen gebruikt als witte koolsap, maar heeft meer uitgesproken eigenschappen om de vasculaire permeabiliteit te verminderen vanwege de grote hoeveelheid bioflavonoïden. Dit koolsap wordt aanbevolen voor mensen met verhoogde capillaire kwetsbaarheid en bloeding.

Het middenseizoen rode koolras "Pobeda" heeft een uitstekende houdbaarheid, overtreft witte kool qua smaak en gastronomische kwaliteiten. De koolkop is rond-plat, donkerpaars, in de sectie - paars, gemiddelde dichtheid. Gewicht 1,3-2 kg.

savooiekool

Savooikool bevat veel vitamines (A, C, PP, E, D, groep B), macro- en micro-elementen, aminozuren en andere nuttige stoffen. Ze helpen allemaal ons immuunsysteem en zenuwstelsel. Ook bevat deze kool ascorbigeen, dat dient als preventie van oncologie.

Savooikool heeft een laag caloriegehalte, slechts 28 Kcal per 100 g. Voor de figuur is het ook nuttig dat de Savooikool vezels bevat, die het lichaam reinigen en de stofwisseling normaliseren.

De Uralochka-variëteit van savooiekool heeft kool van uitstekende kwaliteit die in 125-130 dagen rijpen. Kroppen kool zijn rond, dicht, gelig van doorsnede. Gewicht 1-2,2 kg. Goede smaak. Bestand tegen scheuren.

De subtiliteiten van het koken van savooiekool:

• Met warmtebehandeling wordt de kooktijd met 7-10 minuten verkort in vergelijking met witte kool, aangezien Savoye zachter is en geen grove aders heeft;
• om de smaak van het gerecht te benadrukken, voeg extra kruiden toe zoals oregano, marjolein, basilicum, gember, anijs, voeg balsamico-azijn toe;
• Savooikool neemt heel goed olie op, let dus goed op de dosering in verse salades;
• zodat de bladeren tijdens het stoven niet in pap veranderen, worden ze besprenkeld met azijn;
• Voor het frituren is het aan te raden de groente een paar minuten te blancheren.

Bloemkool

Bloemkool is een caloriearme groente die in veel diëten wordt aangetroffen: er zijn slechts 29 Kcal per 100 g kool. Meer dan de helft van de stikstofhoudende stoffen in deze groente zijn licht verteerbare eiwitten. Bloemkool bevat veel minerale zouten van kalium, ijzer, fosfor, vitamines en enzymen die nodig zijn voor de mens. De groente zet de hormonale achtergrond op orde en verlicht het lichaam van wallen. Het jodium in de groente heeft een preventief effect op het werk van het endocriene systeem, vormt een psycho-emotionele achtergrond en bestrijdt chronische vermoeidheid.

Bloemkool is een hypoallergene groente en wordt gebruikt als aanvullende voeding voor baby's. Het wordt vaak gegeven aan kinderen jonger dan een jaar. De uitgebalanceerde vitaminesamenstelling draagt bij aan de volledige ontwikkeling van de botten van de baby. Bloemkool is ook goed voor zwangere vrouwen.

Mannen zouden deze groente ook moeten eten. Kalium in bloemkool (210 mg / 100 g) voorkomt afwijkingen in het werk van de hartspier en elimineert de blokkering van bloedvaten. Volgens sommige rapporten is het, om prostaataandoeningen uit te sluiten, voldoende voor een man om dagelijks 150 g bloemkool te eten (het risico op neoplasmata kan 2-3 keer worden verminderd). De "bierbuik" van mannen kan ook worden verwijderd als bloemkool in de dagelijkse voeding wordt opgenomen - 100 g elk 's avonds (18-19 uur).

De bloemkoolvariëteit "Françoise" rijpt in 90-100 dagen. Het hoofd is rond, wit, weegt 0,4-1 kg. Aanbevolen voor verse consumptie en alle soorten verwerking. Achter hem, op 110-120 dagen, rijpt de variëteit "Parizhanka", die dichte grote koppen tot 2 kg heeft. De kop is wit, rond plat, gedeeltelijk bedekt, witachtig, dicht. Het ras is koudebestendig, geschikt voor de zomer-herfstteelt. Aanbevolen voor verse consumptie en verwerking.

Japanse kool

Zoals de naam al doet vermoeden, kwam Japanse kool naar ons toe vanuit Japan, maar sommige bronnen noemen China ook wel het thuisland. In Noord-Amerika wordt het Japanse groene salade en mosterdgroen genoemd. De plant is rijk aan bètacaroteen, wat erg goed is voor mensen met zichtproblemen. Japanse kool is ook goed voor de huid, draagt bij aan de elasticiteit en zachtheid ervan en voorkomt acne. Sterke antioxidanten neutraliseren de schadelijke effecten van vrije radicalen, verhogen de immuniteit en versterken de natuurlijke afweer van het lichaam tegen omgevingsfactoren.

De bladeren bevatten fosfor, kalium, calcium en ijzer. Het is een caloriearm product dat ook hoge nutritionele eigenschappen heeft. Hierdoor wordt Japanse kool gewaardeerd in de diëtetiek en wordt deze opgenomen in verschillende voedingsprogramma's. Het gebruik ervan helpt de wanden van bloedvaten te versterken en voorkomt de vorming van cholesterolplaques daarin. De plant moet worden gegeten om trombose en atherosclerose te voorkomen.

De variëteit van Japanse kool "Emerald Pattern" wordt gekenmerkt door een hoge productiviteit, pretentieloze teelt. Klaar om te reinigen in 60-65 dagen. Bladrozet 33-35 cm hoog en 50-55 cm in diameter Het blad is middelgroot, donkergroen, lier-geveerd, ingesneden. Plantgewicht 0,5-0,6 kg. De smaak is aangenaam, met een appeltint. De bladeren worden vers gebruikt, als salade en voor warmtebehandeling (ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, marinades). Het ras is bestand tegen schieten, groeit goed na het snijden. Voor vroege oogsten wordt in maart Japanse kool gezaaid voor zaailingen en in mei in de grond geplant.

Kandidaat s.-kh. Galina Kostenko, koolfokker van POISK Agroholding.