Microgreens - Wat Is Het En Waarmee Wordt Het Gegeten? Foto

Inhoudsopgave:

Microgreens - Wat Is Het En Waarmee Wordt Het Gegeten? Foto
Microgreens - Wat Is Het En Waarmee Wordt Het Gegeten? Foto

Video: Microgreens - Wat Is Het En Waarmee Wordt Het Gegeten? Foto

Video: Microgreens - Wat Is Het En Waarmee Wordt Het Gegeten? Foto
Video: How To Harvest Microgreens With A Knife (Fast & Clean) 2024, Maart
Anonim

Het woord "microgreen" in het lexicon van aanhangers van een gezonde levensstijl en liefhebbers van experimenten met zomerhuisjes is relatief recent verschenen, dus nog niet iedereen begrijpt waar dit over gaat. Wat is dit - een andere modieuze hobby of een nieuw tuinformaat? Wie kwam op het idee om kleine spruitjes te eten, wat zijn hun voordelen, hoe microgreens op de juiste manier te kweken en hoe je ze later kunt gebruiken? Laten we het uitzoeken.

Microgreens - wat is het en waarmee wordt het gegeten?
Microgreens - wat is het en waarmee wordt het gegeten?

Wat zijn microgreens?

Microgreens zijn spruiten van plantaardige en groene gewassen die worden gebruikt voor voedsel in de fase van 1-2 echte bladeren (meestal op de leeftijd van niet meer dan 10-14 dagen, voor vroegrijpe gewassen - bijvoorbeeld waterkers - is 4-6 dagen voldoende). De maximale hoogte van dergelijke planten is 4 cm, alleen erwten en zonnebloemen kunnen hoger zijn.

Het is gemakkelijk om microgreens te kweken: je hebt geen grote oppervlakken en speciale omstandigheden nodig, je hoeft niet lang te wachten op de oogst en te zorgen voor de opslag ervan. Zelfs een zeer drukke stadsbewoner kan zijn eigen "groene transportband" opzetten; het enige dat nodig is, is een beetje ruimte op de vensterbank, zaden en containers met een geschikt substraat.

Als er kinderen in het gezin zijn, zorg er dan voor dat u ze betrekt bij "micro-township" - jonge natuuronderzoekers zullen er dol op zijn!

Waar komt deze hobby vandaan?

Aan het einde van de vorige eeuw begonnen Californische restaurants microgreens te gebruiken als decoratie voor kant-en-klare gerechten. Geleidelijk verspreidde deze mode zich, stak de oceaan over, maar pas in de afgelopen jaren begon de belangstelling voor microgreens snel te groeien.

Wie was de eerste die de gunstige eigenschappen ervan ontdekte - de geschiedenis zwijgt, maar nu twijfelt niemand aan hun bestaan, en wetenschappers vinden steeds meer bewijzen van de onmiskenbare waarde van dergelijk voedsel voor ons lichaam.

Microgreening wordt tegenwoordig een populair bedrijf; boeren leveren het aan restaurants en winkels, waar degenen die dat willen dit nuttige product kunnen kopen. Maar waarom probeer je het niet zelf te kweken?

Koolraapzaadjes voor microgreens
Koolraapzaadjes voor microgreens
Sarepta mosterdzaadjes voor microgreens
Sarepta mosterdzaadjes voor microgreens

Welke planten kunnen als microgreens worden gekweekt?

Een verscheidenheid aan culturen is geschikt: waterkers, koriander, basilicum, radijs, daikon, alle soorten kool (broccoli, koolrabi, rode kool en andere), rucola, bieten, amarant, zonnebloem, erwten, granen … Omdat elk van hen zijn eigen kenmerken en vanwege de nuances van smaak, is het de moeite waard om te experimenteren en te kiezen wat het beste voor jou blijkt te zijn. Het wordt aanbevolen om alleen bonen te vermijden - de spruiten bevatten stoffen die giftig zijn voor het menselijk lichaam.

Wat is precies het voordeel van microgreens?

Is dit product echt zo nuttig als het zou zijn? En wat is het verschil tussen microgreens en gewone groenten of trendy spruiten - een ander soort plantaardig dieetproduct? Als je met iets nieuws wordt geconfronteerd, begin je natuurlijk te twijfelen. Maar in het geval van microgreens zijn de voordelen duidelijk en gemakkelijk uit te leggen.

Jonge planten bevatten een hoge concentratie aan biologisch actieve stoffen, die veel hoger is dan in volwassen groenten, fruit of groenten, en zelfs meer dan in zaailingen. Bovendien gaat bij het bewaren van plantaardig voedsel altijd een deel van zijn nuttige eigenschappen verloren en worden microgreens altijd vers geconsumeerd, waarbij het maximum aan waardevolle elementen behouden blijft.

De meeste soorten microgreens hebben een uitgesproken antioxiderende werking en hebben een gunstig effect op de spijsvertering. Degenen die een dieet volgen, zullen het lage caloriegehalte van dit product waarderen.

Kenmerken en nuttige eigenschappen van bepaalde soorten microgreens:

  • Koolraap is zeer rijk aan vitamines (A, C, E, K, groep B), mineralen en sporenelementen, organische verbindingen en vezels. De constante consumptie van deze microgreen zal het lichaam helpen vroegtijdige veroudering te weerstaan, het immuunsysteem versterken en ook dienen als een preventieve maatregel bij het voorkomen van osteoporose.
  • Radijs heeft een pittige, scherpe smaak; stimuleert de spijsvertering, heeft een zwak choleretisch effect; bevat etherische oliën, evenals een complex van vitamines en minerale elementen;
  • Daikon is rijk aan vitamine A, B1, B2, C, PP en mineralen. Het gebruik van daikon microgreens versterkt de afweer van het lichaam, stimuleert de afscheiding van maagsap en verbetert de spijsvertering.
  • Bieten zijn nuttig om de immuniteit te behouden; het heeft een hoog gehalte aan ijzer, jodium, magnesium, vitamine A, C, E, foliumzuur;
  • Sarepta- mosterd Mosterdspruiten bevatten een overvloed aan vitamines (A, C, K, rutine, B-vitamines), micro- en macro-elementen, omega-3, omega-6-vetzuren, pantotheenzuur, essentiële oliën, voedingsvezels en zijn een uitstekende antioxidant, verbeteren de spijsvertering, hebben antibacteriële, ontstekingsremmende en anticarcinogene eigenschappen. Een grote hoeveelheid ascorbinezuur en rutine vertraagt het verouderingsproces en versterkt de vaatwanden.
Daikon-zaden voor microgreens
Daikon-zaden voor microgreens
Radijszaden voor microgreens
Radijszaden voor microgreens

Welke voorwaarden zijn nodig voor het kweken van microgreens?

Warmte, vochtigheid en licht - dat is misschien alles wat nodig is voor een ‘microstad’. Bovendien kunnen microgreens, in tegenstelling tot gewone groentegewassen, die aanvullende verlichting nodig hebben, onder normale belichting groeien (hoewel een extra lamp bijvoorbeeld nog steeds nuttig is op het noordelijke raam).

Een vochtige omgeving is essentieel voor het ontkiemen van zaden en de daaropvolgende ontwikkeling van groen. Maar tegelijkertijd is het erg belangrijk dat er geen schimmel verschijnt, waarvan de ontwikkeling wordt bevorderd door een hoge luchtvochtigheid. Bij de eerste tekenen van het verschijnen van een schimmelzwam, wordt het product vernietigd - het is niet geschikt voor consumptie.

Het is niet nodig om speciale apparatuur aan te schaffen (kiemers, enz.) - u kunt met succes microgreens kweken in elke geschikte container met een verscheidenheid aan soorten substraat: kant-en-klare grondmengsels voor zaailingen, kokosvezel, zaagsel, vermiculiet, perliet, hydrogel, enz. ga zo maar door - zelfs gewoon gaas, katoenen doek of wattenschijfjes zijn voldoende.

Waarom gespecialiseerde Microgreen-zaden kopen?

Het is een feit dat gewone groente- en groene zaden die in winkels worden verkocht, in de regel een voorbereiding voor het zaaien ondergaan, waarbij ze worden behandeld met verschillende chemicaliën om te beschermen tegen ziekten, de kieming te verbeteren, enz. Dergelijke zaden zijn niet geschikt om microgreens te verkrijgen, omdat de stoffen die voor de verwerking ervan worden gebruikt, samen met jonge scheuten het lichaam kunnen binnendringen.

Wat is het beste substraat voor het kweken van microgreens?

Er zijn verschillende meningen hierover, en u kunt de optie kiezen die u het beste bevalt en het handigst lijkt. Omdat de levensduur van microgreens niet eens in weken, maar in dagen wordt berekend, hebben de planten voldoende reserves aan voedingsstoffen in de zaden, zodat ze ook zonder bodemsubstraat goed kunnen groeien - op nat weefsel bijvoorbeeld.

Wat u ook kiest, het belangrijkste is dat u zich aan de technologie houdt. Je moet heel dik zaaien en de bakken met gewassen warm houden onder een film (deksel, glas) totdat er scheuten verschijnen. Pas op voor schimmel!

Wanneer er scheuten verschijnen, wordt de film verwijderd, worden de containers op een raam of op een andere lichte plaats geplaatst. Het optimale temperatuurregime hangt af van de vereisten van het gewas, maar over het algemeen kunnen microgreens met succes bij kamertemperatuur worden gekweekt.

Dat is alles, het blijft wachten op de oogst.

Bietenzaden voor microgreens
Bietenzaden voor microgreens

Zijn er microgreens gegroeid - en wat moet je ermee doen?

De eenvoudigste manier om het te gebruiken, is door microgreens te gebruiken om bekende gerechten te versieren: salades, sandwiches, omeletten, enzovoort. Je kunt een saus maken door gemalen microgreens te mengen met zure room of olijfolie, of je kunt het gewoon toevoegen aan salades zoals gewone groene gewassen.

Muesli met microgreens en noten

Stoom 3 eetlepels havermoutvlokken (of andere vlokken), meng ze met 0,5 kopjes fijngehakte microgreens en 1 eetlepel gehakte noten (het beste is dat pijnboompitten, amandelen of walnoten kunnen worden gebruikt). Voeg naar smaak fijngehakte appel of gedroogd fruit toe.

Kwarkpasta met microgreens

Meng 100 g vetvrije kwark, 1 eetlepel zure room en 0,5 kopjes gehakte microgreens grondig. U kunt naar smaak zout toevoegen. Deze pasta werkt goed op knäckebröd of crackers.

Regelmatige consumptie van verschillende soorten microgreens heeft een gunstig effect op alle organen en systemen van het lichaam, verbetert het welzijn en versterkt het immuunsysteem. Je kunt het niet alleen voor volwassenen eten, maar ook voor kinderen. Kweek microgreens - en wees gezond!

Olga Davletbaeva

fokker voor groene gewassen, kandidaat voor landbouwwetenschappen.

U kunt zaden voor microgreens kopen in de online winkel van POISK Agroholding.

Aanbevolen: